インド料理

東京から始まったビリヤニブームを加速させた重要店「ビリヤニ大澤」。日を追うごとにその存在感は増していき、完全予約制のお店ながら、予約が取れないという、インド料理ジャンルのお店としては、稀有な状況に！！そんな中、「日常にビリヤニを」をコンセプトにした予約不要の2号店が5月7日にグランドオープンとなり、話題沸騰中なのであります！！JR神田駅からも行けるので、小川町にあるそのお店「ビリヤニマスター」へ

最近なかなか乗る機会がない小田急線を久しぶりに利用することに。沿線には気になるカレー店がけっこうありますがSNSで見かけて気になっていたあのカレーを食べるべく、経堂駅で降りることにしました。商店街を歩いていると見えてきました。今年(2026)2月末にオープンした注目の新店「楽園」に到着です！！この日は小雨だったものの13時を過ぎた段階でも行列の先客が2名。しばし待っていざ店内へ。モダンなカフェのような店内は5席ほ

この日は千葉県の印西市だったのですが昼に時間が出来たのでLet'sカレー探訪です。お店はないか？スマホで調べてみると南インド料理のお店があるのですね！！駅からほどよく歩くと見えてきました。こちらが印西市の南インド料理店「インダスレイ」でーーす！！南インドの方が営むお店のようで、ホールの日本人女性以外は全てインドのみなさん。キャッチーなナンのセットもありますがデフォルトでパラタセット、チャパティセットも完備。

インド料理史の巨人、K.T.アチャヤ博士と巡る旅。4回となる今回は、博士の本領発揮ともいえる「油（油脂）」の物語です。多くの料理が「水」で煮ることから始まるのに対し、インド料理は、驚くほど「油」という存在を特別視しています。なぜ、わざわざ油でスパイスを炒めるのか？それは単なる習慣ではなく、香りを設計するための「精密な工学」でした。「油は、香りを記憶するハードディスクである」油脂化学者であったアチャヤ博士の視点に立つと、フライパンの中でパチパチと弾けるスパイ

池袋方面にいて肉料理の気分。池袋にはカレー&インド料理選択肢がそれなりにありますがあのお店の別メニューを食べてみたくなったので山手線に乗り、いざ駒込駅へ。東インド・コルカタスタイルのディープなインド料理が食べられるムガル駒込店に短いスパンで再訪問です。※ムスリム料理寄りのメニューが多いです。ナン&カレーのメニューもありますが昼からディープなメニューが色々オーダーできる同店。前回はダムプクトを楽しみましたがこの日は

夜の渋谷。センター街方面にいてインド料理気分なので向かう先はこちらのビル「HULIC&NewUDAGAWA」。南インド料理のアーンドラグループの「アーンドラダイニング渋谷」へ向かうべく4階へGO！店内は団体予約のインド人ファミリーがたくさんいて団体客向けのビュッフェもやっていましたが、通常のオーダーも可能とのこと。一人訪問なのでビリヤニにしようかと思ってましたがアーンドラダイニングのビリヤニはチキンのみ。ビリヤ

神保町で南インド料理気分。選択肢はそれなりにありますが、お世話になっているYさんがお店にいる日だったので「ルシインドビリヤニ神保町店」に入ってみることに。事前にSNSなどはチェックしていなかったのですが、なんと！タイミング良く月一開催のランチビュッフェの日ではありませんか！ラッキー―！！※ビュッフェ料金は1850円。※先週の金曜の出来事です。ホールにいるYさんに挨拶をするとこの日のオススメなどを教えてくれて期待

暑い日はキリリと酸味が効いた南インド料理が美味しいですよね！！シーズン的にトマトが安くなっていますが、最近の手作りサンバルはトマトなしで作ることが多いです。※サンバルは南インドで日常的に作られている豆と野菜のカレー。以前は使っていた手作りor市販品のサンバルパウダーも省略。タマリンドを1.5倍にして、トゥールダルとカレーリーフを丁寧に使い、ヒングをやや強めに効かせるとお店顔負けの美味しいサンバルに着地するので、ダマされたと思っ