れんこんとは
れんこんとは、蓮の地下茎が大きくなったものです。れんこんの中には空洞があり、その穴が先を見通すということに関係し正月の料理には欠かせないものとなっています。中国かインドが原産とされていますが、現在れんこんを食べるのは日本と中国だけです。茨城県が一番の産地で出荷量4位の岩国市のれんこんは、通常のれんこんより1つ穴が多く9つの穴があります。調理法としては、色止めを行うために酢水につけてから調理されます。代表的なものとしては、煮ものや天ぷらなどがあります。れんこん自体に癖のある味はないため、そのまま揚げたりすりつぶしてハンバーグにしたり出来ます。れんこんに関するブログには、れんこんを使ったレシピが掲載されたブログがあります。
