かつお節

皮むきなすのめんつゆ煮なすをたくさんゲットしたので、大量消費しようと煮ましたじゅわっと出汁がしみて美味しいめんつゆと水だけでシンプルに薄味にしたので、お好みで濃いめのたれやソースをかけても楽しめると思います皮がないぶん、やわらかいので、高齢者も食べやすいです作り方なすはヘタを取り、皮をむいたら、縦半分に切り、さらに細切りにします。水に浸してアク抜きします。フライパンになすを並べ、米油、めんつゆ、水を入れたら、中火で10分ほど煮ます。水分が

休日麺活〜前を通ったらテンカラ回って営業中だったので、久々のコチラにお邪魔〜👋「手打ちうどん山下」さん。元祖ぶっかけの山下でもなく、芝海老カキアゲの山下でもなく・・・高松は国分寺にある、もう１つの山下♪(´θ｀)ノ昔ながらのセルフうどん店的な哀愁あふれる店内・・・メニューは、かけ・ザル・ぶっかけの3種に絞ったシンプルisベスト♪(´θ｀)ノ「ぶっかけ（冷）」に・・・サイドから「チクワ天」choiceで。。。ぶっかけ出汁は、セルフで鍋から注ぐオールド讃岐style。。。「

茹でキャベツとちくわのおかかマヨ和えキャベツとちくわの簡単和え物ですキャベツは茹でるので、やわらかく食べられます味つけのベースは醤油とマヨネーズです。さらにかつお節を混ぜるので、さっぱりしているのに深みがあって美味しいです簡単なので、あと一品欲しいというときにも助かります作り方キャベツは太い葉脈を切りとり、薄くそぎ切りにします。あとはざく切りにします。これを熱湯でしんなりするまで茹で、水気を切っておきます。ボウルにキャベツ、切ったちくわを入れ、

おかわかめの酢の物オカワカメは雲南百薬という別名を持っています。ツルムラサキの仲間でもあるオカワカメ。粘りもあって食感も似ていますねほうれん草にも似ているけど、栄養価はほうれん草よりも高いらしいですよそんなオカワカメをさっばりと甘酢っぱい酢の物にしましたお友達からもらったすだちも添えて爽やかにしたら、めちゃ美味しくできました作り方おかわかめはさっと塩ゆでします。1～2分くらい。水切りしておきます。ボウルにきび砂糖、酢、醤油を入れて混ぜます。そ

オクラの海苔おかか和えオクラの簡単副菜です家庭菜園でオクラが次々に採れるので、今回は20個使って作りました簡単で美味しいのでおすすめです作り方オクラはヘタを切り落とさず茹でます。(切ってしまうと中に水分が入るので)塩をひとつまみ入れた熱湯にオクラを入れ、1分ほど茹でてからザルにあけ、さっと水をかけてから水気を切ります。厚めの小口切りにしたらボウルに入れ、白だしを入れてなじませます。そこにかつお節、ちぎった韓国海苔を入れてよくからめます。で

納品して、そのまま晩ごはんを食べに。こちら。栃木県宇都宮市【麺屋大金】今年初訪問です。１年３ヶ月ぶりなので、けっこう空いてしまった(^^;１８:０５頃に現着、先客は１４人。食券制です。基本メニューに変更はなさそう。中待ち中に麺量の確認が入ります。３０分くらいでカウンター席へ。トッピングコールは、提供直前ではなく座って少

こんばんは。クララです。おだし恵比寿店に行きました！west.小瀧望くんの「のんべえさんぽ」というyoutubeでSUPEREIGHTの大倉忠義さん、なにわ男子の大西流星くんと、一緒に行った恵比寿のお出汁の美味しいお店です。関西の友人達が東京に来たらぜひ行ってみたい！というリクエストでした！YouTubeと同じお席！とにかくお出汁が美味しい！削り節を追加してさらに美味しい出汁に仕上げしゃぶしゃぶをいただきます。野菜もたっぷり、とてもおいしかったです。もちろん〆ラーメ

味噌汁が酸っぱくなる原因とは？勘違いしやすい「腐敗」と「風味」出汁の取り方による酸味の発生味噌汁が酸っぱく感じる原因のひとつに、出汁の取り方があります。特にかつお節から出汁を取る場合、煮出しすぎることで酸味が出てしまうことがあります。かつお節にはイノシン酸といううま味成分が含まれており、これは85〜90度前後のお湯で効率よく抽出されます。しかし、これを長時間煮続けると、酸味や雑味が混ざってしまい、本来のまろやかさが失われてしまうのです。さらに、かつお節自体が酸味を強く持つこともあります。

おかず、、どうしよう？そんなときは、炒め物〜！！！！我が家のお気に入りは、ちくわを使った、卵炒め〜！↓↓↓パパッと炒めて簡単おつまみおかず〜ちくわと小松菜の卵炒め。夏の香り〜で、今が旬！のピーマンと、ちくわで、シンプルな、卵炒め〜！！！こんがりちくわが香ばしいチャンプルー風！ちくわとピーマンの卵炒め。ちくわをこんがりと焼くのが、我が家のお気に入り。生姜でサッパリ！と、卵とかつお節が、やさしい味わいで、ホッとする一品。2人分ちくわ小５本（

わさび菜のおひたし久しぶりにわさび菜をゲットしたので、シンプルに和え物にしましたわさび菜はギザギザした切れ込みのある葉が特徴で、わさびのようなマイルドな辛味があります。やわらかくシャキシャキしているので、サラダでも加熱しても美味しいです今回はめんつゆとかつお節で和えただけですが、このシンプルさがとても美味しいんです作り方わさび菜はよく水洗いし、半分の長さに切ります。塩(分量外)を入れた熱湯に根元のほうから先に入れ、時間差で残りの半分わ入れ、しんなりするまで茹で

あれ？舌が変わったのか？こりゃぁぁ美味いよ♪こんにちは、ヒロピコです！５月ですね♪ＧＷですね♪皆様いかがお過ごしですか？私はGW明けに大冒険が待ってるので大人しく仕事したらり、家で家事したりです(笑)さて今回は大泉学園に出没つけ麺専門の「清麺常藤」さんへ探訪！掲載３回目！（１回目/２回目）店内はカウンターのみ↓メニュー↓自販機で食券を購入（メニュー兼ねて）今回は「梅かつおつけ麺(並)＋味玉」をポチっとな【１,１００円＋１５０円也】３回目なので慣れたも

ベニマルで45円でマグロのアラを4月に購入して冷凍室に保存してた件に付いて🦥本日、調理しました🦥♪まずは、臭みを取ることに重点をおいて料理する件について🦥♪①アラを全て、お湯または水で洗う。②洗ったアラをキッチンペーパー🧻にて拭き取る。③フライパン🍳に油を引いて両面焼く🔥④そのまま、フライパン🍳に（水）（麺つゆ）（ローレル3枚）（酢）（にんにく🧄チューブ）（砂糖3杯）（かつお節）（ねぎ）（清酒）を入れて15分アルミで中火🔥で蓋をして煮る🦥♪15分煮たら、全

スーパーで見かける「削り節」とは一線を画す、棒状の「かつお節ブロック（本枯節）」。自分で削る手間はかかりますが、その瞬間の香りと味の濃さは格別です。また、雄節（背側）と雌節（腹側）があり、それぞれ用途や脂の乗りが異なります。2026年2月現在、**「かつお節ブロックはどこで売ってる？」**という疑問を解決するため、主な販売場所をまとめました。百貨店の地下食料品売り場（にんべん、茅乃舎、諸国銘菓コーナーなど）高級スーパー（成城石井、北野エース、三浦屋など）一部の大型スーパー（イオン、イ

ししとうの醤油マヨ炒めししとうの炒めものですちょっとだけマヨネーズを入れたら、ぐんとコクが出て美味しくなりましたポイントは、動かさずに焼き目をつけること。くったりした焼き目の部分にも調味料がからんで、美味しいです作り方ししとうはヘタまわりを切り、爆発帽子のために包丁で1か所切り込みを入れます。油をひいたフライパンに入れたら、しばらく動かさずに焼きます。もう片面も同様に焼いたら、酒、醤油を入れてからめます。少しのマヨネーズを入れて全体にからめま

ゴーヤのあっさり佃煮ゴーヤを佃煮にしましたただ、通常の濃いめの佃煮ではなくて、軽めの味つけにした佃煮ですこれくらいのほうが好きで、いつも薄めに作っています。他の具材はかつお節だけじゃこも入れる予定が忘れてました作り方ゴーヤは縦半分に切ってから種を除き、薄切りにします。フライパンにゴーヤを入れ、きび砂糖、醤油、酒、みりんを入れて、混ぜながら加熱します。調味料もだいぶなじみ、ゴーヤから水分も出ているので、汁気が増えているように見えます。汁気がま

お立ち寄りいただき、ありがとうございます！申し込みから10日ほどで届いたふるさと納税の返礼品尾鷲産かつお節&さば節4袋お試しセット①花かつお（大袋）100g×１袋②花かつお（中袋）70g×１袋③花かつお（荒削り）150g×１袋④さば削り節（大袋）150g×１袋お試しセットですが充分な量お得感があってGOOD柔らかな花がつおは、色々なトッピングに大活躍この時は、海藻サラダにプラスしましたかつお節があることで、調味料は少なくても味

めんつゆを使えば、枝豆おにぎりの“味決め”は一瞬でプロ級！いきなり結論から書いちゃいます…！味の“黄金比”（混ぜ込みタイプ・1合分）めんつゆ〈3倍濃縮〉小さじ2＋みりん小さじ1/2（省略可）→炊き上がりごはん約330gに対してちょうどいい“旨塩”加減。（炊き込みタイプ・2合分）いつもの水加減から大さじ2だけ減らし、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2を加える。→総液量はそのまま、だれずに風味だけ乗る。材料（2合・約6個分）米…2合枝豆（むき身）…120〜150g（冷凍でOK

もやしとワカメのお好み焼き風もやしをたっぷり3袋使って、お好み焼きを作りましたもやしの他の具はワカメだけつなぎはたまごと片栗粉だけ生地にはめんつゆで味付けしているので、上にかけたソースとマヨネーズでしっかり美味しいもやしのシャキシャキ食感もたまりませんよ片面を焼いてひっくり返すとき、まとまり具合が少し心配でしたが、ちゃんとまとまってくれて最高作り方水で戻して水気を切ったワカメ、袋の中で軽くつぶしてポキポキ折ったもやし、たまご、めんつゆ、片栗粉を入れて混

いつも読んでくださる方も初めましての方もこんばんはこのブログは日々つくったお惣菜レシピとしょーもなーい話をつらつら書いてるだけですが読んでいただき本当にありがとうございますオシャレ〜なおかずや映え〜なおかずは作れませんが美味し〜い！と思えるおかずを毎日ムスメのために作っていきますので優しく見守っていただけたら幸いです献立に悩んだことはなくなんとなーく浮かんだレシピをちゃちゃっと作ってる感じ基本はお弁当のおかずなので単品に彩りはおさえつつお弁当箱に詰めて

豆腐とキャベツのお好み焼き豆腐とキャベツのお好み焼きですあ、残っていたちくわを1本だけ入れましたが、豆腐がメインですとってもヘルシーなので、たくさん食べても罪悪感なしもっちりしているのにキャベツのシャキシャキもあり、ちくわもいいアクセントに家族にも大好評でした作り方キャベツは粗みじんに切り、ちくわも粗みじんに切り、豆腐は水切りしておきます。ボウルに豆腐、キャベツ、ちくわ、たまご、めんつゆ、片栗粉を入れて混ぜます。油をひいたフライパンに生地を広げ、

ご訪問ありがとうございます✨保護猫2匹とバァちゃんと暮らしているアラ還のコタマです今年初めてのゴーヤチャンプルで、今日の朝ご飯にしましたゴーヤチャンプルの作り方はコチラ『朝ご飯〜今年初めてのゴーヤチャンプル〜』ご訪問ありがとうございます✨保護猫2匹とバァちゃんと暮らしているアラ還のコタマですバァちゃんの妹宅で、毎年緑のカーテン作りでゴーヤを育てています😄先日、お邪魔…ameblo.jpなす🍆も買ってきたので、和田明日香さん流のお味噌汁を作ります👍和田明日香さん流なんていうと、美味し

新玉ねぎのフライパン焼き新玉ねぎをフライパンで焼きました蓋をしてじっくり焼くことで、玉ねぎの甘味が引き出され、少しのたれがちょうどいい具合にからみますシンプルで美味しいですトッピングにごまとかつおぶしをのせれば、うま味もブラスされて最高です新玉ねぎは外側の皮をむき、縦半分に切ります。油をひいたフライパンに切り口を下にして並べ、中火で5分ほど焼きます。焼き目がついたらひっくり返し、同様に5分ほど焼きます。そこにめんつゆ、水を入れてなじませます。器に

わかめの佃煮わかめを佃煮にしました我が家の朝食は基本的にごはんです白ごはん、玄米、おかゆ、炊き込みご飯、たまにパンを食べたい人は食べてる感じです。それでも欠かせないのは、味噌汁と漬け物セット。漬け物セットの中には、ときどき自家製or市販の梅干し、自家製黒ニンニク、酒粕、野菜の漬物各種、佃煮各種など。その中からいくつかを盛り付けます今回のわかめの佃煮はご飯のお供用に作りましたお酒のあて用にしては少し甘めかなと言う感じです。わかめを煮詰めると、とろとろにやわらか

目次木村拓哉さん日本橋の老舗「にんべん」に登場！にんべん本枯鰹節薫る味だし(焼あご入り)にんべん本枯鰹節つゆの素特撰（3倍濃厚）500mlにんべん野菜を美味しく食べるたれ（玉ねぎ）にんべん本枯鰹節かつお塩45gにんべんnet倶楽部バックナンバー目次を開く木村拓哉さん日本橋の老舗「にんべん」に登場！2025年12月13日木村拓哉さんのYOUTUBE「木村さ〜〜ん！」＜木村探歩！・木村拓哉「300年がふつうにある」木村拓哉が歴史と人を感じた日本橋探

いつも読んでくださる方も初めましての方もこんばんはこのブログは日々つくったお惣菜レシピとしょーもなーい話をつらつら書いてるだけですが読んでいただき本当にありがとうございますオシャレ〜なおかずや映え〜なおかずは作れませんがワタシ美味し〜い！と思えるおかずを作っていますので優しく見守っていただけたら幸いです献立に悩んだことはなくなんとなーく浮かんだレシピをちゃちゃっと作ってる感じ基本はお弁当のおかずなので単品に彩りはおさえつつお弁当箱に詰めてはじめて彩りが

KARUIZAWAT-SITEだし尾粂店内にはズラリと並ぶ出汁の素材たち！かつお節、煮干し、昆布はもちろん、のどぐろや焼きあなごなど30種類以上の天然素材から自分好みの配合でだしパックを作れるサービスもお土産コーナーには、有機栽培の銀ノ柚子青ゆずこしょうなどの厳選調味料も並んでいます店内先にある食事処おくめで夕飯を食べましたまずはビールで乾杯銀鱈西京焼き定食¥2200メインの魚はふっくらと焼き上げられ、お箸を入れると脂がじゅわ〜っと溢れます添えられた大根おろしと一緒にいた

こんにちは(*^_^*)今日は晴れ暑い(;´д｀)富士宮方面へお買い物帰りにかみさんが美味しかったってことで昼ご飯を食べに焼津ぶしうどんしょうたランチセットD➕ごぼう天鰹節は削り立て香りが立って美味い(*^_^*)セットのタルタルとり天丼ザクザク食感！中はふっくらジューシーうんまあ(o^^o)ただご飯が・・・好きでは無い加減好みですが私は苦手生卵一個無料腹一杯じゃかみさん同じもの頼んで食い切れなかったwww