鶏ハム

減量中の吾輩だが、みなさまは真似するでないぞ。今回は吾輩用である。とりあえず、鶏ハム作りだ。（鶏むね肉の低温調理）なかなかに良い色である。低温調理であるが、それ用の家電は持っておらぬ作り方は簡単だ。まず鍋に水を入れて沸かす。沸くまでに鶏肉の準備だ。皮を剥ぎ、フォークでブッ指す。何度も何度も突き刺し、塩で揉み込む（好みの量で）少量の片栗粉を薄ーーーーく塗るジップロックに入れて空気を抜く沸騰したら火を止めるそして沸騰したお湯にドボン！鍋に蓋をして30分放置一番分

鶏肉を使った料理は、唐揚げ、チキンソテー、鶏ハムなど、日々の食卓に欠かせない存在です。しかし、調理中に「中まで火が通ったかな？」と不安に感じたことはないでしょうか。鶏肉の生焼けは、見た目で判断しづらく、カンピロバクターなどの細菌による食中毒のリスクもあるため、正しい知識と確認方法が欠かせません。この記事では、科学的根拠に基づいた「生焼けの見分け方」から、「安全な再加熱法」「生焼けを防ぐ調理テクニック」までを、初心者にもわかりやすく解説します。これを読めば、もう鶏肉の加熱不足に不安を感じる

タサン志麻さんレシピ野菜ジュースのミネストローネ作りました。沸騰ワード10で紹介されたレシピです。野菜ジュースで濃厚に仕上がるそうです。大根、にんじん小さい角切り。玉ねぎ、キャベツ、同じ大きさに切ります。野菜に軽く塩をして、オリーブオイルで炒めます。野菜がしんなりしたら野菜ジュースと、カットトマト缶、お水を入れて沸騰したらアクを取って、コンソメを入れて蓋をして30分煮込みますベーコンを入れてさっと煮て塩胡椒で味を整えたら出来上がりです！野菜ジュースで作るミネストロー

鶏ハムにもソースにも出汁が効いていて、旨みが美味しい〜！さすがタサン志麻さんです❣️鶏むね肉がご馳走になっちゃった☺️鶏むね肉は、厚さを均一にして、フォークで刺す。茹でてもお肉が縮まなくてしっとり柔らか〜くできあがります。両面に片栗粉をまぶして。水・・・400cc麺つゆ４倍濃縮・・・50cc沸騰したら鶏肉を入れて。再度沸騰したら蓋をして火を消してそのまま冷ます。冷ましてる間にソースをつくります。ミニトマト・・・100g青じそ・・・2枚玉ねぎ・・１／４個みじん切

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。作っておくと色々使える鶏ハム。シリコンスチーマーで作ることが多いのですが、無い方もいると思うので今回は耐熱ポリ袋（１００℃対応）の物を使って湯煎で作ります。【鶏ハム】材料作りやすい分量鶏むね肉１枚液体塩こうじ大さじ１水大さじ２すりおろし生姜小さじ1/2作り方①耐熱ポリ袋に鶏むね肉を入れ、液体塩こうじ、水、すりおろし生姜を加え揉みこみ冷蔵庫に１晩置く。②①を冷蔵庫から出して３０分常温に置く。鍋に水をた

こんにちは〜きなこのあさんぽはじいじが出勤の時はばあばが行きますいつもはじいじの朝食作ってから弁当作り終わってばあばの朝食前に行くのですが今朝はきなこがベッドから起きないのでリード付けるの嫌がるかも？とそのまま寝かせておいてばあばが先に朝食済ませてから行く事にしました案の定ばあばが朝食済ませたらきなこは起きて来て散歩に行こうと言う仕草リードを付ける時おやつをあげたら嬉しそうなきなこばあばも安心して散歩に行ってきました朝食前なら体は寒いですが朝食後

NHKのトリセツショーで紹介された亜鉛たっぷりのズンソースをかけていただきました。玉ねぎみじん切り・1／2個分にんにくみじん切り・小さじ1生姜みじん切り・・小さじ1香りが出るまで米油大さじ3で、2〜3分炒めて。米油・・・大さじ3オイスターソース・・大さじ4醤油、酢・・・各大さじ2砂糖・・・小さじ2水・・・100ccミックスナッツ・・大さじ6調味料を入れて、沸かして、中火の弱火で2分煮ます。最後にナッツを入れて出来上がりです❣️冷蔵庫で3〜4日保存できます。今日は、

GWの中日に、以前から行ってみたかった築地の宮川食鳥鶏卵へ行って新鮮鶏肉をGETしてきました宮川食鳥鶏卵(築地/その他)★★★☆☆3.10tabelog.com営業時間短いです（3時間のみ）以前調べたときより値上げになってました👇購入した鶏肉👇新鮮なうちにお料理しましたささみの湯引き鶏皮で鶏油作りました(^^）鶏ハム鶏だんごのお吸い物グリル焼新鮮でぷりぷりで、とっても美味しかったですささみ

林修の今でしょ講座塩麹に漬けた鶏肉とモッツァレラチーズの鍋が美味しそうだったので作ってみました。半額で買ったモッツァレラチーズ。何を作ろうかと迷っていたので、テレビを見て、真似して鍋にしようと。昆布で出汁をとって、鶏もも肉は塩麹に漬けておく。白菜、大根、にんじん、えのき、舞茸、ネギレシピはつくねも入れていたけど、私は無しで😁鍋に材料を入れてたら。いつものように入りきれず😅野菜と肉は大きな鍋で、かさを減らしてから食卓用の鍋に移すことにしました。鳥もも肉と野菜を煮る間に。

こんにちは。今日も晴れ。今朝のお茶は、カレルチャペックの限定コナンコラボ、宝石ジャスミン紅茶にしました。スッキリしたお味。昨日鶏むね肉を使って鶏ハムを作ったんですが、茹でた後の茹で汁が使えそうだったので、今朝少し鶏がらスープの素を足して、鶏雑炊にしていただきました。完成した鶏ハムをほぐして加えましたよ。美味しかったです😋明日は実家の消防設備点検があるので早起きしなくては。。。そもそも行きたくないし😆起きられるか不安だわぁ。「オレが一緒に行ってやろうか？」猫又チョメ様が憑

とりあえず買っておいた鶏むね肉。前日から準備して、鶏ハムにしました。切り開いたお肉に塩と砂糖をもみこんで、一晩おいて。塩抜きし、巻いてラップで包んでビニール袋に入れてゆでます。（約６分）そのまま鍋ごと冷ましてしっとり。（保温性の高いお鍋がいいです）粒マスタードをつけました。『鶏ハムとおでん。』きのうは雨、雪、みぞれが次々に降り、とても寒かったです。今朝は屋根にうっすら雪。そんな寒かった日の晩ごはん。鶏ハムは前の日に準備。ブラックペッパーが

美味しいけれど添加物が気になるから自分で作りたいでも綺麗な形にできるか不安、、、と思って先延ばしにしていたものの一つが鶏ハム高タンパクで低脂肪、食べ応えもあるから満足感もあって冷凍庫で1ヶ月ほど保存できるから作っておくと便利一般的に鶏ハムの味付けにたくさんの調味料を混ぜてそこに鶏肉を1日漬け込み⇩2〜3回、塩抜きという行程になりますでも、塩酒粕なら適度に味が染み込みやすいので1日漬けてキッチンペーパーで拭けば味付けは完成です塩酒粕で作る鶏ハム

鶏胸肉を使った鶏ハムは3年ほど前に記事にしましたが↓ちょっとやり方を変えました。『今さらですが、鷄ハム』お盆休み明けですが、まだまだ残暑が厳しいですね。毎日の調理は、簡単なものがベスト！で、よく作るのが、鷄むね肉を使う鷄ハムです。鷄ハムは、前からその存在は知って…ameblo.jp皮を外した小さめの胸肉1枚にブスブスとフォークを刺してお砂糖小さじ2、お塩小さじ2分の1、さらに↓の塩レモンも小さじ1オリーブオイルまたはサラダ油を大さじ1をプラス。『塩レモン』今年はレモンが豊作で

こんにちは！！今日は何てことない内容です。いつもそうだった←今日はパートの日。洗濯物弁当作り朝ごはん皿洗いを済ませてから朝8時半に家を出て、5時間働いています。たったの5時間じゃん、と思うけど立ち仕事でずっと動いてるからか終わるとどっと疲れが出る。今日は、お給料が出ていたので引き出してきて5万円分すぐさま証券口座へ入金した。株を買う！米国株。で、帰宅してから遅めのお昼ご飯を食べるのですがこれがね炭水化物を食べてしまうと、血糖値が上がってかなり眠くなってしまうし

今日は私が訪れたクアラルンプールのラーメン屋さんを時系列でまとめますね🍜1.KaguraTokyoChickenRamen-Lot10ブキビンタンのLot10に入ってるハラルラーメン辛味噌ラーメンと油そば！どちらもパンチが効いてる🤜美味しいけど、味が強いね、なんていうんだろう、中毒性がある添加物使ってんのかな。笑あ、でも普通に美味しいので、ムスリムの人に紹介するならアリだと思います！🐜2.RamenBankaraAvenueKKLCCの駅ビルのアベニューKに入

おはようございます。昨日のお昼ごはんです。残っていた肉じゃがをカレーにリメイクしました。このパターンが1番多いかも😅そして1番美味しい😋水を多めに足してカレールーを入れるだけですが、下味がしっかりついているので奥深い味の和風カレーになります。カレーが大好きなので、肉じゃがよりもテンション上がります😆これを食べ始めた途端、突然孫たちがやって来ました。春休みなのでちょこちょこやって来ます。2人とも「僕たちも食べる！」と。多めに作っていたので、みんなでいただきました。他はサラダ2種で

今日の晩飯は買ってきて忘れてたほうれん草の一部を使って。グラタンにしようかとも思ったけど、簡単なトマトチーズ焼きに。メインはイワシ蒲焼。この前作った時よりかなり大きくて、２匹で充分だった。そして、焦げた(^o^;;;他、適当に。

おはようございます。昨日のお昼ごはんです。メインは作り置きしておいた肉じゃがです。普段肉じゃがはほとんど煮汁がなくなるくらいに作っているのですが、今回はつゆだく系にしてみました。レシピです。牛肉150g新じゃが（大）2個玉ねぎ1個人参1本絹さやorスナップエンドウなど適量★水300ml★和風顆粒出汁大さじ1/2★砂糖大さじ1★みりん大さじ2★酒大さじ2★しょうゆ大さじ3サラダ油大さじ1/21・じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらし

東京は暖かい日が続いています。これを逃さず、部屋の模様替え、掃除などをやってしまいたい。リメイクも～＾とやりたいこといっぱいです。公園の樹木、例年より色づきが遅く、長野の紅葉を見たあとは、少し物足りなく感じます。40年前のチェストをリサイクルセンターにもっていってもらったのを機会に一挙に整理しようと今部屋は混乱状態。わが家で多いのは書籍と布類。書籍も布も整理しなきゃと思いながら、小さな布のほうが未練があるのは、これパッチワークにできるなと思うから。布