酒種酵母

-パン職人が教える「3日目もふわふわパン」で自然と生徒さまが集まるパン教室を作る講師養成講座手作りでもベーカリーより美味しいパンが作れるパン教室で予約の取れないパン教室に！神奈川県茅ケ崎市のパン教室shino'sパン工房「3日目もふわふわパン」猫好きパン職人のshinoです。今日は午後空日だったので。子育て中のしのぱんはお子様ふたりにお風呂に入って頂きました。ま、お風呂大キライな娘と息子ですけどね(^^;でも、夏季の蚤ダニフィラリア対策の薬を付ける前に洗っ

毎日のパン作りがもっと楽しくなる暮らしパンは好きで作ってるけど、毎回微妙に仕上がりが違う。安定しない。なぜ同じようにできないの?どこまで捏ねるの？よく生徒さんから聞かれます。どこで学んだの？？YouTubeオープンレンジ購入した時についていた概要説明についてるレシピ。正解がわからずに。。やり続けてます。家族が食べてくれない。自己学習は、1番の遠い道のりかも。。パン作りに重要な温度と湿度の影響を考えたこともなかったと。。。私の教室では、以下の事を何度もお伝

こんにちは！酒種米粉パンと＋麹の力で腸活も美味しさも妥協しないグルテンフリーと腸活のニーズに応える酒種米粉パン教室『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみですいつもやらないことをすると失敗しちゃう💦ってことありませんか？土曜の夜次の日は日曜で、家族は遅く起きてくるしオーバーナイトで米粉パンを仕込んで朝に焼こう！！と、珍しく生地を仕込み冷蔵庫へ･･･次の日の朝、取り出したタッパーの裏を見るとあれ

こんにちは！オンライン米粉パン教室ぱんのみみ講師の前田真紀子ですブログ毎日更新チャレンジ１１日目〜今日のテーマ〜お米パンにはおかずが合う！新しい楽しみ方をご紹介こちらは昨日焼いたお米食パンです。使ったお米は雪若丸。山形のブランド米です🌾どんな食べ方がいいかな？考えていた時に目の前にあった『韓国風肉そぼろ』子供のお弁当おかずの残り（笑）これ、絶対合うな！と思ったので乗せてみました。名付けて、韓

パン焼き初めてさんも天然酵母の香り豊なパンが焼ける様になる明石天然酵母パン教室koko.です。25年9月自宅教室から、パン教室専用のスタジオに移転しました。菓子製造業許可取得はじめまして/問い合わせ/レッスン内容/HPお正月休み最終日、少し長い距離を走ろうと思って、どこを目標にしようかな~と考えていたら、そうそう！ここどうかな？調べたら営業日だった～！しかも7時から営業

2026年すでに初焼き完了昨日、新たな酒種で生地を仕込んでいたんですが今朝ちょうど良い感じに膨らんでくれていて、無事、焼き上がりましたキタノカオリにゆめちから全粒粉。黒ごまを少々プラスしました♪バリッとクープが開いてくれて嬉しいこれは、新年の良いスタートに…と書こうとしたらコーヒーをこぼしました。。笑まぁ、良いスタートが切れたということで今年も美味しいパンがたくさん焼けますようにこちらも公開中・・・「エリンギってこん

酒種酵母だけで作る米粉パンの魅力とコツこんにちは！米粉パン教室ぱんのみみ前田真紀子です。ここ数日酒種酵母だけで作る米粉パンの試作を重ねています。というのは、秋に予定している認定講座のリニューアルではもっと酒種らしさを感じてもらえる内容にしたいと思っていて。じっくり育てる酵母だからこそ生まれる奥深い味わいを楽しんでもらえたら嬉しいなと思っています。酒種だけで膨らませるには時間がかかるドライイーストと違って酒種酵母はじっく

こんにちは😊今日は、こだわりのスコーン動画が完成したのでご紹介です♪きっかけは「動画作ってください！」「全粒粉100％のスコーンが美味しいって聞きました！動画作ってください！」そんな嬉しいメッセージをいただいて今回動画を作ることにしました全粒粉100％×酒種酵母＝マニアックな美味しさ今回のスコーンは、全粒粉100％＆酒種酵母というこだわりの組み合わせ✨とても香ばしくて、ザクザクした食感が特徴です。でも実は…元種を作ってスコーンを仕

6月11日水曜日左足のつっぱるような痛みは昨日が10なら今日は３ぐらいか？カロナールのお世話にはまだなってない。薬再開から今日で9日目。体調は比較的良くてよく動けた。パン教室の日だったのでお昼にかかってしまうのだが少しでも食べておいた方が夕食の早食い予防につながるのでお客様と一緒に今朝焼いた米粉バターフレーキーを試食。米粉といわれないとわかんないとおもう。小麦のパンと差異なしと。一枚一枚（6枚重なってる）はがしながらいただくのがとても楽しいバターフレーキー

大阪府藤井寺市ご飯と麹で作る【酒種酵母】専門小麦粉・米粉パンレッスン麹を使った発酵麹化粧水麹を使った発酵料理麹で遊べる教室十人十色365網島しのです。【ベーコン以外も美味しいよ！】エピが好き！ベーコン以外でも作れますよ。長く来てくれてる生徒様がお友達を誘って来てくれました♡私の教室は吉原さんの#キタノカオリ推しなので、エピにも強力粉を使用し準強力粉を使わずにレッスンをします♡もちろん、準強力粉を使う場合全粒粉を入れるポイントなどもお伝えするので生徒様

7月14日月曜日お盆まであとひと月。暑くてたまらない耐える夏だがもうしばらくのご辛抱・・・だよね？炎天下で坂道を歩くのがホントしんどい。なので上は見ないようにしている。地面ばかりみているとなんだか平らに見えてくる不思議現象。米粉でリュスティック。油脂なしなので食感にはややなめらかさに欠けるような気がするが油脂なしでそんな気がするっていうようなレベルなのでこれはこれでなかなかの出来ばえだと思う。酵母は酒種。パン屋さんまねっこシリーズ。

こんにちは！酒種米粉パンと＋麹の力で腸活も美味しさも妥協しないグルテンフリーと腸活のニーズに応える酒種米粉パン教室『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみです米粉でもできるデニッシュ生地のお話デニッシュ生地はバターを板のようにして生地を広げて中に入れて折りたたみ麺棒で伸ばしていきますが伸ばした生地を折りたたんでまた伸ばして折りたたんで・・・を繰り返して層ができていきます。こちらはイーストのみで作ったパン

レシピ公開酒粕グリッシーニ昨日の記事でも触れましたが今日、12月7日インスタライブを開催しました。作ったのは酒粕グリッシーニ。ライブでご紹介したグリッシーニの分量はこちらです。とっても時短で作るのでドライイーストとベーキングパウダーを併用しています。焼き色はイーストを入れた方がつきやすいです。また、熟成した酒粕を使う方が色がつきやすいかなとも思います。行程はライブでお見せしているのでライブもチェックしてください^^４０代からの

12/19.20営業ご案内こんにちは北浦和の小さな自宅工房で、姉妹で営む小さな米粉パン屋さんはなひよ工房のあやぞうです！ついに産休前ラストの営業2日間となりました！！11：00～営業していますのでおまちしております♪寒くなってきましたので先週からチラホラあんばたコッペを出させていただいております今週は予約も可能です！！当店看板商品の塩パンにも使用しているヴィーガンバター（ソイレブール）を使用したあんばたになります！！ちゃんと甘いし物

2019年7月に「ニンジャテリヤキエッグバーガー」を食べて以来……6年半ぶりですか。そんなに空きましたか。東京・蔵前のMcLean-OLDBURGERSTAND-(マクレーンオールドバーガースタンド)。こちらで食べたバーガーが、「トロ旨タルタル＆デミグラコロ」を食べる"前に食べた"ものの中では"ラスト"です。2025年〆の一品……。6年半ぶりのマクレーン……場所は変わらず厩橋の袂、エポック社の隣。ビルを"一棟借り"しているのも相変わらずで、但し、1階に入っていたコーヒースタンドは退

こんにちは！酒種米粉パンと＋麹の力で腸活も美味しさも妥協しないグルテンフリーと腸活のニーズに応える酒種米粉パン教室『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみです今日は・・・酒種酵母を使い切る方法！こちらはうちの冷蔵庫の酒種ちゃん酒種酵母の材料はごはん・米麹・水と種になる酒種酵母米麹に入っている酵素がご飯を糖に変えてその糖を酒種酵母が食べてアルコールとガスを出したものが上の写真です。もともと全部

山口市吉敷赤田地区に2024年4月17日オープンした「お家カフェぽかぽか」で、体に優しいランチ頂きました。お店のロゴはふんわり焼き上がった天然酵母パンがモチーフとのこと。かわいらしい表情に思わず笑みがこぼれます。築約100年の古民家を改装した建物とのことですが、そこまでの古さは感じません。玄関入り口に、本日のランチ案内プレート玄関で靴を脱ぎスリッパに履き替えます。そのまま店内へ。数日前に予約しておいて、11時頃

現在開講中のレッスンメニューの紹介です。📍主な使用している材料ゆめちからブレンドリスドォルゲランド塩きび砂糖📍単発レッスン、チケット制でお好きなメニューを選べます。初めての方●体験レッスンバターブール出来上がり5個酒種でふわふわもっちり、ほんのり甘くてシンプルな生地は酒種の風味や香りを味わえます。パン作りの工程を知り、基本の成形が学べます。基本のメニューパン生地になれやすいメニューパン作りの工程、捏ねや発酵の仕方を学びます。まずはパン作りを楽しみたい方におすすめで

こんにちは！『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみですこのブログでは米粉パン作りで次のステップを目指したい方にいつもの米粉パンに酒種酵母を加えてワンランク上の米粉パンづくりができる酒種米粉パンについてお伝えしています今回は酒種酵母を起こそう会参加者全員大成功！！のお話です前回のブログはこちら⇩『初めての酒種酵母、失敗しそうでも「やり直さない」理由』こんにちは！『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみですこのブログ