職人の思い入れ

昨日も良い感じにお客様に恵まれ大ブレイク〜右團次さんの番組の影響か大ちゃんの年齢を知ってる人が続出w野八一番の人気者になりつつあります。早く実力を付けて握り姿もお客様に見せてあげたい２代目です。。。。。さてさて、あら小ちゃい〜久しぶりに見たよ。。。このサイズ。。小肌より小さいイワシさんです〜小さめのはたまに入りますが１貫１匹サイズはもう記憶にないくらい〜とりあえず１０貫分だけ生でご用意。。残りは全部酢締めにしました〜って言うのも土曜

昨日はいい感じに満席〜途中１人入れますか〜？に申し訳ないただいま満席です〜からの３０分後にもう１度トライしてくださったお客様ありがとうございました〜その頃には落ち着いてきたのでご案内できて良かった。。本来空いたら連絡します〜って言わなきゃいけないのを忙しくて疎かになった事をちょい反省の２代目です。。。。。今週末は野八さんの連休前ということもあり予約が多め。。本日明日が狙い目となっておりますので野八さんに行ってみようかなぁ〜って思ったが吉日是非（ぜし）

昨日はいい感じに営業〜初めましてのお客様もずっと野八を支えてくださってる常連様もやっぱり野八さんは良いねぇ〜って今日は海外の方来ないねぇ〜って話をしてたら入店ラスト時間にばたばたと。。。なんとなくですがラストにドタバタは苦手な２代目です。。。。今日は祭日で休市昨日、多めに仕入れたのですが注文の偏りが多く売り切れと品薄があります〜どうぞよろしくお願いいたします〜さて、島根県はどんちっちアジが入荷です〜平均脂質含有量は10パーセ

昨日も前半いい感じに〜後半失速で全然ブレイクせず〜う〜ん。。予約は多めだったのになぁ〜本日土曜日は忙しくあれ〜そして偉そうに妻とお袋の誕生日をお祝いしたい２代目です。。。。さて、暫くお休みしてましたしめ鯖ですがやっと素晴らしいのが入荷しましたので復活です〜そうそう。このキメの細かさと脂の乗りがしめ鯖には必要〜そしてお休みしてる期間にサバの注文が多めになるってのは飲食店あるある〜（んで褒めると来週居ないってパターンもあるある〜）しっかり入

WBC熱戦ですねぇ〜ベネズエラが優勝しましたが日本に勝って【寿司食った】イタリアに勝って【ピザ食った】のセリフが差別って記事を見ましたが何が差別かよくわからない２代目です。むしろ、ベネズエラの人が日本の食のイメージ持ってくれてるんだぁ〜って感じました。なんせ、ベネズエラの料理って聞いて何にも浮かばないもんね。。因みにアメリカに勝って何て言うんだろ。。。【コーラ飲んだ】かなぁ〜。。。さて、下らない事はさておき本業の寿司ネタの話。。下ろして呆然。。今

土曜日はオープンと共に満席。。準備万端って意気込み開店。。はい。混んだけ準備しても追いつかず。。。そしてお断りしてしまったお客様申し訳ありません〜７時ごろに落ち着きまったり〜小１時間静かな店内。。ここから怒涛の大ブレイクへ。。土曜日の営業は１１時までですが団体様の関係で０時まで。。超絶大ブレイクで売り切れ終了翌日日曜日で良かったと心から思った２代目です。。。。市川右團次さんの番組に取り上げられ反響があるのか少しだけ予約が増えた感じですが今週カウンター

昨日の夕立は半端なかったですねぇ〜なんちゃってダブル台風の何倍もの雨量アルバイトくんカッパを着てましたがずぶ濡れでしたwこう言う時はお客様も予約時間守らず雨が上がったらお越しくださいませ〜皆様が帰る時はいい天気とは言え、蒸し暑いのは苦手な２代目です。。。。さてさて、本日は隅田川の花火大会ですねぇ〜昔は大きな会社が２００人前〜とかありましたが今は皆無〜まぁ、濱ちゃんと２人で２００人前はちょいとアレですよねぇ〜いい時間帯の配達はもう難しいので来店