職人の思い入れ

昨日は静かぁ〜海外の方に少し助けられた感じ〜月曜日は比較的強かったので肩透かし〜１０月もしかしてピンチ？？ってドキドキの２代目です。。本日も予約は少なめよろしくお願いいたします〜。。。アラ。。はっきり言ってハマってますねぇ〜（笑）だいぶ分かってきました〜良い味わいだなぁ〜白身のお魚は味わいが難しいけど噛み締めるたびに出る旨みって良いもんですよねぇ〜処理もいいのでしっかり寝かせても良い弾力も楽しめます〜浅葱との相性もいいの

土曜日はよく飲みよく食べる方が多くびっくりって感じ〜単価が上がるのは良いのですが現在平均客単価は一万五千円〜あれも食べたいこれも食べたい〜ってすると二万五千円。。。野八の普通の単価を大幅に皆様が更新されるとビビってしまうちょいとお高い町寿司を目指しております。２代目です。。。しかし客単価ってのは本当にむずいアラカルトのお店の他所から見えない悩みの１つ良いものを置くと単価は上がる良いものを置かないと期待に添えない〜難しいなぁ〜そうそう、国産の