生酛

2024年10月の家飲み話、また日本酒で。池袋の百貨店に行ったついでに買ってきたのは茨城の「武勇酒蔵」。4合瓶で1409円。火入れの生酛の純米酒で辛口のやつですわ。武勇酒蔵超辛口生酛純米茨城県結城市の（株）武勇は江戸時代末期1867年で創業した酒蔵。こちら「武勇酒蔵」は蔵の基本の路線から枝を伸ばした方向の銘柄なんだそう。6号酵母を使用して伝統的な生酛づくりで仕上げられた超辛口。日本酒度は＋10。酸度は1.6なので辛口だけではなさ

2025年5月の家飲みシリーズ、今回はちょっとスペシャルな日本酒のお話。「Soggapereetfils2024」という名前でこの姿↓。長野県は小布施ワイナリーのお酒でありながら、ワインでなくこう見えて日本酒。「ヌメロシスサケエロティック生酛」という日本語表記の名前もある。小布施ワイナリーは蔵にも行ったことがあるけれども、こちらの日本酒はワインの作業ができない極寒期にいわば趣味で少量仕込んだもの。なかなか手に入りにくいお酒の一つ。特約店でないとプレミア付けて売ら

長野県北安曇野郡松川村に昨年誕生したばかりの甍酒蔵さんの山廃無濾過原酒生酒［銀・森（しん）］と生酛無濾過原酒生酒［銀・暁（あかつき）］が入荷いたしました。銀・森（⼭廃）⼿間暇かけてていねいに仕上げた「森」は、しっかりとした味⼝が最⼤のポイントです。銀シリーズの中では、⼀番パンチの強さを感じられる⼀本となっております。しかし、アミノ酸組成の⾼さから、すこし⽢さが残ります。松川村の超軟⽔との相性もよく、⽔の良さを存分に感じる飲み⼝となっています。720ml￥3