生酛

初亀習作2026-1生酛純米酒初亀さんより｢習作」シリーズ2026、1作目の「生酛純米酒」入荷！｢静岡型の生酛」がテーマ。有機酸は控えめでスッキリした酒。速醸とは違うニュアンスが興味深い！720ml1,870円#初亀#習作#藤枝#日本酒#ワインアンドリカーズソネ

友人に誘われ行ったお店で出会う「にいだしぜんしゅにごりめろん・生酛」（仁井田本家・福島）緑の瓶が「にいだしぜんしゅ」隣には、鳳凰美田と八仙がお店の「本日の日本酒」のラインナップに入っていた「にいだしぜんしゅ」。見たことないお酒は、飲んじゃうなぁ…やはり。これ、よく見てみると「生酛（きもと）」とあるのだけど、初めて聞いたワードだったのでお店の人に聞いてみる。すると、「伝統的な日本酒の手法」とのことで、手間がとてもかかるのだと。そんなことを日本酒のムック