生酛

雨降くろこうじ。雨降です❣️これは、黒麹で造られた日本酒。黒麹使った日本酒は、結構、珍しいです。一概には言えないけど、大体、黄麹系。黒麹は割と焼酎に使われるそうな…。前は、たまに紅麹もあったけど、いつぞやの紅麹騒動で、今はあまり使われてないかも…。『今更…もう飲んじゃったし』紅麹入りの飲んじゃったし…ほんと、今更回収とか言われても困る。飲んじゃったし…↓『澪プレミアムロゼ』澪プレミアムロゼ松竹梅白壁蔵澪PREMIUM…ameblo.jpピンクの日本酒は赤色酵母や赤

日本名門酒会の立春朝搾り。今年も、月の井と仙禽でした。月の井純米吟醸生原酒。精米歩合60%、アルコール分19度。強めでちょっと酸味。甘さくないです。仙禽生酛純米吟醸生原酒。精米歩合60%、アルコール分13度。フレッシュな酸味。甘さ系です。最後までお読みいただき、ありがとうございました。感謝します。また、遊びに来てください。

こんにちは〜、akstan-kです！２月やねー、１月一瞬で終わったわコレをあと１１回繰り返したら今年が終わるんだよな…なんか頑張んなきゃなフモトヰ純米吟醸DEWA33おりがらみ（生）：新酒のプチプチニーズにしっかり応える香穏やか純吟生山形県は麓井酒造のフモトヰ落ち着いた吟香とやさしいテクスチャが好きででウチのセラーには常になんかしら入ってることが多いお蔵、いつも大変お世話になっております今回は新酒の生酒、どーしても見ると買っちゃうんだよなぁスペックはコチラ

ORANGEkikakiせんトラセット日本酒マリアージュ贅沢オランジェットセットORANGEkikaki台東区浅草6-1-3サンライズセキネ101せんトラセット営業時間12:00-18:30定休日月曜日、火曜日(祝日は営業)言問橋西交差点からすぐオランジェットをメインにしたスイーツ店国産の食材や季節の果物を大切に自然な美味しさにこだわる店オレンジワイン🍊なども有まず店内に入るとけっこうな人いてびっくり皆、酔いの宵と思いきや酔いの宵は私

皆さんこんにちは🌞三益の隣です🥂本日は立春朝搾りにて埼玉県飯能市天覧山栃木県さくら市仙禽蔵へ行きフレッシュなお酒が到着いたしました✨仙禽さんは瑞々しく甘酸っぱく山田錦使用の純米吟醸です。立春朝搾りに参加されている蔵元さんで唯一の生酛造です。天覧山の蔵元さんへは参加して10年目となります。フレッシュはとキレのある辛口さが食事を引き立てます。うす濁りの生原酒是非とも飲み比べして両方の良さをお楽しみください🥂今宵も16時〜20時営業皆様のご来店心よりお待ちしております

こんにちは、店長の工藤です。フランスAOPチーズで5番目に生産量が多いチーズ（1位はコンテなのです）、入荷しました。見た目は地味ですが、じんわり旨い～！赤ワインも良いし、ライチと合わせてゲヴュルツトラミネールも良さそうです！サンネクテールレティエ＜フランスオーヴェルニュ圏セミハードタイプ牛乳＞フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいのチーズ。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊

ヤマザワで買いました。しぼりたてが呑みたくなり買いました。酒屋とかに行けばですが、中々暇が無くて。それで買ったのが、山形の「初孫」のしぼりたてを。一回火入れの生酛純米吟醸です。さて、感想。香りは少しします。味はやや辛口ながらフレッシュさに生酛の酸味も少し。原料米：麹米：山形県産美山錦、掛米：山形県産米精米歩合：麹米：５５％、掛米：６０％アルコール分：１６度使用酵母：自社酵母日本酒度：＋２酸度：１．４製造年月：７年１１月７２０ml１，５９５円東北銘醸

こんにゃくの味噌田楽を、準備しました。こんにゃくの味噌田楽家内に、お水とナッツに、こんにゃくの味噌田楽を、供えました。北鹿生酛を熱燗に。ハナは、眠っていました。キャベツと紫キャベツを千切りして、冷凍コロッケと鶏竜田揚げを、電子レンジとガスグリルで、温めて一皿にしました。いろいろ並べて、北鹿で、晩酌しました。撮影忘れていましたが、北鹿生酛２合でした。中華丼の具で、中華丼にして晩御飯でした。ハナは、眠ったままでした。では、また。

ブログ一発目に書いた「にいだしぜんしゅにごりめろん生酛」『【福島】にいだしぜんしゅにごりめろん・生酛』友人に誘われ行ったお店で出会う「にいだしぜんしゅにごりめろん・生酛」（仁井田本家・福島）緑の瓶が「にいだしぜんしゅ」隣には、鳳凰美田と八仙がお店の「本…ameblo.jpそれがあまりにも美味しすぎて、「どこかにないかな〜？」って探したら、あった、あった！！ただし「にごりめろん」ではありませんよ。こちらは、「しぜんしゅ生酛にごり」。昔な

友人に誘われ行ったお店で出会う「にいだしぜんしゅにごりめろん・生酛」（仁井田本家・福島）緑の瓶が「にいだしぜんしゅ」隣には、鳳凰美田と八仙がお店の「本日の日本酒」のラインナップに入っていた「にいだしぜんしゅ」。見たことないお酒は、飲んじゃうなぁ…やはり。これ、よく見てみると「生酛（きもと）」とあるのだけど、初めて聞いたワードだったのでお店の人に聞いてみる。すると、「伝統的な日本酒の手法」とのことで、手間がとてもかかるのだと。そんなことを日本酒のムック

春鹿で知られる今西清兵衛商店さんが造る白滴。最近は生酒ばかり飲んでて火入れの匂いが少し苦手になってしまいました。生酛や山廃なら美味しく飲めるのですがそれ以外はかなり米を磨いてないと厳しくなりました。妻にも感染ったみたいで2人とも…で、やっぱり生酒。それも生原酒。美味しいですね！こういう酒を求めてしまうのです。

こんにちは〜、akstan-kです！仕事始めオツー超かったるいけどテレワーク万歳だな、出社ならたぶん出社と同時にＨＰ０だわ純青兵庫夢錦生酛純米吟醸おりがらみ：キレッキレながら優しさをチラ見させてくるできるヤツ兵庫県は富久錦の純青なんとなくルックスが天青に似てて見るたびに一瞬んっ？てなる、そういやコレとの出会いは熊澤酒造の別ブランドだと思って買った時だったなということでコレと天青を並べておく近所の酒屋に感謝かなスペックはコチラ富久錦：純青兵庫夢錦生酛

正暦寺の清酒祭（せいしゅさい）は、奈良の酒づくりの原点である「菩提酛（ぼだいもと）」の伝統を今に伝える、全国でも非常に珍しい酒造りの祭礼です。■毎年恒例の“酒造りが始まる日”清酒祭は毎年1月に開催され、令和8年は1月10日に行われます。正暦寺は日本清酒発祥の地とされ、ここでの酒造りは室町時代から続く歴史的なもの。祭りは“酒造りの一年の始まり”を告げる行事として位置付けられています。■清酒祭のハイライト●仕込み蔵の前で行われる「菩提酛の酒母仕込み」正暦

今回の日本酒、地酒はコチラです。初めましてです。土田純米吟醸生もと仕込群馬県利根郡川場村の土田酒造の「土田」です。土田ひと昔前から認知はしていましたが、購入する機会がなく後回しになっていたお酒です。今回初めて呑むのに変化球（生酛）から入りました。12月のある日、夕食にて。こんな感じで。とんかつ弁当をアテに素晴らしき肴たち！そして、土田です。初土田です。どんな味なんでしょうねぇ。

オフィシャルの説明だと------------------------伝統の技「生酛（きもと）造り」の純米酒です。味のある力強い酒、辛口タイプに仕上げています。冷やで力強さが、ぬる燗で味のふくらみが感じられます。------------------------いただき物ですが辛口タイプの好きな酒です最近は水っぽい薄い酒が流行りですがこれぐらい意地はってる感じの日本酒いいですね(^^)

2025年12月20日【日本酒#10】仙禽雪だるまこんばんは。久々に、日本酒ブログを更新します。今回は、愛知県内で有名な酒屋さん、酒泉洞堀一で仙禽雪だるまを購入しました。▼日本酒、ナチュラルワイン、日本ワインのネット通販は酒泉洞堀一｜蔵元・正規取扱店｜実店舗も運営人気急上昇中の商品や新着商品を掲載中！最短即日発送！日本酒・ナチュラルワインをはじめ美酒のことなら蔵元・正規取扱店、名古屋市西区の酒泉洞堀一！通販と実店舗の運営で豊富な在庫を確保。酒通のスタッフが全国の日本

日本酒飲み比べ🍶木曽KURIHARA生酛特別純米ひやおろしcocoromi吉田類さんおすすめ宮城一の蔵といき金沢山廃純米超辛口秋田山本オーク樽2年貯蔵酒ワイン酵母青森杜来氷温熟成山廃仕込千葉香取生酛造り佐久佐久の花秋の純米吟醸秋田出羽鶴クラムボン秋田刈穂山廃純米酒ひやおろし奈良風の森佐久帰山（うら）超辛口風の森は微発泡。栃木松の寿山廃純米山廃・生酛にどハマり中

長野県北安曇野郡松川村に昨年誕生したばかりの甍酒蔵さんの山廃無濾過原酒生酒［銀・森（しん）］と生酛無濾過原酒生酒［銀・暁（あかつき）］が入荷いたしました。銀・森（⼭廃）⼿間暇かけてていねいに仕上げた「森」は、しっかりとした味⼝が最⼤のポイントです。銀シリーズの中では、⼀番パンチの強さを感じられる⼀本となっております。しかし、アミノ酸組成の⾼さから、すこし⽢さが残ります。松川村の超軟⽔との相性もよく、⽔の良さを存分に感じる飲み⼝となっています。720ml￥3

✨生酛の力強さと、うすにごりのやさしさ✨長野県・黒澤酒造様より、個性が光る一本が入荷しました🍶しっかりとした旨みの土台に、米の自然な甘みとコクが重なり、飲み進めるほどに味わいが広がります✨食事と合わせても楽しめる、懐の深い純米酒です🍽️【黒澤生もと純米80うすにごり生酒96380クロサワハマル】📍1800ml2,915円（税込）オンラインでもご購入頂けます👇https://www.saitousaketen.co.jp/view/category/kur

にいだしぜんしゅしぼり生初にいだしぜんしゅです❣️…と、思ってたら…あれ？初じゃないかも…？『生酛純米原酒しぜんしゅ』生酛純米原酒しぜんしゅ純米原酒しぜんしゅです。にいだしぜんしゅ…初ですが、どうでしょうか…？一口目から、かなり、パンチが効いてます…。生酛仕込み酵母無添…ameblo.jpだいぶ前に飲んだっきりで、忘れてました…。クセ強かったのに、どうして忘れてたんだろう…🤔？その後、特に出会いがないので買った事なかったのですが、今回、『しぼりたてならではの発酵由来の炭

蔵に到着すると蔵元の奥様である女将の花さんが『皆さん荷物を置いたら白衣に着替えて集まってください！』おおーー！すぐに作業です😆広がっている蒸米をほぐしていきました精米歩合60%、80%、90%見た目もさばけ具合も全然違いましたみんなで蒸して丁寧にほぐして布にくるみます。この日は、2時間ごとに手入れをしていきます！次の手入れの時間までに女将の花さんと今揃っているメンバー4人で夜ご飯の鍋の買い出しへ行きました😊スーパーにある魚がめちゃくちゃ綺麗🤩そして安

皆様、こんばんは！！クリスマス前に仙禽スパークリングが入荷しました〜(^^)/仙禽モダン×発泡酒は「無濾過生原酒」にて醸されます！仙禽モダンのテイストを土台にしながら、発泡感を兼ね備えた抜群の仕上がりとなっております(^^)/こちらのアイテムは【元気なオリ】が絡んだ作品です。このオリには元気な酵母が存在します。この酵母が糖分を食べて、アルコールと炭酸ガスに分解。いわゆる瓶内二次発酵を促すことで、瓶内で発泡感が育ちます。皆様「き・を・つ・け・て」開栓をお願い致

宮島のお土産物屋さんやまむら商店店番便り店主の山村ゆう子です月曜日美和桜酒造さんへ行ってました三次にある蔵でウチから車で２時間近くかかります仕込みのお手伝いです（役に立ったんだか(^.^;）お米と麹をすりつぶします酛すり（もとすり）という作業です朝、昼、夕方３回行います1回目はほぼ粒つぶセンターの方が杜氏で杜氏の歌に合わせて作業かーなーりー重労働です（翌日は筋肉痛になりました）翌日小さなタンクに移すので待機来年２月中旬には瓶詰めされるでしょうかこの

今日の一本は山形の銘酒、**「初孫伝承生酛本醸造」**だ。まず、この酒の**「生酛（きもと）」**という製法について触れておかねばならない。日本酒造りの古典的かつ、手間のかかるやり方だ。現代のほとんどの酒が速醸というスピード製法を採用する中、生酛は蔵の中に棲む天然の乳酸菌の力を借りて、力強い酒母を育てる。つまり、手間暇かけて野生の力を引き出した酒、ということだ。🏷️価格・簡単な説明・テイスティング結論から言うと、この「初孫伝承生酛本醸造」はコスパ最強クラスの一本と言っていい。

店主のお勧め&最後の1本ちょっと高いけど買っちゃいましたHizirizm令和六酒造年度試験醸造生酛四合：1,760円(税込)群馬県渋川市聖酒造の酒ですHizirizmは今年の正月酒だったのですその時のは山田錦の生酒に対し、これは生酛の試験醸造、五百万石改めて過去記事を読んで、違いを感じてみましょうしゅぽっと景気の良い抜栓音この音になぜかほわっとしたプチ幸せを感じるおっさんです最初、ラベルをちゃんと見てなくて生酛

2025/11/27(木曜)本日、18:00〜営業しますが、早い時間の御予約のお客様がお帰りになり次第、閉店させていただきます。12月の繁忙期を見越して、体調を万全にしたい為、御理解いただけたら幸いです。では、本日の新着日本酒情報は、・明鏡止水(長野県)生酛純米大吟醸山恵錦R6BY長野の銘醸蔵の問屋企画の純米大吟醸。長野県の新しい酒造好適米である、大町市常盤産<山恵錦>を精米歩合50%まで精白した純米大吟醸の生酛仕込み。控えめな吟醸香と、すっきりとした純米大吟醸らしさに

純正サポーター2025年第三弾の日本酒です。野条穂はかつて摂津や丹波地方で栽培されていたものの、戦後に栽培の難しさなどから姿を消した幻となった酒米です。こういった幻の酒米などを採用して酒造りを行う富久錦の取り組みは素晴らしいと思います。香りは華やかさはありませんが、日本酒らしい米の香り。味わいも穏やかで米の旨味を感じられ、辛さの中にも甘みを感じるいぶし銀な日本酒となっています。日本酒度：+3.5酸度：1.8使用麹米：加西市産辨慶使用掛米：加西市産辨慶

長龍さんから稲の国の稲の酒の３酒が入荷した。左から、生酛仕込み辛口山廃仕込みの３酒。これから燗が恋しくなる季節。飲み比べなぞ如何でしょうか？

こんにちは、さいとう酒店です😊人気の“天穏”シリーズが3種類そろって入荷しました🍶💚🍶天穏生もと純米酒生酛らしい奥深く落ち着いた旨み。後口はすっと軽く、食事と合わせても邪魔をしない穏やかな仕上がりです。1800ml￥3,300（税込）🍶天穏純米酒やわらかな米の甘みがふわっと広がり、常温〜燗まで楽しめる一本✨1800ml￥2,750（税込）🍶無窮天穏生もと純米吟醸改良雄町透明感のある旨みと凛としたキレ。上品で食中向きの味わい🌿1800ml

いよいよ「九十九島かき」のシーズンがやってきました!!!最近は夏場の海水温上昇などで養殖中の牡蠣が死滅したり、収量が減少したりし不安定なシーズンが続いていました。今年は、養殖時期を遅らせるなど工夫された結果、無事生育しているそうです。ただ養殖時期を２ヶ月ほど遅らせたということなので、身の入りがどうなっているのか心配してました。今月（１１月）の土曜・日曜・祝日には、無事に「九十九島かき食うカキ祭り（秋の陣）」が開始しました。早速、殻付き九十九島かき購入しました。剥い