手打そば

昨日は蕎麦のストックが無くなったので今年4回目の蕎麦打ちをしました。今回は福井県越前市にある増田そば製粉所さんから取り寄せた越前蕎麦粉で打ちました♪福井県越前産玄そば（福井県在来種）の石臼抜き実挽き70メッシュ、平成7年産の新蕎麦です。蕎麦粉（越前在来種）500g、つなぎ粉100g、水288㎖（加水率約48%）を準備して外二八（蕎麦粉8割）で打ちました。越前産の抜き実挽きの白っぽい蕎麦粉です。石臼で低速の70メッシュと細かく挽いてあるので打ちやすいハズです。用意した水は2㎖残った

前夜に温蕎麦を3人分作ったら出し汁を使い切ったので朝から出汁取りをしました。1.5リットルの水にひと晩昆布をつけて置き、沸騰する直前に昆布を取り出し鰹粗削り節と混合節を加え約30分煮込むと約1リットルの出し汁が出来上がりました。午前中は雨が降っていたのでテニスは中止となりました。妻は美容院へ行ったのでランチは家で１人で食べることになり前夜の残り物を整理するため「天せいろ」を作って食べました♪蕎麦は前日に打った越前蕎麦の細切りで茹で時間は40秒。この蕎麦を「せいろ」でじっくりと味わっ

月が変わり相変わらず日によって寒暖差の激しい4月（卯月）です。『さらしな総本店』さんで〝三色蕎麦〟が食べたいと思っていたところひばりが丘へ行く用事があり、その帰りに田無店でランチを食べました♪いつもは中野駅の北口店か南口店を利用していましたが田無店で食べるのは初めてです。最寄り駅は西武新宿線田無駅の北口から徒歩2分、商店街から少し路地へ入ったところにお店があります。店前にある桜がちょうど満開でした♪店頭のお品書きを確認すると中野にある2つのお店と同じ内容で同じ価格でした。手

昨日は6月以来、約半年ぶりに「わいわい蕎麦打ち倶楽部」に参加しました！今年は2月と6月、3回目の参加となりました。調布駅から近い「たづくり」の調理室を借りて毎月1回開催されます。今回は大晦日の年越し蕎麦を打つため打ち粉を購入したくて仕事を半休しました（笑）私が蕎麦を打つ順番は１回目（9時スタ―ト）です。参加者全員で男女、年齢、会員歴に関係なく手分けをして蕎麦を打つ準備をします。私が打つ蕎麦粉は長野県安曇野市産の蕎麦粉（新蕎麦）です！蕎麦粉（信濃1号）500g、つなぎ粉100g

昨日は午前中の仕事が長引いてしまいお昼を食べるのが14時頃になってしまいました。三鷹市役所の近くでしたので以前からずっと気になっていた『みたか鷹場そば』さんでランチを食べました♪三鷹市役所の向かい側にあり、人見街道沿いで営業しています。各駅からのアクセスは遠いのですが、バスの便は三鷹、吉祥寺、武蔵境、調布駅から本数が出ているので比較的便利なようです。こちらのお店は昭和47年（1972年）創業のお蕎麦屋さんですが令和元年（2019年）9月にリニューアルオープンしたそうです

この日は仕事で練馬区谷原へ行った帰り、目白通りと環八通りが交差する谷原交差点から少し入ったところにある『そば処大村庵』さんでランチを食べました♪最寄り駅は西武池袋線練馬高野台駅から徒歩13分、昭和47年（1972年）創業の老舗の蕎麦屋さんです。「大村庵」は、都内でもよく見掛けるお馴染みの蕎麦屋さんです。かつて九段坂上にあった「大むら」をルーツにしている暖簾分けのお店です。今では「大村庵」「大むら庵」「大村」はそれぞれ別系列のお蕎麦屋さんになっているようです。店頭に「本日のおすすめ

昨日は溝の口の『酒彩蕎麦初代』さんでランチを食べました♪最寄り駅は田園都市線溝の口駅、JR南武線武蔵溝ノ口駅から徒歩2分、駅南口前にあるインフィールド溝口の2階にあります。約2年前に訪れて以来となりますがランチは初めてです！ビル入口のお品書きを見ると「そば切り・かけ蕎麦」が750円（税別）とあり、以前の価格と同じでした。ランチメニューはありませんでしたが階段を上ってお店に入りました。◆店頭メニュー11時50分頃に訪れると9割ほど席が埋まっており私は一人なので中央にある大きな三

この日は自由ケ丘から成城に移動する途中、上野毛駅近くにある『蕎麦はやかわ』さんでランチを食べようと開店時間の5分前に到着すると既に行列が出来ていました。このお店も先日千歳烏山で食べた『蕎麦前屋よし』さんと同じように良心的な価格でクオリティの高い蕎麦と小丼のサービスランチがあります♪昨年11月以来の訪問になりますが、手打ちの「もりそば・かけそば」が770円（税込）⇒800円（税込）にアップしていましたが、私がいつも食べている蕎麦と小丼がセットになった「お昼のお献立」は1,100円（税込）のま

先週、西東京市のひばりが丘へ行く途中、以前から一度は食べてみたいと思っていた保谷の『手打そば一喜』さんでランチを食べました♪最寄り駅は保谷駅から徒歩18分、保谷庁舎近くの伏見通り沿いにある本格派の手打ち蕎麦のお蕎麦屋さんです！お店から数分ほど歩いた場所に専用の駐車場（3台分）がありそちらに車を停めてお店に到着すると開店時間を5分ほど過ぎてしまい4人用テーブルが1つしか空いていませんでした。直ぐ満席になることがわかっていたので席に座るのを躊躇していると女将さんに「どうぞ」と言わ

昨日は仕事で中野坂上へ行った帰り約1年ぶりに『手打そば丸屋』さんでランチを食べました♪このお店は創業60年以上という老舗のお蕎麦屋さんですが現在の店主に代替わりした際に建て替えたとのことです。最寄り駅は中野坂上駅から徒歩10分、JR東中野駅から徒歩11分、大久保通りに面した一戸建ての１階で営業しています。二代目となる現店主は「本むら庵」さんで修業をされたそうで自家製粉、石臼挽きの手打ち蕎麦を提供しています。蕎麦打ち場には電動石臼製粉機がありました。店内は奥に長く、手前にカ

昨日は不在者投票へ行く途中に調布市国領町にある『手打そば処星月』さんでランチを食べました♪最寄り駅は京王線国領駅から狛江方面に歩いて7分、イトーヨーカドー国領店のある交差点近くの狛江通り沿いで営業している家族経営のお蕎麦屋さんです。約2年半ぶりに訪れたので店頭のメニューを確認すると、ランチメニュー（昼定食）の内容も価格も以前と同じままでした。季節限定メニューは「豚しゃぶと生野菜の蕎麦・うどん」「納豆蕎麦・うどん」「天ちらし蕎麦・うどん」などがありました。◆店頭メニュー12時少し前に訪

昨日は飯能アルプスへ登山に行って来ました！飯能市にある東郷公園（秩父御嶽神社）に車を駐車（無料）して吾野駅から正丸駅まで西武秩父線で移動してから正丸駅ー正丸峠ー伊豆ヶ岳ー天目指峠ー子ノ権現（天龍寺）ー東郷公園を歩いて来ました♪下山後に秩父御嶽神社を参拝して、休暇村奥武蔵の日帰り温泉で登山の汗を流してから帰路に着きました。時間と体力があればブロ友の彩庵さんがブログで紹介されていた越生梅林へ行きたかったのですが疲れてしまいそのまま帰りました。家に帰る途中、飯能にある蕎麦の名

昨日は仕事で埼玉県の志木へ行く用事があったのでスケジュールを調整してブロ友の彩庵さんお薦めのお蕎麦屋さんの『手打そばぐらの』さんでランチを食べました♪昭和51年（1976年）創業、ふじみ野で人気のお蕎麦屋さんです！国道254号（川越街道）沿いに店舗があり、最寄り駅となる鶴瀬駅やふじみ野駅からはかなり距離がありますが三芳スマートICからは約2km（車で約5分）と車でのアクセスは便利です。開店時間の11時に合わせて向かったのですが途中で道路が混み駐車場に到着したのは11時1

東京食べ歩きの旅2025、3回目は当初予定していた旅程が急遽頓挫したためプランBに変更、最近知った深大寺（じんだいじ）へ自然界隈に赴く。AIによると自然界隈（しぜんかいわい）」とは、山、川、海などの自然のスポットを訪れてリラックスしたり、SNSにその様子を投稿したりする人々のことで、特に若い世代（Z世代）の間で広まっており、ストレス解消やリフレッシュ、SNS映えを手軽に楽しむこととあり、確かに田舎でオーバーツーリズムを目撃することができた。※若い世代だけではなく年配の方もか

2月になりました寒さも少し和らぎましたねテレビで見ましたが梅の花がよく咲いているんですね２月の定休日です2/11は祝日ですが、水曜なのでお休みです１月最後のわんこです1/30(金)初めましてのココちゃんトイプードル年齢聞いたらまだ1歳ちょっとでしたそれでも結構落ち着いてましたねまた来てね〜おまけあれっ自宅にゲージが……さくらが慎重にチェックしています何が来るのかな〜？

普段は夜ご飯を食べ終えてからブログを作成してアップしていますが、ここ最近、酔いが回るのが早くなったのかお酒が弱くなったのかわかりませんが、出来上がったばかりのブログをアップする前に削除するというミスを2度も続けました（笑）愚痴はこのくらいにしますがこの日は約2年ぶりに富士見台駅近くにある『手打ちそばカフェお』さんでランチを食べました♪西武池袋線富士見台駅南口から徒歩2分、千川通りへ抜ける道沿いのマンション1階で営業しています。2019年にオープンしたお店ですが、手打ち蕎麦を中心に

今日も昼飯に、つけ麺を食べに行くことに。新宿にある「石臼粗挽き手打そば大庵」へ。暑い中、開店前から外待ち行列。地下の「郷土料理くらわんか」へ行く人と「大庵」に行く人が混ざり合っている。開店時間(11時30分)になると、それぞれ地下に降りたり、２階へ上がったり。カウンター席に座り、胡麻だれせいろ1,100円のそば大盛り330円を注文。まず胡麻と擂粉木の入った擂り鉢と、揚げ蕎麦が登場。胡麻を擂り擂り待ちます。暫くして、本隊到着。蕎麦が少ないことに愕然。"大盛り