味噌作り

今年は夏が来るのが早いような気がします！味噌は夏を越すと熟成します！今ですよ！今！！手作り味噌に挑戦してみませんか？●美味しい！●コクがある！●快調！●痩せる！●リーズナブル●他の料理にも使える良い事づくめです！難しくはありません。雨が予想されている休日とか、家で籠ろうと思っている日に、ぐつぐつ鍋を火にかけて３～５時間見張っていられる日が１日あれば、出来ます。豆を潰すのが少し大変ですが、それも、無心で何も考えずに、やれば良いだけなのです。味噌は、

こんにちは、キラ肌おかみことエステティシャンのマスヨですサロンで『お味噌づくり講座』楽しく初めて企画しました！3月の話でしたけど（笑）今頃報告・・・・🙏こんなに簡単にお味噌が作れるなんて、私自身、感激です。（仕込んだところです）4ヶ月後の出来上がりが楽しみー！こちらもまた皆様にお味見してもらいたいものですー。今回は三重県四日市市のエステサロンサロンドデュイの清家さよみ先生に手前味噌作りの大先生として来ていただきました。元々、私はこのさよみ先生が作ってくださったお味

こんにちは！にゃー子です。昨日に引き続き、2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』から、今すぐ試したくなる「絶品みそ汁レシピ」をご紹介します✨『２/１７【マツコの知らない世界】進化系＆ガチ味噌まとめ！全麦麹味噌・三年味噌・常盤味噌お取り寄せ』こんにちは！2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』、ご覧になりましたか？今回は「味噌の世界」！9歳から味噌作りを始めたという驚きの高校生、結…ameblo.jp1,000種類もの創作みそ汁を作ってきた武内和久

おひさしぶりです！気付いたら10月になってました！（９月ってほんとに３０日もあった？）今日は『洗い桶』について🐻賃貸で置き場所ないし、「洗い桶」なんていらないよね～なんて思っていたのですが、半年ほど前に「琺瑯」の洗い桶を購入してみたらおもいのほか便利で活躍してます🐻『我慢できなくはないけど微妙に不便だったこと』がけっこう解消されました☺用途としては、「でっかいボウル」または「洗面台のシンク」と思って使うと、料理、掃除、洗濯、癒しグッズなどなど幅広く使えて便利なアイテムです。う

2026.4.17（金）一晩煮汁を吸わせた大豆その後15分位茹でます（温かい方が潰し易くなるうえに殺菌効果を狙っている為かと思います）これが通常することですが今回は昨日の茹でが足りないようで弱火で長めに火をかけました吹きこぼれないように消したり点けたり…ですその間に塩と麹をゴミ袋の中で混ぜておきます（ゴミ袋🟰勿論未使用の綺麗なモノ）茹でた大豆はフードプロセッサーにお任せ〜おお！このようにペースト状にした大豆を先程の塩と麹にインして混

こんにちはおひさま主婦のありりんです。習慣を大切に、人生色々チャレンジ中です。好奇心を大切に、旅をする気持ちで生きています。手作り味噌を作り続けて8年ぐらいか毎年２0㎏（５kg×４樽）ほどは作っていましたが、味噌汁を作る回数が減ったこともあり、昨年は味噌作りをお休みしていました。だけど、今年はそろそろ樽を増やしたい。そして、今年は新たな挑戦をしたい。ということで、昨日さっそく、味噌を仕込みました。今年の挑戦とは何か。それは、ネットで

なんだか、おどろおどろしい物に見えますが…（笑）これは、8年前のちょうど同じ4月に地区センターで作った手作り味噌です。当時、20リットルのバケツを2つ仕込みました。久しぶりに開けてみると発酵が進み、しっかり熟成されたかなり濃い色の黒みそに。ちょっと見た目は迫力ありますが（笑）味はとても深くて、いい香り。4月に入り、家の収納を整理し始めたのでこの味噌もこれ以上酸味が進まないよう冷蔵庫へ移動することにしました。さらに小分けにして

おはようございます𓂃𓂂𓍯*.ﾟただいまお味噌仕込み用のお豆をコトコト中。アクをとったりお湯の量を調整したり吹きこぼれないように見張ったりこのお鍋から4時間くらいは離れられない。なので立ちながら色々考える時間でもあってとはいえ大したことは考えてなくて(笑)結局ひたすらお豆と向き合う時間なのです。とそういえば…年始早々我が家のオーブンレンジの庫内灯がモールス信号のごとく点滅し出しましてね。(おっと！危ない💦お豆の鍋が吹きこぼれそうだった。間一髪ぅ！

酒粕を使ったカビない味噌作りの記事に、今年の体験記を追記しました。今年初め3つのお味噌を仕込みました。材料も作り方も発酵環境も同じ。カビは生えませんでしたが、1つだけ産膜酵母が発生しました。思い当たるのは、酒粕の違いです。酒粕を活用！カビも産膜酵母も生えない手作り味噌の作り方|しろくろめがねカビが生えない手作り味噌。酒粕をかぶせるだけでカビも産膜酵母も防げて、その酒粕は美味しい！初心者でも失敗しないお味噌の作り方です。shirokuromegane.co