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お家の白味噌、完成しましたー♪3月の末に味噌を仕込んだことを書いたのですが…記事はコチラです↓↓↓『おいしくなるのを待つしかない♪「味噌作り」しました！』3月の終わり頃になりますが、2026年になってから初めての『味噌作り』しました😊仕込んだのは、田舎みそ３キロ（粒みそかな？）、白みそ１キロ普段から味噌作…ameblo.jpこの日に仕込んだ『白味噌』の発酵と熟成期間が無事に終わりました。約1ヶ月GWの最終日辺りだったかな？開封しました😊白味噌は一般的な味噌に比べると
なんだか、おどろおどろしい物に見えますが…（笑）これは、8年前のちょうど同じ4月に地区センターで作った手作り味噌です。当時、20リットルのバケツを2つ仕込みました。久しぶりに開けてみると発酵が進み、しっかり熟成されたかなり濃い色の黒みそに。ちょっと見た目は迫力ありますが（笑）味はとても深くて、いい香り。4月に入り、家の収納を整理し始めたのでこの味噌もこれ以上酸味が進まないよう冷蔵庫へ移動することにしました。さらに小分けにして
2025.12.25一日一季語味噌搗（みそつき）【冬―生活―三冬】日吉丸隠れし井あり味噌仕込む加古宗也日本人に馴染み深い調味料のひとつである「味噌」。雑菌の繁殖しにくい冬に行われてきた「味噌」の仕込み。熟成させるときは、昔ながらの木樽を使うのがおすすめだという。仕込んだ味噌はなるべく気温が低く、温度変化の少ない場所で寝かせる。冬に仕込む味噌の熟成期間は5~12カ月かかる。味噌は保存食なので、腐ったりするものではないが、熟成が進むと糖分とアミノ酸やタンパク質が反応し、風味
おひさしぶりです！気付いたら10月になってました！（９月ってほんとに３０日もあった？）今日は『洗い桶』について🐻賃貸で置き場所ないし、「洗い桶」なんていらないよね～なんて思っていたのですが、半年ほど前に「琺瑯」の洗い桶を購入してみたらおもいのほか便利で活躍してます🐻『我慢できなくはないけど微妙に不便だったこと』がけっこう解消されました☺用途としては、「でっかいボウル」または「洗面台のシンク」と思って使うと、料理、掃除、洗濯、癒しグッズなどなど幅広く使えて便利なアイテムです。う
こんにちは、にゃー子です！以前、テレビ番組『マツコの知らない世界』で紹介されてから、我が家で絶賛リピート中なのが「ケンゾウけんちん汁」。これ、本当にボリュームがあって美味しくておススメ。詳しい作り方は、こちらの過去記事で紹介しているので、まずはチェックしてみてくださいね👇『【マツコの知らない世界】ひと手間で絶品！創作みそ汁＆高校生が作る究極の味噌定食レシピ』こんにちは！にゃー子です。昨日に引き続き、2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』から、今すぐ試したくなる
酒粕を使ったカビない味噌作りの記事に、今年の体験記を追記しました。今年初め3つのお味噌を仕込みました。材料も作り方も発酵環境も同じ。カビは生えませんでしたが、1つだけ産膜酵母が発生しました。思い当たるのは、酒粕の違いです。酒粕を活用！カビも産膜酵母も生えない手作り味噌の作り方|しろくろめがねカビが生えない手作り味噌。酒粕をかぶせるだけでカビも産膜酵母も防げて、その酒粕は美味しい！初心者でも失敗しないお味噌の作り方です。shirokuromegane.co
こんにちは！にゃー子です。昨日に引き続き、2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』から、今すぐ試したくなる「絶品みそ汁レシピ」をご紹介します✨『２/１７【マツコの知らない世界】進化系＆ガチ味噌まとめ！全麦麹味噌・三年味噌・常盤味噌お取り寄せ』こんにちは！2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』、ご覧になりましたか？今回は「味噌の世界」！9歳から味噌作りを始めたという驚きの高校生、結…ameblo.jp1,000種類もの創作みそ汁を作ってきた武内和久
家庭料理と薬膳料理の教室「なおさんのオハコ」※２０２２年１1月より料理教室は、不定期開催と致しております。みなさん、こんにちはまずは告知から好評につき、手作り味噌レッスンの今年最後の追加開催します３月２９日（日）↓お申込みは下記より承ります↓今年の手作り味噌レッスン日程※３月２９日をクリックし、お申込み下さい※残１名さま============けんちん汁や鍋に入れると風味が増すごぼう歯応えもよいのですがご高齢の
古屋市緑区の「食」の手作り教室countrykitchenの寺島です。2026年冬仕込み味噌講座のご案内2025年もあとわずか…年内中はレッスンにお越しいただきましてありがとうございました。2026年もどうぞよろしくお願い致します🤲countrykitchenでは、国産の大豆を使い、無添加の安心安全な味噌作りを毎年行っています。昨年は150名以上の方に参加していたき、手作り味噌の輪が広がっています。一度この味噌を食べたら市販には戻れない💦と90%くらいの方がリピーター
「え？！夏でもお味噌作れるの…？」そう思ったあなたにこそ届けたい、365日いつ仕込んでもいい“袋仕込み味噌”。この暑い時期ならではの発酵スピードを味方につけてたった3ヶ月で“自分のお味噌”が食べれたとしたら？？オンライン発酵料理サロン主宰でありながらズボラな私が綴る季節の手仕事と発酵がある暮らしの裏側ブログです手作り味噌などの対面ワークショップも埼玉や都内で開催中【日日是発酵Lab】公式LINE数年前まで「味噌は冬の
は、麹ソムリエ2級のたえさん。東大阪の近鉄電車枚岡駅前に「発幸茶屋むすひ」を開店されました。こちらでは、塩麹を使った料理やこだわりの味噌汁を提供されておられるそうです。わたしは、まだ行けてませんがこうして学んだことを活かしてくださっているのが嬉しいです。また、食育のセミナーなどにもチャレンジされています。地域の人が心も体も元気になる企画をして行きたいそうです。場所は、枚岡神社の前で地名は出雲本町、なんか縁起良さそうな感じがします。稲森多恵onInstagr
今日主人がパソコンを操作してた時、突然Microsoftから急に大きな音量で、セキュリティ警告が届き、終了や再起動しないで、Microsoftのこちらに電話してください、というメッセージ。これはやばいヤツと思いましたが、画面を消そうにもなかなか消えず、どうしたらいいものかと焦ってしまう。でも絶対ボタン押したり電話しないでください。ネットでまず調べてみると、警察庁のページにもサポート詐欺ということで載っていました。サポート窓口に電話させて、サポートの名目で金銭を騙し取ったり、遠隔
３年前に作った味噌を食べきり、ようやくホーロー容器があいた。熟成３年味噌、すごく美味しかった。久しぶりに大豆１㌔で味噌を作ってみよう。約４㌔の味噌ができる。大豆道の駅１㌔340円麹麹店１㌔1,800円伯方の塩490g200円実は1月に、圧力鍋を買った。味噌作りの大変さは、大豆を茹でる作業にあると気づいたから。実家で作るときは圧力鍋で、すごく楽なのだ。サイズは小さめでOK。Amazonで購入。パール金属圧力鍋3.5LIH対応3層底切り替え式
味噌づくりの会材料は、もちろん水からこだわって。レシピも、毎年少しずつ手を入れながら、その年の気候や空気感に合う配合にしています。下拵えはこちらで済ませておくので、参加してくださる皆さまには・大豆・麹・塩を混ぜて、容器に仕込むといういちばん「味噌作り！」を感じられる工程をしっかり楽しんでいただけますよ。今年の承る量は5kgがスタンダード！昨年の倍の量になります。去年参加してくださった方々から、圧倒的に「もっとつくりたい！」という声をいただいたのでこの量にしました。「
29日（水・祝）は淀屋橋のレンタルサロンKenazガーデンで、午前はマコモ味噌作り、午後は星読みお茶会を開催しました。午前は3人の方がマコモ味噌作りに参加してくださり、午後の星読みお茶会は6人の方が参加してくれました。午前に作成したマコモ味噌は来年まで発酵させて美味しくいただきたいと思います。（Kenaz光もマコモ味噌を作りました😆）午後の星読みお茶会ではいつもの星読みお茶会と同じように、参加者個人の特性、得手不得手、これからの運勢の流れなどを読み解きました。星読みお茶会参加者の感想
お米パン・発酵食料理教室「Lien〜リアン〜」主宰お米パン・発酵料理研究家山本知美毎回大人気の「こだわりのお味噌教室」。「次はいつですか？」「また絶対に参加したいです！」と、たくさんのリクエストをいただいておりましたが…大変お待たせいたしました。急なお知らせとなりますが、今回も月のエネルギーが高まる**「新月」と「満月」**に合わせて開催いたします。（対面・オンライン同時募集）対面レッスンでは、地元・宗像産の素材に徹底的にこだわりました。🌿宗像産の大豆🌿宗像
こんにちは！笑いがみそ！！笑ってなんぼ！！おかわり上等！！🍚どんぶり🍚MAYUMIです！！味噌作りを中心に「まゆみその会」を開催しております！！無農薬大豆や無農薬の麹、こだわった塩など食材を厳選しています！国産大豆の自給率は１割ないです！！その中の無農薬の大豆はとても貴重です！！食の大切さ、笑って過ごすことの大切さをお伝えしております！！食と笑いで心もカラダも元気にします！！こんにちは！
