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ものすごく手間がかかるとか、難しいとか勝手に想像していて、ずっと手つかずだったのですが、コロナ禍になってから、味噌づくりを始めました。結果、何でもっと早くからやらなかったのだろう?!という感想です。難しくはありません。雨が予想されている休日とか、家で籠ろうと思っている日に、ぐつぐつ鍋を火にかけて3~5時間見張っていられる日が1日あれば、出来ます。豆を潰すのが少し大変ですが、それも、無心で何も考えずに、やれば良いだけなのです。味噌は、春に作って夏を越すと、
おすすめに流れてきたこれより簡単な味噌作りを私は知らないというこちらの動画。気になったので作ってみました大豆水煮と米麹を買ってきました。お塩は家にあったものを使います。まずは足で潰します。要冷蔵って書いてある・・・20時間常温だったビニールに米麹とお塩を入れてなじませます。動画でがボウルを使っていましたが洗い物を出さない為にアイラップで。もしかして素手が鍵だったりする?!もう遅いわ大豆も足し揉み揉み。新しいアイラップに入れ
ご覧いただきありがとうございます。4月のレッスン予定のお知らせです。レッスンは対面とオンラインどちらでも可能です※ロースーツは当面の間対面のみ開始時間は10時30分~または13時~上記以外の時間帯はご相談くださいませ4月5日(日)ふわしと米粉シフォン13日(土)くらて学園ポケフルマルシェ15日(月)おこめマフィン17日(水)おこめフォカッチャ残1名さま18日(木)米粉ベーグル&Raw抹茶ロールケーキ19日(金)人生変わる米粉食パン残1名さま21日(
先日、味噌仕込みを行いました今年は昨今の気温上昇を鑑みて、早めの1月に。プロの方に教わりながら、せっせと麹(今回は麦)と塩を混ぜる。煮豆を量り、掌でせっせとつぶす。そして、塩麹とつぶした豆を混ぜて、丸く丸めたら、空気を抜いて、樽に詰める。という、一連の作業を黙々と行うこと2時間で無事に仕込みが終了!なかなかの力仕事で、うっすらと汗をかきました。自宅に持ち帰り、重しを乗せて新聞紙で包んだら、梅雨明けまではこのまま放置〜振り返ると、昨年から随分といろんなものを作ってきまし
朝は軽くランニングいいお天気だあー水温上がってきたけれどまだウェットスーツないと海に入るのは無理午後からは味噌作りへ味噌作りといっても短期熟成の白味噌です米麹と大豆と塩だけで美味しい味噌が出来上がるなんて、やっぱりやってみないとわからないもんですね全て無添加食材なので安心安全のお味噌とにかくこねてこねてこねまくってwwかたちになりましたこれから2週間ほどねかせます美味しいお味噌になりますよーに作りながら思ったのは大豆、麹ってこんなにいい香りがするんだってことこの香
やっと春の大仕事が完了ほんとは三月末に仕込もうと思いながら材料は取り寄せたもののどうしても週末は疲労や外出で伸ばし伸ばしになりもういい加減やらなきゃと重い腰をあげましたせっせと茹でて潰して混ぜて詰めて完了半年おやすみなさい麹のおかげで手がすべすべしっとりてか帰省するのに何も準備してない〜やばい時間がない〜今回帰省ではバレエレッスン行けなさそうだなぁ身体がなまらない様に何かしなくては師匠にはレッスンお休みは金曜に伝えだけど師匠はう
生まれて初めてのお味噌作りに参加してきましたただの味噌作りではないですよ健康に欠かせないの植物系ミネラルたっぷりの味噌作りです前日から大豆を茹でて準備してくれてたので、大豆を潰す作業からスタート途中、大豆の煮汁とミネラルと麹を入れつつ、ひたすら手で潰す作業を1時間~1時間半しっかり潰したら、容器に入れて密封3ヵ月以上常温で保存したら、食べれるみたい添加物も防腐剤も着色料も漂白剤も入っていない、安心安全のお味噌しかもミネラル入りで栄養満点出来上がりが楽しみ
今年初めて、味噌作りに挑戦してみました北海道産の大豆、塩、米麹、焼酎の材料です。全部で3kgになりました~ボールの中で、茹でた大豆をマッシャーでつぶして材料を混ぜ込み、丸めて空気を入れないように、ジッパーつき袋に入れて完成。2月の寒仕込みシーズンだったので、秋には美味しくなる予定米麹は厳選しましたが、塩も大事ですよね!スーパーでは、「立釜」の塩しかありませんでしたので、「平釜」の塩を見つけたら、載せたいと思います~~さおりん/自然食品専門店健生堂@秋田@ke
こんにちは、高尾ママです。5人家族の暮らしやお金を整える日常を更新しています。最近、味噌を作りたい高尾です。私なぜか知りませんが味噌を作りたい意欲に駆られる時があります。準備も片付けも考えただけで面倒ですし料理も好きでは無いのですがなぜか手作り味噌が好きなんです。粘土こねるのが好きなので同じ感じなのかな、、以前、長女と次女2人と作った事がありカオスだったけど楽しかったので今年やりたいな、、三女も増えたのでよりカオスかもしれませんがやりたいな、、↓2年前の
味噌は半年ほどで出来上がります。夏を越すと良いそうなので、ちょうど今頃から始めても良いかと思います。コロナ禍になってから、味噌づくりを始めました。結果、何でもっと早くからやらなかったのだろう?!という感想です。難しくはありません。雨が予想されている休日とか、家で籠ろうと思っている日に、ぐつぐつ鍋を火にかけて3~5時間見張っていられる日が1日あれば、出来ます。豆を潰すのが少し大変ですが、それも、無心で何も考えずに、やれば良いだけなのです。味噌は、春に作っ
訪問ありがとうございます。つい最近、私が予想していた通りでした。今度は、日本の最も伝統的な糀発酵食品の一つ。味噌の異物混入を報道。”プラス糀生味噌糀美人”あーあ…。今度は天然醸造の、値段も安く体に良いとされる、イチオシの味噌ですよ。こういう、良い味噌が狙い撃ちですか…。Youtube動画消えた時のために、別リンク貼り付けておきます。「マルコメ」販売のみそに虫の一部が混入自主回収始める|NHK【NHK】長野市に本社があるみそメーカー「マルコメ」は、販売したみそ
こんにちはいちご🍓です。お越しくださりありがとうございます。今年は、マルカワみそさんの煮大豆を使ってお味噌を作ってみようと思います。お味噌に適した国産有機大豆を、味噌作り職人の方が味噌作りのために煮あげたもので、潰すだけで簡単にお味噌作りができるんです職人さんが煮てくれているので、潰すだけで作れるなんておいしくできると良いな。越前有機味噌蔵マルカワみそ【公式通販サイト】創業大正3年。国産の無農薬・有機栽培味噌や、無肥料・自然栽培の味噌も製造、販売。甘酒、麹も一年中販売maruka
ご訪問ありがとうございます。自己紹介はこちら『【さん】自己紹介最新版』はじめましてさんです。2024年度扶養内パート主婦の45歳夫は8つ上の53歳小学生新5年生の娘新2年生の息子に恵まれ母としても奮闘中株は、趣味として楽しんでる…ameblo.jp今朝は熱も完全に下がり朝からお腹が空いたと、遊びたいとうるさい息子暇だーと、大暴れもう、こんなに元気なら治ったね一安心ですで朝から麦味噌を作りました乾燥麦麹750g(生麹換算約1kg分)長崎・佐賀県産の七分搗き
昨年初めてチャレンジした木桶味噌解禁ホーロー、ジップロック、タッパー、ポリ容器等今まで仕込みをしてきましたが、木桶味噌は格別ですね木桶が程よく汁気を吸い取り良い感じの硬さです。味をしめ2桶目も『おたまや味噌さんで購入したら、かわいいのが付いてきた(笑)昨晩は水を張って漏れの確認今回は仕込み味噌を合わせて購入してみました!よって詰め替えただけ恐ろしく簡単4キロ程だと思います私はいつもこのスタイル重しの塩ですが木桶の中蓋が押し付けるのにとても便利!隅々までギュッとできた❤さて
麦味噌作りワークショップ開催4月21日は日高市の福田めぐみさんのアトリエmmjucaで麦味噌作りワークショップを開催しました!念願かなって素敵なアトリエをお借りして味噌作りができました作り方だけじゃなく味噌の歴史や発酵の色々についてお話しします。今回は去年から発酵にはまって、わたしの講座にリピート参加してくれてる方が発酵で身体が変わった体験談を話してくれてみんな興味しんしん!美白や免疫力アップの生き証人(?)笑実体験のお話のシェアはより響きますね!味噌作りスタート前
ぎっちりと空気を抜きつつ表面をならしておく。ふちの所まできれいに平らに。最近は味噌作りの時にも容器を熱湯やアルコールでやたら消毒したり、手袋をはめて作る人もいる。おにぎりですら型で作ったりして手のひらを使わない。普通に洗ってきれいにした手でコネコネして保存食を作るのはとても大事なこと。手の平の常在菌が、その人の身体に合った発酵食品を作ってくれる。同じ生活をしているのだから家族の人にももちろん合う。それに、自然界に生きているのだからカビ
前々から言っていましたが、これから冷えとりに関わりそうなことも、インスタだけでなく、ブログにあげていこうと思います。インスタは過去に流れていって、自分でもすごく探しにくいので。****************自家製味噌は2008年から、夫とふたりでつくっていて、今年で14年目です。ずっとHPの日記や、インスタにもあげてました。2019年、料理家のセトキョウコさんに、カビ対策は酒粕で蓋をするといいと伺ってから、そうしてます。(やり方は自己流ですが)。普通は1年で開けて冷蔵
ばたばた...休暇明けで今週は忙しく。ジムも行けてなかったので、今日こそ!と昨日は朝から。ジムに行った分、長男が帰ってくる前の掃除やら...なのに、お味噌作りたくて作りたくてひよこ豆のお味噌仕込みました。インスタはこちらからの、空港へ長男と彼女をお迎えに定刻通りでほっ。慌ただしい1日だったので、夜は🇨🇭からのフォンデュ。フランスのとは違うからね〜!ジュネーブのはコンテとヴァシュランのモワティエモワティエ(半々)。フランスのフォンデュより濃いわよ〜。二人
《味噌作り》アムウェイから出ている味噌は有機国産大豆と有機国産玄米を使い、丁寧に作られているので、美味しい。そこで、大豆や麹は勿論のこと、大豆を浸ける水もアムウェイの浄水器の水を使ってすれば、想像以上に初心者でも美味しくできる事がわかりました。実際去年作った味噌を頂いているのですが美味しいアムウェイで得た自由な時間を、冬の今だからこそ、クィーンクックとフードプロセッサーと浄水器を使って紹介したいと思います。《準備》6リットルシチュー鍋・クィーンウォック・フードプロセッサー・味噌を保存
味噌を手作りするなんてハードル高過ぎな~んて思っていませんか私も、最初は「面倒」「難しそう」との思い込みから、手作りすることはありませんでしたしかし、今は便利な事に混ぜるだけでお味噌ができちゃう商品が売られているんですよねこれがあれば、簡単にお味噌が作れちゃいます今回はこちらのお試しセットを使ってお味噌作りをしましたこんな方にオススメ💕🔴お試しでお味噌を作りたい🔴小さな量でお味噌仕込みをしたい【初回限定商品送料無料】(容器を選べます!)お試しセット/手
WelcometoMamiko’sjapanesehomemadecookingclassinParis❤️Bonjourtoutelemonde料理研究家井上麻美子です。Parisでも、味噌を仕込みました。米麹は、トゥールのSangaさんで購入する事ができます。もちろん、ネット注文で郵送も可能です。https://www.sangamiso.fr/index.htmlKojideRizBlanc1kg19.90€(送料別)最近、オペ
こんにちはカナダモントリオール在住味噌作り30年味噌マイスターミッキーです手作り味噌づくりワークショップ「ジップロックでお味噌作りをしよう!」寒仕込みと言ってお味噌作りに相応しい季節は冬です。手作りみそは大豆・塩・こうじと言う非常にシンプルな原料からできています。材料を味噌に変えてくれるのは、麹菌や酵母の力です。お味噌をゆっくり寝かせると熟成された手前みそが出来上がります。味噌と言えば日本が誇る伝統食。伝統的な味噌の仕込み方まず
週末は疲れて丸2日間、家に引きこもって寝てました。一日中パジャマのままでうろうろ。なんもしてません。酷いもんです。疲れたときはこんなもんです。彼とも会ってなくて寂しいけど出かける気力なしでした。先日河川敷で見つけた藤の花。大きなお地蔵さんがお堂にいてました。入口には綺麗に手入れされた藤棚。お手入れ、ありがとうございます。去年の12月と今年の2月に作って仕込んでおいたお味噌。開封しました✨✨減塩無添加の綺麗なお味噌ができました。美味しい粗塩、米麹、大豆のみ。自然の力はすご
いつも見ていただきありがとうございますお味噌作りをしていて、麹が足りなくなってしまい麹を手作りしました。『友麹作り』材料600g位米3合米麹50g位さらし布巾1枚クッキングシート1枚作り方1.米は前日に洗い水に漬けておく。2.ザルに米をあげ、水気を切る。3.布巾に米を入れ、こぼさないよう結び、蒸し器で30分位蒸す。硬めの炊き上がりになる。4.クッキングシートなど、清潔な所に広げて35度位に冷ます。5.米麹を全体にまぶし布巾で包みジップロッ
三連休しっかり遊んでしまったので、週明けから疲れてるにゃにゃの母です。シュッシャシンドイ連休中、イトコと(=´∀`)人(´∀`=)めでたいね♡月曜日、それはN保護者にとっては土日に受けたテストの結果が出る日。画面の向こうからうわーきゃーギャーといろんな叫びが聞こえてた日。以前は14時くらいから、みたいなふんわりした成績掲載予定でしたが、6年のある時から予告が出るようになりましたよね。みんなさー、どんだけリロードしまくりだったのよ笑笑そんな過去を懐かしみつつシリーズ第
こんちゃす!令和のミソ女こと阪口ゆうこです毎日さまざまな味噌汁を啜って世界の安寧と平和を望む日々味噌汁ライフに(;´Д`)ハァハァしすぎて自分史上最強の味噌汁を飲みたいという願望が溢れ出てしまってこのたび手作り味噌に挑戦することに!ミソ━(゚∀゚)━!自分の手の菌が入った味噌というものは必ず抜群に自分にフィットしたお味になるのだそうな(興奮)ちなみにへりくだって自己アピールする時の手前味噌でございますが・・という慣用句は全家庭が味噌を手作りしていた時代の我が家
ええ、凝り性です。『今度こそ!』さて米麹『初米麹〜失敗』これまでKenshoSakeから米麹を買っていまして。『味噌作りで勘違いしてた事』さて。ひよこ豆で味噌作り。前回作…ameblo.jpそして、敗因がわかりましたわ。過去3回、ど〜も発酵がいまひとつ。小さな敗因はともかく、一番の敗因は温度管理。私、お肉焼く時なんかも、勘...大体この大きさで、この温度でこれくらい焼けば、あ〜ら不思議ちょうど良い、みたいな。場数踏んでるから?ただ菌はやっぱりそうはいかな
では、前回つくったみそ玉たちを、容器に仕込んでいきましょう!ホワイトリカーで消毒したマキシクイーンデコレーターの底に塩(ここでも紅麹塩をつかっています)をふり、空気をぬくためにみそ玉を投げつけながらいれていきます◆マキシクイーンデコレーター→コチラTupperware-マキシクイーンデコレーターキッチンの限られた収納スペースで、調味料や保存食、乾物などをストックするのにとても便利なタッパーウェアの大型保存容器。シンク下や床下収納、棚などのスペースが有効活用できます。みそや梅干し作り、
東山区、東大路松原を西へ行った六波羅蜜寺スグの場所。ここに、見るからに古い佇まいの創業360年余の歴史を誇る老舗種麹『菱六』があります。看板からもそれを物語り、ちょっと字が読めませんが『麹種もやし』と書かれています。「もやし屋」というのは麹(こうじ)菌を扱う種麹屋のことを指し、日本にある発酵食品、味噌、醤油、酒などに使われる麹菌を安定した品質で提供するお店。裏を返すと、室町時代から微生物による作用で発酵食品ができるという認識があり、麹菌管理をしていた、ということになります。
このブログは簡単に暮らしたいミニマリストが毎日のどうでもいいことを真剣に考えTwitterとInstagramの真ん中あたりの馬力で思いついた時に書いてるブログです昨日は仲良しっ子20人で味噌作りをしました味噌汁をしばらく断つと味噌の夢を見たり背後に味噌を感じたり様々な味噌禁断症状が出る自他共に認める味噌依存女です自分で作れるようになったら無双だ!人生の到達点だ!ワールドイズマインだ!そう思って中山あいこたんに講師をしてくれないかとスライディン