味噌づくり

豚肉の味噌漬けグリル焼き。＊豚肉の味噌漬け焼き＊ベビーリーフ赤かぶの甘酢漬け＊かぼちゃの煮物＊れんこんの酢きんぴら＊かきたま汁（人参、豆腐、わかめ、長ねぎ）＊土鍋で雑穀ごはん自家製黒豆味噌で味噌漬け。ところどころ黒豆の皮が残ってるよ・・・前日に準備しておき魚グリルで焼きました。味噌とはちみつ効果でお肉がやわらかいです。豚肉の味噌漬け材料（２人分）ステーキ用の厚切り豚肉…２枚味噌…大さじ４酒・みりん…各大さじ１・５はちみつ…小さじ

『2025年は「乾燥麹」で味噌作り』味噌づくり2025〈仕込み編〉です！今年はスーパーで揃うものだけでこれまで生の麹をネットで買っていたのですが、今年は「乾燥麹」で作ると味に違いが出るのか知り…ameblo.jp1月に仕込んだ味噌。仕込みから半年経ったので、味噌開きしました！2つの容器（野田琺瑯の角形ストッカー、ガラス瓶）で正反対の結果になりました😂😂※これ以降、カビの写真でます野田琺瑯の角形ストッカー、カビるカビ！カビ！！カビ！！！！実は5月、一度開けたときに、産膜酵

こんにちは林弓紗です。今日は味噌づくりをする方におすすめの麹屋さんをご紹介します。私が黒千石大豆味噌づくりで使っている信頼できる麹のお店です。黒千石大豆味噌づくりで大事なのは「麹」味噌づくりは黒千石大豆（原種）塩麹とてもシンプルな材料で作ります。その中でも味を大きく左右するのが麹です。麹の質がいいと味噌の甘み発酵の香り旨みが全く違ってきます。林弓紗おすすめ麹その1おかめ麹オンラインショップhttps://www.okameko

無添加「生きてるお味噌」を一緒に仕込みませんか？私たちのお店TAKIBIBA[R]と同じ東彼杵町にある【大渡商店】さん。三代目社長・康平さんを講師にお迎えして、お店と同じこだわりの材料を使った「無添加お味噌づくりワークショップ」を開催します！（写真は前回私が開催したお味噌づくりの様子）ところで、みなさんは、お味噌汁をどのくらいの頻度で飲んでいますか？私は毎日２～３杯。ごはんと具だくさんのお味噌汁が、カラダの土台を整えてくれて「