味噌づくり

味噌って、冷凍していいんです「味噌って冷蔵庫？」「常温でも平気？」「冷凍するとダメになる？」発酵を始めた頃、私もずっとなんとなく保存していました。でも実は、味噌って“保存の仕方”で風味がかなり変わります。今日は、普段私がやっている味噌の保存方法について、やさしくまとめてみますねこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。BeachBum発酵教室主宰。発酵メディアHakkology運営。9年の発酵経験をもとに、腸活×暮らしをテーマに発信しています。

す人生とは、マラソンだ。各自ゆっくり静かに゛死゛というゴールへ向かって走り続ける長いレースなのだ。もしも途中で仲間が倒れたり、しゃがみ込んでも、一時的に声を掛けたり手を貸したりはできるけれど、基本的には、皆んな自分自身が走り続ける事で精一杯なのだ。。〇〇さんは、58歳でドロップアウトした。それからを語ろう。。私は48歳を迎えていた。私は自分に与えられた事業を守り、進めてゆこうと静かに決意し、流れ行く時を過ごしていた。廃業を決めた大正三年創業の味噌醤油醸造工場の大きな家屋の解体工事が