味噌づくり

今回は、製法の違いにこだわって作られた粟国の塩「釜炊き」と「天日」について紹介します。どちらも沖縄・粟国島の海水を原料とし、それぞれ異なる製法で丁寧に仕上げられた自然塩です。釜炊きと天日って何が違うのか一見分かりづらいですよね。この記事では、両者の製法や成分、使い心地の違いをはじめ、用途や選び方のヒントもまとめていますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。【レビューでトリュフ塩プレゼント】粟国の塩250g×2袋釜炊ギフト沖縄塩粟国塩粟國の塩沖縄海塩

こんにちは林弓紗です。今日は味噌づくりをする方におすすめの麹屋さんをご紹介します。私が黒千石大豆味噌づくりで使っている信頼できる麹のお店です。黒千石大豆味噌づくりで大事なのは「麹」味噌づくりは黒千石大豆（原種）塩麹とてもシンプルな材料で作ります。その中でも味を大きく左右するのが麹です。麹の質がいいと味噌の甘み発酵の香り旨みが全く違ってきます。林弓紗おすすめ麹その1おかめ麹オンラインショップhttps://www.okameko