味噌づくり

明けましておめでとうございます2026年も味噌カフェをよろしくお願いいたします1月の味噌カフェは、寒仕込みの茶豆味噌をつくります。妻沼（めぬま）在来茶豆と生糀は自然栽培のものをつかいます。©︎yukikoaoki妻沼在来茶豆埼玉県熊谷市の妻沼地区で代々種を繋いでこられた茶大豆です。ココア色のぷっくりとした粒で、今回も白米糀多めのレシピでつくります。まろやかでコクがあり滋味風味ともゆたか

栄養療法を始めて11年目になりました2011年に統合失調症を発病。薬害に苦しみ体重も激増しました。2016年に栄養療法に出会う。2017年2月から2020年4月までマリヤクリニックで治療を受け2020年4月から2023年6月までナカムラクリニックで診察を受けました。腸内除菌によって心身は劇的に回復しましたが4年ほどだるくなり動けなくなりました。幼少期から悩んでいたフラッシュバックによる学習障害が栄養療法によって少しずつ改善されています。

『2025年は「乾燥麹」で味噌作り』味噌づくり2025〈仕込み編〉です！今年はスーパーで揃うものだけでこれまで生の麹をネットで買っていたのですが、今年は「乾燥麹」で作ると味に違いが出るのか知り…ameblo.jp1月に仕込んだ味噌。仕込みから半年経ったので、味噌開きしました！2つの容器（野田琺瑯の角形ストッカー、ガラス瓶）で正反対の結果になりました😂😂※これ以降、カビの写真でます野田琺瑯の角形ストッカー、カビるカビ！カビ！！カビ！！！！実は5月、一度開けたときに、産膜酵