古川仕出し店

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。この前に仕入れた新鮮な野菜で「茄子の味噌炒め」を作りました。使った野菜は、茄子のほかにインゲンとパプリカ。彩りも鮮やかです。味付けは、弘前産の赤味噌と白味噌を合わせた合わせ味噌。赤味噌のコクと、白味噌のまろやかさが合わさり、炒めた野菜とよく絡んで、ちょうどいいバランスに仕上がります。茄子を一度さっと揚げてから炒め合わせるのがポイント。油を含んだ

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。出汁の取り方を違う方法で取ってみました。出汁の引き方には、さまざまな方法があります。基本的な方法は、沸騰前に昆布を取り出し、鰹節を投入するやり方。あるいは、昆布を極弱火で1時間ほどじっくり煮出してから鰹節を入れる方法もあります。前日から昆布を水に浸しておくのも、旨味を引き出す定番のやり方。しかし今回は、新しい試みとして「昆布を焼く」という方法を試しました。ネットで見かけたやり

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。ある日、三男が「納豆ちくわ食べたい」と言い出した。そんなこと言われたら、作らないわけにはいかない😊ちくわに納豆を詰めて、アオサを混ぜた衣で天ぷらに。カリッと揚げたら、もう香りが最高！この納豆ちくわ天、実はお弁当にも入っている。でも、夕飯用に揚げたてを用意すると、支度中からもう狙われる。1つ、2つ……気づけば手が伸びている。しかも、そ