会津ラーメン

今日のランチはらーめん福ちゃんさんにて限定麺｢しお生姜せりそば｣(1200円)いただきました。カウンター席に着座したとたんにスタッフさんから笑顔で｢お待ちしてました！｣と声をかけられむちゃくちゃ恥ずかしかったんですけど(笑)からの、すぐにお詫びの言葉が…なんでもご店主お気に入りの産地のせりを用意する予定でいたそうなんですけどなかなか入手出来なくて、代わりに今回用意したせりも十分な量が確保出来ずに今日(今朝インスタ内で告知)一日のみの提供になるかも…という理由からでした。もしこの後

お久しぶりです今日のランチは柳麺家美ゆ希さんに訪麺しました。お昼時は店頭の駐車場が満車の時がほとんどで随分と地団駄を踏んでましたが、今日は僕のハイエースも余裕で停められそうでしたのですかさずIN！注文はお初の｢ワンタン｣でしたが、冷やしラーメンが通年メニューだというのをお客さんに教えてもらいハッとなり慌てて変更して｢冷やし塩ラーメン｣を注文。でも検索をしてみたら『スーパーでばったり…からの！裏メニューへのいざない！【会津若松市】ー柳麺家美ゆ希ー』柳麺家美ゆ希さんにて裏メニュー｢冷やし

昨日のランチはパティオビル1Fにございます創作dinning輝香(ききょう)さんに訪麺しました。ご店主が以前経営されてました居酒屋｢山海｣のランチメニューの中にあったラーメンが去年の11月から再度提供されるようになりまして、僕もご対麺の機会を楽しみにしてたんですよね。ちなみに最後のレポートは2013年ですので約13年ぶりにいただく事となるのですが『まだあった「あなどれぬ」居酒屋さんのラーメン【居酒屋山海】』昨日は会津若松市の某銀行の本店内での仕事でした。訪れたのは近くにある居酒

今日のランチはメガドンキ2Fにございます福麦亭さんに訪麺しました。シンプルで「これでいいんだよ。」的な味噌ラーメンがふと食べたくなりまして、まぁ訪麺した理由はもうひとつあるんですけどね。いただきましたは「みそらーめん」(680円)それでは解説です！麺は「多加水平打ち中太ちぢれ麺」喜多方市の銘店「曽我製麺」の麺なんですよ。つい最近この麺に代わったのですが多くのラーメン専門店が頼りにしている最大手さんとよくぞ交渉がまとまったなと(笑)勝手に感心しております。むちむちプリプリの食感は紛

今日のランチはいちばん食堂さんに訪麺しました。こちらはご店主が代替わりされ、居酒屋のイメージが強くなったおかげで自然と足が遠のいたというか全くランチの選択に入ってこなかったのですが元々味の良さには定評がありましたからね。お店の前のバイパス沿いのラーメン店ですと、陸橋脇の「はこびや」(ネギラーメンが大好きでした)さんと同じくらい昔は訪麺してましたよ。いただきましたはチャーシューメンに半チャーハンをプラスしたBセット！それでは解説です。麺は「多加水平打ち中太ちぢれ麺」店内には曽我製麺さ

今月25日に会津若松郵便局本局の北側にオープンされましたらぁ麺まるさんにウチのカミさんと訪麺してきました。インスタ内で驚くほどの早耳というか情報ツウのフォロワーさんに教えていただきまして、ホントにありがたいですね～。喜多方市に来月の5日オープンのラーメン店の情報も教えていただけまして、なんとか訪麺出来そうなので楽しみにしていてくださいね。まずはお店からの駐車場のご案内を。からの！いただきましたは｢らーめんとミニソースかつ丼のセット｣(1200円)…うわ〜裏面を見たら中華料理も充

最上（もがみ）は若林区荒井にある、店名の通り会津のラーメンを頂けるお店。会津ラーメンは見た目こそ同じ福島にある喜多方ラーメンに似ているがスープにパンチが効いているのは会津ラーメンの方なんだそう。その為か最上の醤油と味噌、2種類のラーメンはどちらもスープは塩味が強めでしっかりはっきりとした味わい。野菜たっぷりの「会津味噌チャーシューめん」。最上は味噌味が醤油味より人気がありこのお店を訪れる人が結構な割合でオーダーしている。魚介の風味を感じる味噌味スープは塩味がしっかりとしているが醤油味よ

現場近くの老舗ラーメン店｢古川農園｣さんに訪麺しました。平日のランチタイムでも駐車場は常に満車という老舗の人気店ですね。こちらライスがございませんので、いただきましたはふわとろチャーシューを敷き詰めた｢肉そば｣＋100円で大盛り(1200円)での解説です！麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣地元会津若松市にございます小西製麺さんの麺ですね。ピチパチとスープを弾かせながらプリプリもちもち感を演出しますよ！太さは違いますが、それほど手打ち麺の食感と差異を感じさせないとても優秀な麺だと思

本日のランチは｢いちばん｣さんにて｢かた焼きそば｣いただきました。先代のご店主時代は若松市内でも大変珍しいメニューでしたので結構ハマって食べていたんですよね。ちなみにこちらからほど近い｢まいどさん｣の旧店舗｢ごくろうさん食堂｣にも裏メニューで｢揚げ焼きそば｣がありましてこちらも大好物でした。現在は表メニューになりまして、海鮮揚げ焼き(1100円)として提供されてます。それでは解説です。麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣揚げるとかなりのボリュームがありますね。餡はそれに負けないボ

今日はスポンサー(軽自動車を出してくれるカミさん)が仕事なのでバイクで郡山市まで遠征したかったんですけどね、あまりの暑さに早々に断念！(涙)僕のハイエースだとエアコンONにすると間違いなく軽油代2000円オーバーしちゃうんですよね～やっぱり躊躇しちゃいます。そんなわけで市内の某ラーメン店に初訪麺したんですけどね、麺がなんだかヌラってて粉っぽくてダマになってるところもあるし…チャーシューは保存臭がツンと鼻を突きまして(泣)これはもうボツにするしかないなと。まぁどこのお店かは検索してみてです

今日より全国のLAWSONさんから発売となりました僕の地元、会津若松市発祥のラーメン店｢うえんで｣さん監修の｢塩らぁ麺｣をいただいてみました。初の二日続けての首位の本日に発売されるとは…かつては山鹿店をホームグラウンドと公言していただけに何か運命的なものを感じると言ったら大袈裟でしょうか！？(笑)今でも思いは同じなのですが、とにかくランチタイム時は激混みなのでハナから訪麺は諦めざるを得ないんですよね！(泣)それでは会津若松市内のLAWSON某店より解説です！麺は｢多加水平打ち中太

夜営業継続中のうえんで山鹿店さんに訪麺！久しぶりにいただきましたは醤油らぁ麺！麺は中太ちぢれ麺、極太ちぢれ麺、細ストレート麺の3種類から選べますがこの日も細ストレート麺でいただきました。それでは解説です。麺は｢低加水□断面細ストレート麺｣麺線の美しさは会津ラーメン界屈指でしょうね。低加水麺らしからぬしなやかさを持つ非常に長い麺で小麦の風味に富み、後半はその風味がスープに溶け出しコクが生まれます。僕はうえんでさんで1番食べているのがこの麺です。スープはこのご時世にあえて煮干し

本日訪麺しましたは現場近くの麺屋一凜蘭さん。このところなかなかタイミングが合わず2度涙を飲んで菜華楼さんでランチでしたが(笑)ずっと食べたかったのはチャーハンじゃなくてセセリ炒飯(950円)これに＋200円でミニラーメンが付くって素敵じゃないですか！しかも醤油か塩か選べるんですって。どちらも美味しいので迷いましたが塩を選びましたよ。ひば｢凄いボリュームですね！(笑)｣ご店主『デフォルトよりちょーっと多かったですかね！(笑)』多い方にブレるのは大歓迎ですよ。それではラーメン

本日福島市にオープンされました「福麺春美」さんに早速訪麺させていただきました。ご店主は会津若松市にございます超有名店「うえんで山鹿店」さんで店長をされていた井上さんです。BIGBOSSが喜多方店に専念されている間に度々行われたスープのチューニングを堅実に遂行し、あれだけの行列のお客様を相手に粛々と作られている様子を何度も見てますので、さて新境地でどのような1杯を提供されるのか本当に楽しみにしておりました。ま、正直写真が趣味の僕にとってそれ以上に驚いたのはBIGBOSSと何ら遜色ない盛

訪麺のきっかけは知り合いとの会話から(笑)｢オレも大概のところでラーメン食ってますけど最近は昔ながらのラーメンにというか、よく行ってる店があるんスよ。｣そのお店とは会津若松市役所入口の南側にございます中村屋さんだそうで。僕はブログをスタートさせる前に1度だけ訪麺した事がありますね。所用で市役所まで来たので再訪麺するのにはいい機会でした。いただきましたは｢ネギラーメン｣(750円)それでは解説です。麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣スープの馴染みはしっかりめで、もちもちの食感はい

今日は昼前に郡山市から業者様が2組来られまして｢ひばちゃんどっか美味いラーメン屋に連れてってよ。｣とのリクエストをいただきました。というわけでお連れしましたは｢ら～めん福ちゃん｣さん。メニューも任せるという事でしたので｢全員粋醤ね！｣3名中太麺、僕だけ細麺(笑)ご店主も｢是非郡山市の方に食べてもらいたいです。｣と仰ってましたしね。現在ノリに乗ってるラーメンを皆さんにいただいてもらいましょう。それでは解説です。麺は自家製麺！｢低加水□断面細ストレート麺｣パツッとした歯切れ

今日の現場は｢うえんで山鹿店｣から徒歩圏内のところでしたが、定休日なのは分かってましたので車で向かった先は｢大笑家｣からの！｢関さん｣からの！｢麺やあくつ｣...alloffでした！(汗)ここまで来たならとお店のインスタを拝見したら、とても魅力的なラーメンが目に入りまして、訪麺しましたは｢空山NEO七日町店｣いただきましたは今月から提供が始まりました味噌もつ煮ラーメン【醍】それでは解説です。麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣つるつると泳ぐような舌触りからのやや硬めのもちも

今月いっぱいで閉店されます国古(くにこ)食堂さんに訪麺しました。女将さんもお手伝いされてる妹さんも元気いっぱいで別れを惜しむお客さんは数あれど、お二人ともいつもと同じ調子で明るくて全然湿っぽい雰囲気じゃなかったですよ。オープンから今年で50年！開業資金のための借入金1000万円をラーメン店と雀荘の二刀流でしかも通し営業で返済したというんですから凄いですよね。今夜は県南地区の食堂のご店主と中通りのインスタグラマーの方も会話に加わりまして約2時間半もラーメンの話で大盛り上がりでした！実は

現場近くの｢らーめんまったり｣さんに訪麺しました。ここ数日の寒い日の中で、眩いばかりの背脂の見た目と味わいに包み込まれるにはまさにもってこいのお店ですね！というわけでいただきましたは｢まったりらーめん｣(900円)それでは解説です！麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣スープと背脂の風味を否応もなくまといまして味わいもこってりしてますが、もっちりとした歯切れと共に麺の主張と釣り合いがとれてくるのは中太麺ならでは。熱々もちもちの食感は特にこれからの季節にかけては最高ですね。スープは

らぁ麺まえ田さんより本日から提供となりました｢辛麺｣いただきました！まるで予期せぬ気温の下がりを予知していたような(笑)絶妙なタイミングでの提供ですよね。王道の会津ラーメンを提供されるまえ田さんが一体どんな魔球を投げるのか！？興味津々待望の冬メニューは大辛、激辛にも変更可能ですので大辛での解説です！麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣ファーストリフト時の麺の香りが強いですね～おそらくラードのおかげでしょうか、香りにもコクを感じますよ。そしてふわふわ玉子を引き連れて来るのでもちもち食感

らぁ麺まえ田さんにて(ご店主は元つばめグリルのチーフシェフという経歴の持ち主です！)今日より提供となりました｢特節ラーメン｣(850円)いただきました。実はラーメン二郎會津若松店さんでも節系ラーメンを今日限定で提供されるので、どちらにしようかなと相当迷ったんですけど御一緒した元請けさんを行列で待たせちゃいけないと思いオープン時間の早いまえ田さんにした次第。朝ラーがある人気店は10:00～11:00の間の訪麺をおすすめします。それでは解説です。麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣オー

本日は大盛り無料dayの｢ら～めん福ちゃん｣さんに訪麺しました。混雑を避けての割と遅い訪麺でしたので、ラッキーな｢3タテ｣を食らいました！(笑)まずいただきましたは｢みそらーめん・大盛り｣(1000円)水平対向2層スープの会津ラーメン寄りの煮干の方と白河ラーメン寄りの鶏の方を交互にすすってからの！麺は多加水平打ち極太ちぢれ麺ラッキーな事にご店主より出来たばかりの｢打ちたて｣を提供していただきました。｢普通は熟成させるんですけど、打ちたてもうまいっスよ！｣おおっ！麺の主張