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今日は合法生レバーを作っていきたいと思います今日はこちらのアイテムを使って作っていきますその合法生レバーを作った後に肉ちゃん嫁に試食してもらいます生レバーは食べられなくなってからもう10年以上が経とうとしておりますいまだにですね厚生労働省からは生レバー食べないでくださいねとこう言われております安全を確認できたら生レバーの販売は再開しますというようなニュアンスがホームページに載っておりましたけれどもまだまだ多分ねこれは解禁になることはないだろうなと思います
今日はコストコで購入してきたリブフィンガーこちらを美味しく色んなカットする方法をお伝えしていきます今日リブフィンガーを美味しく焼肉でカットする方法そして来週またですねさらに美味しく調理する方法こちらをお伝えしていきますコストコのリブフィンガーを美味しくする仕込み方こちらがリブフィンガーですビーフリブフィンガーUSAこちらも今円安の影響で結構な値段してるんですよねこちらは日本でいう中落ちカルビにあたりますバラの方のお肉ですなので脂身がしっかりつ
youtube「肉ちゃんねる」にて一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます本日はこちらの動画内でのやりとりの一部をご覧ください↓今日は牛の第4の胃袋”赤センマイ”を捌いて美味しく食べよう！！やっていきます牛さんには4つ胃袋がありますけれどもそのうちの4番目の胃とされます赤センマイここが唯一人間と同じ消化器官を持っている部分なんですうちは赤センマイと呼んでいますが皆さんの地域ではどうでしょうか？関東の方で”
YouTube｢肉ちゃんねる｣にて一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます本日はこちらの動画内でのやりとりの一部をご覧下さい↓肉さん今日は何ですか?今日はタレを作っていきます！一升びんは味噌だれでやっておりますけれども皆さんのお家で再現しやすそうな家庭に本当にあるようなもので一升びんの味噌ダレをどうにか作れないかと思いまして当社の味噌ダレレシピを大公開!ってやっちゃいますと結構色々な方面からクレームが来そうなの
現在朝8時なんですけど柳橋市場に来ました今日はその市場にあるお肉屋さん私もよく買い付けに行くんですけどそちらでミノの解体を見せていただけるということなのでちょっと覗いていきたいと思いますじゃあ今から行ってきまーすミノを捌く様子に密着丸十食品さんに来させていただきました今日はミノの解体の様子を見せていただけるということでよろしくお願いしますよろしくお願いいたしますこれが和牛のミノですこれは脂がかんでいるのでミノサンドです皮付きなんですねま
新店舗がオープンいたします!ということで名古屋はららぽーとに来ておりますこちらにですね我が店舗が出店するということで今日は4/19日で明日4/20オープンなんですけどちょっと下見に潜入していきたいと思います一升びん新規店舗のオープン前日に潜入ということでこちら店舗なんですけどまだオープン前日ということでこの壁が取り払われてない状態ですねでもスタッフいますのでちょっと見てみましょうこんな感じですこの牛のオブジェすごいこれ100万円100
今日は脂身の多いお肉をあっさりと食べれる方法をお伝えしますスーパーなどで売っている脂身の多いお肉これをいかにさっぱりと食べれるかというテーマでお話をしていきます私もそうなんですけど脂の多いお肉きついかなくどいかなと思っちゃうんですけれどもそういうお肉も美味しくヘルシーに食べれる方法をお伝えしていきます今日扱う食材はこちらの肩ロース肉ですハネシタと呼ばれる部分です和牛なんですけどサシがすごいきめ細やかに入っていて綺麗なんですけど少し脂っこいかなと
YouTube｢肉ちゃんねる｣にて一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます本日はこちらの動画内でのやりとりの一部をご覧下さい↓肉さんスーパーに普通に売ってある肉で焼肉にしたら美味しい部位って何があるんですか?色々ありますねそれぞれで美味しい焼肉にできると思いますのでそちらを解説したいと思います焼肉にしたら旨い部位ランキングTOP5第5位：バラ肉第5位はバラ肉ですスーパーでよく見かけるやつですよね
今日は厚切りタンを1.5倍美味しく焼き上げる方法をお届けします厚切り牛タンの美味しい焼き方今回は炭火タイプのコンロで厚切りタンを焼き上げていきます皆さんはこの網の上の温度が2種類に分かれるのをご存知でしたでしょうか？こんな感じです強火と中火に分かれるんです他にも焼肉屋さんには色々なロースターがありますよね各ロースターにおいても場所によって火力の違いがあるんです例えばこちらは先ほどのガス火タイプのものです網の上はこんな感じになっております中心部が中火そしてそ
今日は唐揚げを作っていきます松阪牛の脂一番豚の脂名古屋コーチンの脂で揚げていきます最後どれが美味しいのか子供達に検証してもらいます今から油を作っていこうと思いますこちらは松阪牛のサーロインです風味の強い美味しい脂ですちょっとスジも混ざってますけれどもこの油を抽出していこうと思いますこちらがラードです一番豚というブランドの豚の脂ですこちらはとんかつとなどの揚げ物によく使われますラードですねラーメン屋さんでもよく使われる背脂です
youtube｢肉ちゃんねる｣にて一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます本日はこちらの動画内でのやりとりの一部をご覧下さい↓今日はホルモンを天ぷらにしたいと思いますホルモンのてんぷらってなかなか聞かないですよね確かに聞かないですが広島の方でホルモンの天ぷらがご当地グルメとして知られている広島のご当地グルメなんですね天ぷらを作ろうってなった時に色々調べてたらそこに広島が出てきましてそうなんだと思っ
先日丸十食品さんで自分で解体したTボーンステーキを自宅で焼いていきたいと思います丸十食品のTボーンステーキを調理まずドリップを拭いてきれいにしましてちょっと油を塗りますオリーブオイルを塗っていきますオリーブオイルが中の旨味を閉じ込める効果がありますこれやると結構焼き上がり仕上がりも早くなりますまんべんなく塗りますこれで置いておくとお肉も柔らかくなるんですよ今日はお塩を使いますゲランドというフランスのお塩です海水のお塩ですね重量対す
いよいよ本日10時より、ららぽーと名古屋みなとアクルス3階フードコートにて、一升びんとして初の試みとなる丼ぶり＆鉄板ステーキの新業態を出店いたします。これまで焼肉というスタイルでお客様に価値を提供してきましたが、今回はもっと気軽に、もっと多くの方にお肉の美味しさを届けたい。そんな想いから、この業態に挑戦することになりました。フードコートという環境の中で、どこまで料理の質を高められるのか。どこまで満足していただける体験を作れるのか。正直、簡単ではない挑戦だと思っています。
youtube「肉ちゃんねる」にて一升びんプロデューサーの北ちゃんの質問に焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます本日はこちらの動画内でのやり取りの一部をご覧ください↓肉さん今日はですね焼肉屋で見つけたら絶対食べた方がいい希少部位をTierリスト形式で教えてもらおうかなと思いますあーなるほどそれぞれ「S・A・B・C」みたいな感じでランク付けをしていっていただければなとわかりました①シャトーブリアンではまずシャトーブリアンシャトーブリアンは焼
焼肉屋の倒産件数2019年度28件2023年度27件2024年度55件2025年１～８月32件ということで、また今年も焼肉屋の倒産件数が過去最高水準で更新しようとしております。原材料（特に輸入牛肉・野菜）・人件費・光熱費などのコスト上昇が、焼肉店の収益を圧迫しており、その影響が倒産増につながっているとされていますただそれだけなんでしょうか？なぜここにきてバタバタ倒産件数が増えてきているのでしょうか？今日は私なりの見解を示したいと思い
YouTube「肉ちゃんねる」にて一升びんプロデューサー北ちゃんの質問に焼肉社長のわたくし肉ちゃんが応えてます本日はこちらの動画内でのやりとりの一部をご覧下さい↓肉さん以前松阪牛祭りで｢煙が美味しいです｣って言ってたじゃないですかうまいっすね炭で焼くのかガスで焼くのかとかどっちが美味しく焼けるとかってあるんですか？そこら辺を解説していきましょうメリットデメリットをお伝えします炭火焼きのメリットまずは炭火焼き僕
現代は情報が溢れ、何をやれば成功するのかというノウハウも簡単に手に入る時代です。しかし、経営において本当に大切なのは、知識やテクニックだけなのでしょうか。どれだけ頭で考えても、現場に出ず、人と会わず、空気を感じていなければ、本当の意味での勝負のタイミングは見極められません。逆に、ただ闇雲に動き続けても、力を溜めずに仕掛けていては大きな成果には繋がりません。今、多くの人が「すぐ結果を出そう」と焦り過ぎているように感じます。本当に結果を出す人は、普段は静かに観察し、学び
今日は美味しいホルモンの見分け方についてお話したいと思います昔はホルモンっていうのは捨てていた部位でしてそこから焼肉にしていったという経緯があります一升びんのホルモンめちゃくちゃ美味しいのでお客様から好評いただいております美味しいホルモンの条件２つありますまず1つ目【品質】2番目に【鮮度】品質と鮮度が伴わないと美味しいとは言えない本物のホルモンとは言えないという風に思っておりますまず１番目の品質なんですが私は他の焼肉屋さんに行くの大好きでし
昨日知人から最近ずっと会っていない叔母さんにあったらびっくりした。60歳なんだけど施設に入っていて誰とも何もしゃべらない生活をしているもんだからまだ若いのに段々ボケてきている。施設ですることがないもんだから夕方の17時頃寝て、朝5時に起きてご飯食べて座ったり立ったりしてあと寝るだけ。自分がなんとかしなきゃいけない。と話していた。それを聞いて私もまだまだも関わる多くの人々に貢献していける人生を送りたい！飲食店で関わる人だけではなくもっとも
「早くしなさい！」子育てをしていると、つい言ってしまう言葉です。しかし最近、私はあることを強く感じています。それは、「子供は子供扱いしすぎてはいけない」ということです。ということで本日のテーマは子供は想像以上に大人昨日は本店に行って修行してきました。久しぶりに白衣を着ました。自分でいうのもかっこいいですね。職人を感じられてとても良いです最近は私が名古屋のメンバーの指導をするようになりました。そのためには私がさらにまだ理解出来ていない部分
今日はクリスマスイブですね。名古屋駅周辺はいつものイルミネーションでクリスマスムード一色です。とっても色鮮やかで町並みがキラキラしてます。私には決まってこの時期に思い出すある偉人がいます。その偉人とは？という事で本日のテーマは遅咲きの成功者息子と一緒にパフェを食べに行きました。息子も私との時間を喜んでくれました。これからも一番近しい人から時間を一緒に取れるよう仕事も人間関係も頑張っていきます。さあ、クリスマスでいつも思い出す
今日はねぎタン色々やってきましたけどこれだな！っていうのに最近たどり着きましてこちらを紹介したいと思いますネギ塩牛タン包みを作るネギタン作っていきますこちら松阪牛のタンです霜降りがすごいびっしりできめ細やかでございますこちらをですねネギタン塩にしていこうと思うんですけどネギをくるむのでこの盤だと少し小さいんですよねだから斜めにカットしていくと盤が広く取れていいかなと思うんですけど今の状態ではなかなかできないのでこっちがいい部分ですね本当は
今日は鳥焼肉やっていきます私の生まれ故郷でもあります三重県の松阪市は松阪牛がとても有名なんですけれどもそれに匹敵するぐらい有名なお料理がありますそれが鳥焼肉です松阪市ってね非常に焼肉屋が多いんですよ50店舗ぐらいあるんですけれどもそれと同様鳥焼肉のお店っていうのも20店舗ぐらいあるんですよ有名なところでいきますと前島食堂さんこちらすごい人気ですケンミンショーとかテレビで取り上げられたりとか本当に行列が絶えないお店です鳥焼肉の経緯を説明させてもらう
今日はお肉を切る時に大切な道具包丁の研ぎ方をお伝えしていこうと思います包丁の研ぎ方を伝授します私が取り扱っているのがこちらの2つの包丁ですこれは牛刀です鋼を使用しておりますこちらは珍しいんですけど和牛刀と言いまして先ほどの牛刀は片刃なんですけどこれはは両刃なんですよ和包丁って結構片刃が多いんですけどこれ両刃なんでお肉の大きなブロックをまっすぐカットする時とかすごくいいですあと押しで切る時とかいいですねこちらはどちらかというと細かい作業をする時に使
焼肉一升びん三重県を中心に展開しているおなじみの焼肉屋さんです。私は遅ればせながら今年になって初めて行ったんですが、ウマてウマて…それから2ヶ月しか経ってないんですがまた行ってきました前回と同じく久居店ですBランチを選択しました。日曜日もランチメニューがあるのがありがたい！※店舗によって異なります。前回は平日に行ったんですが、今回は日曜日だったのでカルビ丼やあぶり丼などのメニューがありませんでした。まず運ばれてきたタレ！ごはんがすす
三連休２日目の観光は、先日知った三重県津市にある「ルーブル彫刻美術館」に行って来ました。パリのルーブル美術館に収蔵されている彫刻作品の精密な復刻作品が展示されています。ミロのヴィーナスロダンの考える人ナポレオンのデスマスクロゼッタストーン他にも王妃ネフェルティティの胸像、モーゼ、円盤投げ像、サモトラケのニケなど多数あります。こちらは、十一面千手千眼観世音菩薩自由の女神敷地内には宝珠山大観音寺の純金張の大観音な
