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マカロンのルーツは、アフリカだってご存知でしたか元はマジパンみたいなアーモンドの練り菓子で、パリでも売ってます。それがイタリアを経由して、フランスに渡っているうちに今のマカロンになりました。(よく似た名前の「マカロニ」もちょっと関係あるみたいです。小麦粉だけの物なのに面白いですね!)フランス国内でも、いろんな種類のマカロンがあります。みなさんがよく知っているマカロンはマカロンリスまたはマカロンパリジャンというものですリスlisse=すべすべしたという意味で
●マカロンの失敗「空洞」の原因はこれ空洞化を防ぐにはマカロンの失敗といえば・空洞になる・割れる・ピエが出ない・焼き色がつく・ねちゃっとする・うまくいくときと、いかない時があるこの中でも、なかなか解決困難と見受けられるのが「空洞」です。空洞とはこんな状態です。上の生地(膜)の下に空間が空いている状態のことを言います。空洞になったマカロンは、上から軽くおさえると、表面が割れたり食べる時に、表面だけが先にこわれる・割れるので、違和感があります。
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●感謝ありがとうございます先日のプールエミュ監修魔法のマカロンコース募集にたくさんの方からお申込みいただき本当にありがとうございました。募集開始30分で15名以上の方からお申込みいただきました。増席して全日程満席になりました。楽しみにしてくださっているところ、秋までお待ちいただくことになった方もおられ心ぐるしく思っています。今回は見送ったけれど次回申し込みたいです。というメッセージを下さった方もおられ、ありがとうございます。仕事子育て
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)です。お菓子教室エピファニーホームページはこちらマカロンにコーンスターチ入りの粉糖は大丈夫?マカロンの材料の一つ粉糖にはいろいろな種類があります粉糖の種類精製されたグラニュー糖を粉状にしたのが粉糖そのまま純度100%なものが「純粉糖」でもとても湿気に弱く固まりやすいのが難点cotta(コッタ)純粉糖50
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)です。お菓子教室エピファニーホームページはこちら見ても、食べても、幸せな気持ちになれる夢いっぱいのスイーツ...お菓子作りのワクワクする楽しさとしっかり身につく技術をお伝えします。マカロンがザラザラになる原因は?表面がツヤツヤなマカロンを目指したいけど、ザラザラにになってしまうというお悩みをよく聞きます。ザラザラになる原因はいろいろあり
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)ですオーブンのタイプオーブンのヒーターは大きく分けると2種類あります。主にコンベンションタイプと上下ヒータータイプ当教室では3種類のオーブンを使い分けています・コンベクションタイプ(ガス)・コンベクションタイプ(電気)・上下ヒータータイプ実際に長年使ってきた経験と、電気屋さんのプロの方に聞いたこと、メーカーが発信している内容に基づいてまとめて
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)です。お菓子教室エピファニーホームページはこちら見ても、食べても、幸せな気持ちになれる夢いっぱいのスイーツ...お菓子作りのワクワクする楽しさとしっかり身につく技術をお伝えします。卵1個の卵白は何グラム?マカロンの主材料、卵白。材料に卵白○gって書いてあるけど、卵を何個用意すれば良いの?よく言われている
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)ですマカロン底上げ問題マカロンのお悩みでトップクラスに入るマカロン底上げ問題底上げとはマカロンの生地を焼いたとき、シートに接している底の部分が浮いてしまい、中の生地が詰まって食感も良くないマカロンになってしまうこと。考えられる原因はいくつかあります。生地の問題・・・・メレンゲの立て方が足りない・マカロナージュし過ぎ等で生
アイシングクッキーとマカロン、そしてハリネズミ徒然日記を書いております、アイシングクッキー&マカロンアート(マカロンアートってどんなもの?はこちら☆)教室西宮北口enmusubiです。2月、3月レッスン日が変更になっております→☆☆先日、美容院へ行ったときのこと。。。遡ると、クリスマス前あたりは、レッスンをするにあたってマカロン練習として、設定温度を変えたり、こんなことしたら、こんな結果になる…を知るために大量に試作マカロンを作っていた私。お世話になっている美容師さんにおすそ分けさせ
マカロンとチョコレートのスキルアップ教室maisongrandir井沢万智子です。マカロンを焼く時は、何を使って焼きますか?クッキングシート?繰り返し使えるオーブンシート?シルパット?いろいろありますよね。先日オンラインでマカロンレッスンをしました普段お菓子は全然作らないそうですが朝からのレッスンでクッキングシートを切らしてしまって…急遽アルミホイルでマカロンを焼きました!アルミホイルでマカロンを焼いたことあり
マカロン好きさんにはたまらないマカロンタワーのバースデーケーキマカロンタワーのご注文が続いています。北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)です。お菓子教室エピファニーホームページはこちら見ても、食べても、幸せな気持ちになれる夢いっぱいのスイーツ...お菓子作りのワクワクする楽しさとしっかり身につく技術をお伝えします。まずは13歳の女の子「札幌市内、近郊、あちこち探
『特別な日の特別なケーキを、ママの手作りで♡』初めてさんからでもママパティシエールになれる!大切な家族の笑顔がうまれる特別な日のケーキ教室大阪府枚方市クレームデコ(crème*deco)【デコレーションマカロンレッスンのご案内】いつものマカロンにひと手間加えて、ついプレゼントしたくなるようなデコレーションマカロンを作ってみませんか?こちらは、全部で3種類のレッスンをご用意しましたレッスン①ロシア
●100均ダイソーとセリアで超かわいいラッピング100均DAISOとセリアでできる超かわいい!ラッピングのご紹介です。完成はこちらまず袋です。ダイソークリアシールバッグ75枚入りシールはセリアメッセージシール96枚入りマカロン(手作りした魔法のマカロンです)をこの袋に入れて、シールを貼ります。可愛い~くないですか??透明のBOXに入れます。こちらはDAISOさん可愛すぎません?リボンで完成です。100均にも色んなラッピングがありますね。それ
●アーモンドパウダー、どこに保存していますか?お菓子作りでよく使う材料。アーモンドパウダーどこに保存したらいいか迷いますよね。アーモンドパウダーの保存は冷凍庫または冷蔵庫がおすすめです。なぜならアーモンドパウダーの成分は50%以上が脂質だからです。脂質はよく知られるように酸化しやすいです。アーモンドパウダーは、アーモンドを粉末状にしたもの。表面積が広く、非常に酸化しやすいです※アーモンドプードルはフランス語で同じものです酸化
現在お申込み出来るレッスンはこちらJUNKOINAMURA◆通信レッスンpoweredbyBASE初心者でもプロのお菓子が作れるようになるレッスン!フランスとイギリスで学び、講師歴17年のお菓子の秘訣をお教えします!junkoinamura.thebase.inマカロンマスターコースの第6期生は、3回目のレッスンでした【オンライン】”スイスメレンゲで作る製法〟まずは、インスタライブにご参加された方有難うございました!動画でご受講の方、もう少しお待ちくださいね
究極のカヌレコース【ライセンス規約】こちらは、ディプロマの取れる資格レッスンとなります。お教室をされている方、お店をされている方、お菓子の受注販売をされている方など、カヌレ・レッスンのライセンスが取れます。取得後の規約について、以下に書きますので、必ずご一読下さい。コースを受けた方は、ご了承したものとみなします。究極のカヌレコースはこちら究極のカヌレコース規約究極のカヌレコース・ライセンス規約究極のカヌレコースレッスンを受講し、ライセンスを取得す
北海道江別市お菓子教室Epiphanie~エピファニー西村雅苗(にしむらかなえ)です。お菓子教室エピファニーホームページはこちらマカロンって、丸い形だけだと思ってませんか?こんな形も作れるんですよ😉クマさんとかウサギさんとか。このマカロンを飾ったのはジェンダーリビールケーキ。オーダーでお作りしました。お腹の赤ちゃんの性別をケーキの断面で周りに発表するマタニティイベントのケーキ🎂「妊娠する前からこのケーキを楽しみにしていました〜」と仰っ
こんにちは。姫路☆加古川、太子、明石、相生可愛いアイシングクッキー教室講師のKanaeです。レッスン希望される方は下記にあるラインもしくはお問い合わせフォームにて連絡お願いします。(自宅教室は女性限定です)出張レッスンも可能です。保護者様、企業様向けレッスンもお受けいたします。日程を押さえていただきレッスン内容を決めて下さいねレッスン内容は下記にリンクしています◯はレッスン可能です。レッスン料5000円以上になれば出張レッスン可能です。姫路市内は無料でお伺