うすにごり

次のお酒は外飲み含め初めて頂く銘柄で、岐阜県の家飲み10蔵目となる白澤です。開栓すると、上立ち香はやや控え目、柑橘系果実様の甘酸っぱい吟醸香が上ります。口に含むと、新鮮でキュートな酸と、濃厚なお米の甘旨味が口内に拡がってきます。酸味6.5、甘味3.5くらいで、中盤はジューシーな甘旨味がゆっくりと押出してきます。終盤に甘味が減少すると、最後はキリッとシャープな旨酸が喉にキレる後口でした。酒度や酸度とは数値とは違い、酸味が強めでシャープな味わいの旨口食中酒です。うすにごりと記されながら、

こんばんは😃今日のお酒はお初の酒蔵の夏限定酒です。兵庫県宍粟市、山陽盃酒造さんの播州一献純米吟醸夏のうすにごりです。夏らしい実に爽やかなデザインですね😄お米は麹米山田錦55%精米、掛米兵庫夢錦60%精米、アルコール14%のうすにごり。にごり成分は5ミリほど。瓶内で酵母が生きているので瓶内二次発酵するタイプ。聞き慣れない真吟精米とは扁平精米のことだそうです。普通の精米だとまんまるなお米になるのですが、扁平精米だと磨くほど平たい形になり、不要なタンパク質を除去し、でんぷんの削りすぎを防ぐことがで