JHBS

クリスマスケーキの特別講習に行ってきました私のクラスではなぜか誰も受講したがらなかったので、札幌本校で一番ベテランの、以前スクールで教えていた先生たちもいる大御所揃いのクラスの特別講習に参加させてもらいましたクリスマスケーキの講習は10月に入ってから始まったので、今日は普段スクールで教えている先生たちも今後の授業のために、生徒になって受講していました今年のケーキは「NoëldanslaForêt-Noir（ノエルダンラフォレノワール=黒い森のクリスマス）」本当は上にピックを

夏休み後、相変わらずレッスンはボチボチやっています。今週はJHBS初級と中級のレッスンを行いました。先ずは中級のインターミディエイトコースより「キャロットブレッド」と「デニッシュブレッド」のレッスン。キャロットブレッドはこの時期うっかりすると予定より早く発酵が進んでいるので要注意。今回も早くてちょっと焦りましたがなんとかギリギリ大丈夫でした。焼きたてはしっかり自立。個人的にはこのくらい表面がパリッとしていた方が美味しいと思っています。生徒さんもうれしそう使ったのはメ

2026.3.7sat.月一の学び。教室研究会師範研究科のレッスンへ行ってきました。霙羹和菓子、「みぞれかん」と読みます。お上品な桜色、なんて可憐なんでしょう。和菓子は卵、乳、小麦不使用というと、身体によさげに聞こえますか？しかし和菓子はとにかく砂糖が多い。砂糖の量は洋菓子の比ではありません。でもこの甘さじゃないと失敗するし美味しくない。そこに和菓子の奥深さを感じます。さつまいものクッキーまるでさつまいも！さつまいもペースト入りだからだけでなく、皮

昨日は月一パンのお勉強へ。今月の新メニューのご紹介。JHBSからはピッツァスクイッロ、オリジナルは桜のクレームパンお楽しみメニューはフランボワーズショコラの３種を。ピッツァスクイッロわっかのピッツァ。ズッキーニにドライトマト、これから夏に向けて良いですね。成型も面白いですよ。６月か７月にレッスン予定です。桜のクレームパン可愛いピンクの生地に、塩味も効いた桜のクリーム。冷たく冷やして食べてもOKです。

今日もハロウィンパーティー🎃お絵描き楽しんでいただきました😊オバケに、ネコちゃんも、かわいく仕上がりましたね👏ウインナー入りのエピと、じゃがいもを乗せたピザ風のパンも作りました。エピが小麦の穂のようにきれいに焼けましたね👍ラズベリーショコラは甘酸っぱくて美味しいです。#JHBS#広島市中区パン教室#パン教室小麦びより#体験レッスンお待ちしてます#ハロウィンお絵描き

今日はサブレオレンジをレッスン🍊オレンジの香りが美味しさを引き立てます✨柔らかい生地なのでしっかりと冷やしてからカットするのがポイントです👍ココアブラックブレッドはトゲトゲのかわいい模様が特徴的☝️ハサミで細かくカットしています。チョコも入って美味しいソフトフランスパンです。リクエストのあったオニオンベーコンも焼きました。捏ねている時から、玉ねぎの良い香りがします。ミニ食パン型がかわいいですね😉#JHBS#焼き立てパン#パンのある暮らし#パン教室小麦びより#体験レッスン

今週はスタートアップコースレッスンの他にインターミディエイトコースと特別講習のレッスンを行いました。先ずはJHBSインターミディエイトコースより「モンキーブレッド」と「カイザーゼンメル」。いわゆる中級コースなので生徒さんは初級のレッスンを修了しています。１回目から驚きの展開だったかもしれません。👇これはモンキーブレッドに使うシロップなのですがこんなにバターが入っているとってもリッチなパンなんです。そしてパンの成型方法もとってもユニーク。初級で学んだことが覆される感じ？

昨日はお楽しみレッスンでした。毎月いらしてるのに、「すっごいお久しぶりな気がします」と生徒さん達。季節が変わり、雨も長く続いてるせいもあるかもしれませんね。昨日は気温も低かったのに室内はやっぱり蒸していて、、冷房付けたり、ドライにしたり。。スカッとカラッと、気持ち良い秋晴れが待ち遠しいです。昨日のメニューはホテルブレッドとシャムロック、お菓子はコメットでした。ホテルブレッド生徒さんから「食パンて、何を買ったら良いか迷う」とのご相談。食べたい

毎年大人気✨JHBSプロデュースクリスマスケーキレッスンのご案内です♪〜MoelleuxMont-Blanc〜モワルゥモンブランやわらかいモンブランケーキ生地はビスキュイパータシュウショコラ✨シュウ生地のような食感のチョコレート生地にキャラメリゼしたアーモンドを散りばめて…ほんのりフランボワーズの酸味がアクセント！ガナッシュクリームを包んだら、たっぷりの柔らかいマロンクリームでデコレーションします。マロン好きさんにも❤️チョコレート好きさんにも❤️たまらない贅