HACCP

今回は、幸運にも初物の筍が手に入ったので、早速茹でて、まずは筍ご飯にしました家族、大喜びで大好評（そりゃそうだわ）（竹の子、タケノコ、たけのこ）呼び名は、「筍」が本格的なようです「旬」に竹かんむり、まだ「旬」ではないけれど、幸運にも手に入ったので、早速、筍ご飯にしました本当は、木の芽（山椒の葉）まだ売っていなかったので、三つ葉（合う）と万能ねぎ（合わない）パックの水煮とは香りが全く違います有名な向日市の神崎屋さん京都西山の朝堀りの新筍（極小）を早々と販

6月から、お店に並ぶ、伝統地に作られた漬物が消えるかもしれません、2012年８月に札幌市等で発生した集団食中毒で腸管出血性大腸菌O-157に汚染された浅漬による食中毒事件それにより食品衛生法が改正されて、漬物製造業は許可制になり最低限HACCPをクリアーしないと許可が降りませんこのHACCPは大手食品メーカーでしたらまだしも伝統的な製造業者は多大な設備投資が出来なく廃業するところが増えると考えれます伝統的な漬物がお店の棚から無く

＜『食品微生物検査技士３級に合格①』からの続き＞いやぁ、今回の試験は往生こきましたぁ。そもそも食品衛生分野全般でいえば、２年以上も前からずっと勉強してきているんです。その分野で色々な資格にも検定にも挑戦し、取得してきました。で、今回の「食品微生物検査技士」試験は、昨夏から講座を受講して勉強を始め、課題の提出も完璧にこなし、わざわざ東京くんだりまで出向いてスクーリングにも参加し、ずぅ～っと勉強し続けてきたわけです。ところがこの試験、過去問というものが極秘扱いで、公表されてない。

今回は、牛丼の余り汁で、厚揚げの肉豆腐を作りました元の牛丼が美味しかったので、『【レシピ再現・笠野家の牛丼】作ってよかった笠原シェフレシピ（旨い！大好評・余りは肉豆腐の予定）』今回は、牛丼を作りました最近は少なくなった、食堂の手作り牛丼のような、丁寧なお調理になりました全員高評価で完食してくれました茶碗でミニ牛丼牛皿（並盛）…ameblo.jp完食してもらえてよかったです肉豆腐は関東では定番の豆腐料理かと思います（ビジネス街ではよく定食屋さんにありました）追加食

今回は、『新玉ねぎ』と『鶏がらスープ』で、『丸ごと新玉ねぎのスープ』を作りました相当美味しく、簡単にできました丸ごと1個ハーフサイズ（パセリ有り）５０分ほど煮る時間がかかりますが、煮崩れるギリギリのトロトロさ、感動されたので、作ってよかったです参考にさせていただいたのは、YouTubeより、Aosトラットリア様の動画【超絶簡単】新玉ねぎを丸ごと煮込むだけで激うまスープの完成です！【料理レシピ】いつもありがとうございます！楽しんで頂けたら是非、Good👍ボタン、チャ

食品工場における微生物汚染は、製品の品質や消費者の健康に直接影響を及ぼすリスクがあります。HACCPの考え方を取り入れた実践的な対策は、そのリスクを大きく軽減する鍵となります。この記事では、食品微生物検査の専門家が、汚染を防ぐための具体的な方法をわかりやすく解説します。はじめに食品の安全は、私たちの生活において最も重要な要素のひとつです。特に、食品製造工場では、微生物による汚染を防ぐことが極めて大切となります。ここでは、食品安全管理の基本となるHACCPと、食品工場における微

HACCP基本技能検定。その詳細や受験のポイントは知られていないことが多いです。この記事では、HACCP基本技能検定の魅力や重要性をわかりやすく解説します。あなたのキャリアアップのための情報が満載です。HACCP基本技能検定とはHACCP基本技能検定は、食品の安全性を確保するための国際的な基準であるHACCPの知識と技能を評価する試験です。この検定を受けることで、自らの技能を証明することができます。また、食品の安全性を高めるための重要な役割を果たすこの検定は、多くの企業や団

食品の安全は私たちの生活に欠かせない要素です。HACCP、GHP、そしてコーデックス。これらの言葉を耳にしたことはありますか？これらのシステムや基準がどのように食品の安全性を確保しているのか、その真実を明らかにします。この記事を読めば、食品の安全性に対する新たな視点を得ることができます。HACCPとはHACCP（ハサップ）は、食品の安全性を確保するためのシステムです。食品産業において、専門家としての視点から見ると、HACCPは非常に重要な役割を果たしています。このシステム

食品事業者の皆様、HACCP検証のプロセスの重要性を理解していますか？この記事では、食品微生物検査の専門家目線で、検証のステップバイステップガイドを提供します。安全な食品提供のための確実なステップを学び、事業をさらに向上させる知識を得ることができます。はじめに食品安全を確保するためには、HACCPというシステムが広く採用されています。この部分では、HACCPの基本と、内部検証と検証の違いについて解説します。令和3年6月1日から、原則として、すべての食品等事業者の皆様にHAC

食品安全は誰にとっても重要なテーマです。この記事では、食品微生物検査の専門家が、HACCP基準についてわかりやすく解説します。食品安全を守る基準とその重要性を理解することで、消費者は安心して食事を楽しむことができるようになります。はじめに食品の安全は、私たちが毎日摂取する食事に直結しています。この記事では、食品安全に関連する重要な基準となる「HACCPの中心温度基準」について専門家の視点から、わかりやすく、そして具体的な知識を提供していきます。中心温度75°C1分加熱

食品事業者必見！HACCP義務化への完全対応。食品安全管理の基本から義務化への準備方法まで、具体的かつ実践的なアドバイスを提供します。この記事を読めば、HACCPの理解が深まり、安全な食品提供への自信がつきます。HACCPとは食品の安全を守るために重要な役割を果たすHACCP（ハサップ）は、食品製造過程で発生する危害を予防、排除、または許容可能なレベルに減少させるためのシステムです。このシステムは、食品の安全性を確保するために国際的に認められており、多くの国でその導入が推奨

ソフトクリーム製造の安全性を高めるポイントである、HACCPの基本と応用を専門家がわかりやすく解説します。この記事を読むことで、食品安全管理の理解が深まり、製品品質の向上につながります。はじめにソフトクリームの製造業界では、お客様に安全でおいしい製品を提供するために、食品安全管理が非常に重要です。その中心となるのがHACCP（ハザード分析重要管理点）のシステムです。このシステムは、食品製造の各段階での危険性を科学的に分析し、重要な管理点を特定することで、食品の安全を確保するた

食品の安全性は私たちの生活に欠かせない要素です。HACCPはそのキーとなる存在。この記事では、専門家の視点から、HACCP講習会やセミナーの真価と、効果的な感想文の書き方を伝授します。あなたの知識とスキルを次のレベルへと引き上げるための情報が満載です。HACCP講習会・セミナーとは？食品の安全を確保するための手法として、HACCPは多くの専門家に注目されています。このシステムは、食品製造過程での危険因子を特定し、それを管理することを目的としています。HACCPの基本的な概

名古屋市の事業者が直面する食品安全管理の課題と、それを克服するための具体的なステップを明らかにします。安全で信頼できる食品を提供するための貴重な知識を得ることができます。食中毒発生件数の増加とHACCP導入の重要性名古屋市での食中毒発生件数が増加傾向にある中、食品事業者にとって食品安全管理の徹底がこれまで以上に求められています。食中毒発生件数の増加近年、名古屋市では食中毒の発生件数が増加傾向にあります。令和5年には19件、294人が罹患し、今年（令和6年）は既に

HACCP資格取得を目指すあなたへ、この記事は必読です。食品微生物検査の専門家目線で、資格取得のプロセスやメリットを詳細に解説します。資格の種類や取得方法、更新プロセスまで、あなたの疑問を一挙に解消します。この記事を読むことで、HACCP資格取得の道がスムーズに進むことでしょう。あなたのキャリアアップの第一歩として、ぜひ参考にしてください。HACCP普及指導員とはHACCP普及指導員とは、食品安全管理システムの一環として、食品製造業者や関連企業にHACCPの普及と指導を行う専

こんにちは。ママチャリ行政書士兼HACCPコーディネーター石井麻里です。本日もご訪問ありがとうございます。以前、二つ折り名刺の効果の話の最後に、リテールHACCPの研修に行ってきます、と書きましたが、最終日に、無事に試験にパスし、認定証がもらえました。ええっ、全米レストラン協会？なんだかすごく大げさな感じではありますが・・・。（日本で受講です・・・）日本で言うところの食品衛生責任者のようなものです。日本では、飲食店を開業する際には、食品衛生

食品の安全は温度計の正確さから。この記事では、HACCP基準に準拠した温度計校正の重要性と、その正しい方法を、食品微生物検査の専門家がわかりやすく指南します。はじめに食品の安全性を確保するためには、HACCP（ハザード分析重要管理点）という予防的管理手順の理解が不可欠です。これは、食品生産の各段階で潜在的な危険を特定し、それらを管理することにより、消費者に安全な食品を提供することを目的としています。HACCPシステムの中でも、温度管理は重要な役割を果たし、特に温度計の正確さ

HACCPにおける許容限界と許容水準について、食品微生物検査の専門家が詳しく解説します。この記事を読むことで、食品製造の安全性を高める知識が身につきます。はじめに食品の安全性を確保するためには、HACCP（ハザード分析重要管理点）の理解が不可欠です。本記事では、HACCPにおける「許容限界（CL）」と「許容水準（AL）」の意味とその重要性、さらには設定方法について詳しく解説します。これらの概念を正しく理解し、適切に適用することで、食品の安全性を高めることができます。H

今回は、デジタル温度計を使って、鶏むね肉の低温調理をしていきます。追記：調理後６日後まで色々とアレンジして食べました問題なく、食べきって終わりました調理直後より、２日目以降の方がシットリとして美味しかった保管方法：煮汁につけたまま２重ジップロックで冷蔵庫保管煮汁は捨てました。※自己責任でお願いします。以上、追記今後も、安全に美味しく出来上がる方法を継続して検証していきます。安全に食べられる加熱時間は、鶏むね肉の内部温度が６３度になってから３０分７０度にな

この記事では、落下菌検査について詳しく解説します。検査手順、必要な機器、頻度の決定方法など、食品安全を保つための重要なポイントを学べます。安全な食品製造のための第一歩を踏み出しましょう。HACCPとは何かHACCP（ハサップ）とは、食品安全管理のための国際的な基準です。このシステムは、食品製造の各段階で危険因子を特定し、管理することにより、消費者に安全な食品を提供することを目的としています。食品産業においては、HACCPの導入が義務付けられており、食品の安全性を保証する上で

こんにちは！ハニ子です。仙台でコストコ再販店をオープンしようと計画しています！店名は「honey-come」（ハニカム）です。このブログでは，店がオープンするまでの過程を皆さんに紹介したいと思います。さて，今回は「052＿コストコ再販店を始めるための営業許可・届け出？？？」というテーマのお話です。コストコ再販店を始めるに当たり，営業許可についていろいろ調べたことをまとめます。自分の備忘録としてのまとめなので，詳しくは公式ホームページをご覧ください

この記事は、食品工場や給食室で使用される照明器具の選定基準と、適切な照度基準について、専門的な視点から解説します。はじめに食品の安全性を確保するためには、製造環境の衛生管理が不可欠です。特に照明器具は、食品工場や学校の給食室などで重要な役割を果たします。本記事では、HACCP準拠の照明器具と食品工場の照度基準について、食品微生物検査の専門家の視点から解説します。HACCPとはHACCP（ハサップ）とは、食品の安全管理を目的とした国際基準です。このシステムは、食

食品製造現場での安全と衛生管理は、製品の品質と消費者の信頼に直結します。本記事では、HACCPのゾーニングと動線管理の基本から応用まで、専門家の視点で詳しく解説します。具体的な事例を交えながら、実際の現場でどのように適用し、どのような効果が期待できるのかをお伝えします。はじめに食品の安全性を確保するためには、その製造過程において様々な管理が必要です。HACCP（ハサップ）は、食品を安全にするための国際的な手法として広く認知されています。HACCPの基本的な概念は、食品製造過程

暖冬のまま春を迎えるのか？それで良いのか？と思った2月。😅冬将軍がまだだと足踏みを繰り返した3月。💦3月末にギリギリで、ようやく桜の便り🌸が聞こえて来ましたね。🥰うちの花桃も咲き始めました〜。🌸足踏みと言えば私、ドラマを見ながら足踏みをしてダイエットをするつもりでしたが、3日坊主にもならず。💦今期のドラマもそれぞれ最終回を迎えました〜ドラマが私をアップデートしてくれます。😊✨性的マイノリティの理解を「おっさんのパンツがどうだって良いじゃないか」で。✨自閉症のアリスが自分の才能