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飲食店を経営されている皆さま、こんにちは!デジタル化推進アカデミーの岩田敏彰です。飲食店でも2021年6月から日本でもHACCP(食品に関する危害要因分析・重要管理点)導入の完全義務化が始まりました。詳しくはこちらをご覧ください。この中には冷凍庫・冷蔵庫の温度管理についても示されています。1日1回以上記録し、ヒューマンエラーを防ぐ点から自動記録できることが推奨されています。こちらに詳細があります。肝心の管理すべき温度ですが、私の調べた範囲では資料によって違っ
青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。今日のお弁当は弟へのお弁当です。草刈りや薬かけや営業?など、お世話になっているのでたまーにこんな感じでお弁当を。お昼のお弁当を作った時に一緒に作るので試食も兼ねています。今回は、ご飯をおにぎりに変えて作りました。惣菜も、焼き鯖・海老旨煮・だし巻き玉子サラスパ・ささげお浸しもろこし巻き・フライ・煮卵・きゅうちゃん漬けおまけで、うなぎ寿司などを詰め合わせ。
青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。またしても、仕事中シュンさん登場!『休みをフル活用』完全事前予約制の美容室です電話や来店での当日予約は受付してません当日=朝に予約してその日の施術は不可予約は2週間以上前~1ヶ月前と早めの方が多く2ヶ…ameblo.jpオイル交換の記事に出ていたこの車でやって来ました〜。その日は、段ボール箱を置いて行ってくれました。その中身は話題のトメさんの木綿豆腐と納豆でし
この記事では、落下菌検査について詳しく解説します。検査手順、必要な機器、頻度の決定方法など、食品安全を保つための重要なポイントを学べます。安全な食品製造のための第一歩を踏み出しましょう。HACCPとは何かHACCP(ハサップ)とは、食品安全管理のための国際的な基準です。このシステムは、食品製造の各段階で危険因子を特定し、管理することにより、消費者に安全な食品を提供することを目的としています。食品産業においては、HACCPの導入が義務付けられており、食品の安全性を保証する上で
HACCP基本技能検定。その詳細や受験のポイントは知られていないことが多いです。この記事では、HACCP基本技能検定の魅力や重要性をわかりやすく解説します。あなたのキャリアアップのための情報が満載です。HACCP基本技能検定とはHACCP基本技能検定は、食品の安全性を確保するための国際的な基準であるHACCPの知識と技能を評価する試験です。この検定を受けることで、自らの技能を証明することができます。また、食品の安全性を高めるための重要な役割を果たすこの検定は、多くの企業や団
今回は、牛丼の余り汁で、厚揚げの肉豆腐を作りました元の牛丼が美味しかったので、『【レシピ再現・笠野家の牛丼】作ってよかった笠原シェフレシピ(旨い!大好評・余りは肉豆腐の予定)』今回は、牛丼を作りました最近は少なくなった、食堂の手作り牛丼のような、丁寧なお調理になりました全員高評価で完食してくれました茶碗でミニ牛丼牛皿(並盛)…ameblo.jp完食してもらえてよかったです肉豆腐は関東では定番の豆腐料理かと思います(ビジネス街ではよく定食屋さんにありました)追加食
この記事では、HACCPにおける残留塩素濃度の基準と適切な管理方法を明確に解説します。食品業界に携わる方、関心を持つ方々にとって、必読の内容です。HACCPの重要性と残留塩素食品の安全性を確保するためには、HACCPというシステムが不可欠です。HACCP(ハザード分析重要管理点)は、食品製造過程での危険要因を特定し、管理するための国際的な基準です。この中で、残留塩素の管理は特に重要です。残留塩素は、食品の微生物汚染を防ぐために使用されますが、その濃度が適切でなければ、食品の安
HACCPにおける許容限界と許容水準について、食品微生物検査の専門家が詳しく解説します。この記事を読むことで、食品製造の安全性を高める知識が身につきます。はじめに食品の安全性を確保するためには、HACCP(ハザード分析重要管理点)の理解が不可欠です。本記事では、HACCPにおける「許容限界(CL)」と「許容水準(AL)」の意味とその重要性、さらには設定方法について詳しく解説します。これらの概念を正しく理解し、適切に適用することで、食品の安全性を高めることができます。H
食品工場における微生物汚染は、製品の品質や消費者の健康に直接影響を及ぼすリスクがあります。HACCPの考え方を取り入れた実践的な対策は、そのリスクを大きく軽減する鍵となります。この記事では、食品微生物検査の専門家が、汚染を防ぐための具体的な方法をわかりやすく解説します。はじめに食品の安全は、私たちの生活において最も重要な要素のひとつです。特に、食品製造工場では、微生物による汚染を防ぐことが極めて大切となります。ここでは、食品安全管理の基本となるHACCPと、食品工場における微
食品安全計画書をつくろう!ISO22000(食品安全)規格要求事項8.5項の具体的構築事例*******************************************************************目次a)表紙(食品安全計画書とは)b)会社概要c)食品安全チームd)製品記述e)フローダイアグラムf)プロセスの記述g)危害分析h)プロセス予防管理(CCP)i)検証と妥当性確認(CCP)j)プロセス予防管理(OPRP)k)検証と妥当性確認
ソフトクリーム製造の安全性を高めるポイントである、HACCPの基本と応用を専門家がわかりやすく解説します。この記事を読むことで、食品安全管理の理解が深まり、製品品質の向上につながります。はじめにソフトクリームの製造業界では、お客様に安全でおいしい製品を提供するために、食品安全管理が非常に重要です。その中心となるのがHACCP(ハザード分析重要管理点)のシステムです。このシステムは、食品製造の各段階での危険性を科学的に分析し、重要な管理点を特定することで、食品の安全を確保するた
食品の安全は温度計の正確さから。この記事では、HACCP基準に準拠した温度計校正の重要性と、その正しい方法を、食品微生物検査の専門家がわかりやすく指南します。はじめに食品の安全性を確保するためには、HACCP(ハザード分析重要管理点)という予防的管理手順の理解が不可欠です。これは、食品生産の各段階で潜在的な危険を特定し、それらを管理することにより、消費者に安全な食品を提供することを目的としています。HACCPシステムの中でも、温度管理は重要な役割を果たし、特に温度計の正確さ
こんにちは!ハニ子です。仙台でコストコ再販店をオープンしようと計画しています!店名は「honey-come」(ハニカム)です。このブログでは,店がオープンするまでの過程を皆さんに紹介したいと思います。さて,今回は「052_コストコ再販店を始めるための営業許可・届け出???」というテーマのお話です。コストコ再販店を始めるに当たり,営業許可についていろいろ調べたことをまとめます。自分の備忘録としてのまとめなので,詳しくは公式ホームページをご覧ください
HACCP対応のボールペンがあることを知っていますか?この記事では工場内で使用するHACCPに準じたボールペンとはどんなものなのかを解説します。食品工場の安全管理を強化し、異物混入リスクを減らすための知識を得ましょう。はじめに食品安全は、私たちの健康と直結する重要なテーマです。特に食品工場では、HACCP(ハザード・アナリシス・クリティカル・コントロール・ポイント)という国際基準が、食品の安全を守るためのポイントとなっています。この記事では、HACCPと食品安全管理の基本原則
食品安全は誰にとっても重要なテーマです。この記事では、食品微生物検査の専門家が、HACCP基準についてわかりやすく解説します。食品安全を守る基準とその重要性を理解することで、消費者は安心して食事を楽しむことができるようになります。はじめに食品の安全は、私たちが毎日摂取する食事に直結しています。この記事では、食品安全に関連する重要な基準となる「HACCPの中心温度基準」について専門家の視点から、わかりやすく、そして具体的な知識を提供していきます。中心温度75°C1分加熱
食品安全は、製造過程のどの段階でも妥協できない要素です。HACCP内部監査を通じて、食品微生物検査の専門家がどのように安全を確保し、品質を向上させるかを学びましょう。この記事が、食品業界での安全管理の理解を深める一助となります。HACCP内部監査の基礎知識食品の安全を守るために、HACCP(ハサップ)というシステムがあります。これは、食品の製造過程で起こりうる危害を予防、排除、または減少させるための管理方法です。食品の安全性を高めることに直接貢献し、消費者に安心を提供します。
こんにちは。兵庫県三田市の行政書士石井麻里です。蒸し暑いですね~。朝晩の気温差が激しいと言われる三田市ですが、それでも夜も暑くなってきた三田です。さて、本日は、どーでもいいネタですこのアメブロにはアクセス解析があって、古~い、お蔵入り状態のこのブログが、毎回なぜか1位”全米レストラン協会認定!ServSafe食品衛生管理資格者になりました。”いや、もう、何で?2018年のブログですけど・・・・な、謎すぎるこの資格どうなったかというと、特に更新も何もしていな
食品産業でのキャリアアップを目指す方へ。この記事ではHACCP管理者資格取得の重要なポイントを食品微生物検査の専門家目線で解説します。資格取得のステップから試験対策、資格のメリットまで、あなたの疑問をすべて解決します。読むことで、資格取得への第一歩を踏み出す知識を得ることができます。HACCP管理者資格の概要この部分では、HACCP管理者資格の基本的な情報についてわかりやすく説明します。資格の正式名称や、HACCP管理者としての役割について深く探ります。HACCP管理
この記事は、食品工場や給食室で使用される照明器具の選定基準と、適切な照度基準について、専門的な視点から解説します。はじめに食品の安全性を確保するためには、製造環境の衛生管理が不可欠です。特に照明器具は、食品工場や学校の給食室などで重要な役割を果たします。本記事では、HACCP準拠の照明器具と食品工場の照度基準について、食品微生物検査の専門家の視点から解説します。HACCPとはHACCP(ハサップ)とは、食品の安全管理を目的とした国際基準です。このシステムは、食
食品の安全性は私たちの生活に欠かせない要素です。HACCPはそのキーとなる存在。この記事では、専門家の視点から、HACCP講習会やセミナーの真価と、効果的な感想文の書き方を伝授します。あなたの知識とスキルを次のレベルへと引き上げるための情報が満載です。HACCP講習会・セミナーとは?食品の安全を確保するための手法として、HACCPは多くの専門家に注目されています。このシステムは、食品製造過程での危険因子を特定し、それを管理することを目的としています。HACCPの基本的な概