DOLCE1

沖縄県は石垣島にあるもり島。俺は今まで食べた豚しゃぶでどこが1番おすすめかと言われたらここもり島を押す。味、コスパ、種類に雰囲気、ホスピタリティ、どれをとっても申し分無しの俺の豚しゃぶNo.1だ。石垣島と気軽に行ける場所ではないが、焼き肉、ステーキもある石垣島の中でも1番おすすめで、石垣島に行った際は必ず寄って欲しい名店だ。⁡まず肉が美味いのはもちろんの事、2種類の銘柄の豚の3種類の部位が食べられるので、実質6種類の食べ比べができる。なので飽きない。あと、これ以上あっても違いを比べる

鴨ラーメンと聞くと、どこか癖が強かったり、その個性を抑えるために別の素材や強い調味料を重ねている一杯を想像する。⁡だが、鴨はラーメンに使えばそれだけで旨くなる素材ではない。⁡脂を押し出しすぎれば重くなる。出汁を強く取りすぎれば癖が残る。反対に綺麗にまとめすぎれば、せっかく鴨を使う意味まで薄れてしまう。⁡だから難しいのは、何を足すかではない。⁡鴨そのものを、どこまで一杯の中に残せるか。⁡その答えを極端なほどシンプルな方法で形にしているのが、錦糸町の中華そば満鶏軒。⁡2

中目黒で焼肉を食うって聞くと、だいたいは「雰囲気のいいデート焼肉」か「予約困難の高級店」の話になる。⁡そして、そこに必ずついてくる言葉がある。“百名店”。⁡でも正直、今やそれはただの記号だと思っている。誰が選んだかより、俺が知りたいのは一つだけ。⁡その肉が、俺に何を残すか。⁡中目黒『ビーフキッチン』。百名店という肩書きを一度外して、フラットに向き合うべき店の一つ。⁡駅から少し歩いた地下。清潔感のある入口から席までの導線はスムーズ。でも、ここで期待を膨らませすぎるの