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【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。醤油麹の旨みが染み渡る！「朝10分のほっこりワカメスープ」朝は汁物欲しいけど、忙しくて時間はかけられない！そんな朝の救世主が、この醤油麹で作るワカメスープ♪市販の鶏ガラスープの素を使わなくても、醤油麹の熟成された旨みとごま油の香り、簡単に美味しいスープに仕上がります。わが家では、朝のタンパク質補給も兼ねて「お豆腐」を入れるのがマスト！冷蔵庫にある余り野菜も一緒に入れれば、これ一杯で栄養満点な「ご馳走スープ」になりますよ🙌
ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で
しばらく作っていなかった麹調味料。先日、やる気がある時にまとめて作っちゃいました今回作ったのは、新玉ねぎ麹と塩麹と醤油麹とにんにく麹。玉ねぎ麹は年中作れますが、新玉ねぎの季節はハズせない！！新玉ねぎで作る玉ねぎ麹、とっても美味しいです『コンソメがいらなくなる玉ねぎ麹の作り方！』ちょこちょこ私のブログに出てくる玉ねぎ麹。麹を使った発酵調味料は今まで色々作りましたが、玉ねぎ麹は作る楽ちんさと、美味しさ＆使い勝手の良さと、得られるメリッ…ameblo.jp玉ねぎ麹の私の作
＊クラスの最新スケジュールです。ClassesinEnglish→Clickhere全クラスの内容、メニューはコチラから。コミュニティのサポートはコチラから。日本での発酵クラスはコチラから。その他のサービス、お問い合わせはコチラから。＊いち早くクラス案内をご希望される方は、メルマガにご登録下さいませ。＊メルマガ限定のサービスもお見逃しなく！登録先：sustainable.feast.education@gmail.comーーーーーーーーーーーーーーーーーー
↑自家製塩麹使った【4毒抜き】かんたんデリ風サラダ♪おいしくできました☺︎こんにちは😊昨日の【40代日焼け対策】の投稿、思いがけずたくさんの方にご覧いただいたようでありがとうございました🙇♀️✨⬇︎『【40代日焼け対策】シルク素材のUVフェイスカバーで快適に♪』↑内側シルクのUVフェイスカバー✨優しい天然素材がお気に入りです😊あご紐付きのUV帽子も今年新調しました☀️4毒抜き中の日焼け対策日に日に日差しが強くなっ…ameblo.jp✔︎内側シルク素材の肌にやさしいU
福岡県北九州市で酒種米粉パンと麹料理の教室をしていますcoconowa（ココノワ）はしだみよこです私が麹料理の先生になれる「麹生活マイスター」となろうと思ったきっかけは2023年に自宅で麹とごはんで作る酒種酵母を使った米粉パンを始めた時🏡スープやサラダなどご試食の時にパンと一緒に麹つながりで体にやさしいものをお出ししたいと思ったことからでした。最初は麹のレパートリーが増えればいいな…くらいの考えでした。でも講座
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【トマト嫌いも絶賛】玉ねぎ麹でしっとり！豚こまとキャベツのヤンニョム風炒め「たまにはいつもと違う味付けにしたいけれど、家族の好みが難しくて」とメニュー選びに悩むことはありませんか？実はわが家の主人は、大のトマト嫌い。ケチャップ味も基本的には苦手なので、わが家の食卓にトマトベースのおかずが登場することはほとんどありません。笑そんな主人でも、「美味しい！」と食べるレシピが、今回ご紹介する玉ねぎ麹×ケチャップで作る「ヤンニョム風
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。手羽元と野菜の旨みたっぷり！醤油麹で作る栄養満点スープ「最近、少し胃が疲れているかも……」「体に優しいごはんが食べたいな」そんな時にぜひ試していただきたいのが、この手羽元と野菜の醤油麹スープです。味付けのベースは、シンプルに「醤油麹」と「みりん」だけ。コンソメや鶏ガラスープの素を使わなくても、じっくり煮出すことで手羽元から出る濃厚な出汁と、お野菜の自然な甘みで、最後の一滴まで「ごくごく飲めちゃう」美味しいスープに
福岡県北九州市酒種米粉パンと麹料理の教室coconowaはしだみよこです甘麹を手づくりするとお砂糖代わり使えるし疲労回復や腸活にも役立ったりととっても便利ですよね✨でも・・・塩麹や醤油麹と違って甘麹は少しだけ手間がかかる上に日持ちが短いのが悩み💦「せっかく作ったのにもう日にちが経っちゃった…」という経験ありませんか？そんな時におすすめなのが冷凍保存です！甘麹は糖分が多いから冷凍しても完全にカチカチに固まらないのでとても
フォローしているブロガーさんの記事に頻繁に登場する真空パック機✨料理得意じゃないのにコレだと使いこなせる未来しか想像できなくてん〜欲しいなでも多分ダメって言われるな→本当に使うの？(だめって言われた)※なちこは飽き性で前科が何度もありますこういう風に使いたいあったらかなり便利あとは、トドメのまだあんまりできないけど最近料理が楽しい旦那:「いいでしょお買いましょう‼︎‼︎」あれ？いいの？この時わたしはもう黙ってたまっていた楽天ポイントで購入していますいい事だ！俺
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。玉ねぎ麹の旨みがじゅわっと広がる♪ひと味違う「玉ねぎ麹の柔らかハンバーグ」「今日は忙しくて時間がないけれどハンバーグ食べたい！」そんな日の救世主メニューが、今回ご紹介するお豆腐入りの玉ねぎ麴ハンバーグです😊ハンバーグって、玉ねぎを炒めたり成形したりと意外と手間がかかるイメージですよね。ですが、このレシピは生の玉ねぎを使わず、玉ねぎ麹を使うことで時短で作れるんですよ♪さらに玉ねぎ麹には熟成された旨みがギュッと詰まっている
福岡で麹調味料や麹料理を作る料理教室を開催している管理栄養士とものうようこ(トモ)です(プロフィールはこちらから)今日は先日いただいたご質問についてご紹介します。「塩麹や甘酒をヨーグルトメーカーで作ったあとに、温かい状態で冷蔵庫で保管してもいいですか?」とご質問をいただきました。温かい食品を冷却するときは食品を安全に取り扱うために短時間で温度を下げることが大切です。なので、はやく食品の温度を下げるにはボウルに氷水を入れて冷まして冷蔵庫に保管するほうがオススメ
こんにちは☆ふみです。先日お気に入りの麹屋さんから生麹が手に入ったので、さっそく麹調味料を仕込みましたー♪定番の塩麹、しょうゆ麹に生姜麹と薬味麹をば麹調味料をつくり出してもぅ１2年以上は経つかな。キッカケはカフェ時代にパートナーさんが買ってきてくれた麹の本でした。それからというものの、生麹が手に入ったら色々とまとめてつくるようにしてます♪今までも麹を手に入れては・塩麹・しょうゆ麹・甘麹・玉ねぎ麹・レモン麹・ショコラ麹・発酵小豆・納豆麹・みりん・しょうゆ・お味
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。目次料理が劇的に変わる！米麹を使った最強の万能調味料「中華麹」とはそもそも「麹（米麹）」とは？その驚きのパワーを解説麹の定義：蒸した穀物に麹菌を繁殖させたもの麹が持つ「酵素」の力で旨味と甘みが生まれるなぜ今「中華麹」がおすすめなのか？その魅力【初心者でも失敗しない】中華麹の材料と詳細な作り方準備する材料中華麹の作り方（発酵を促す3ステップ）Step2:全ての材料を混ぜ合わせるStep3:発酵・熟
チョコ麹がなくなってしまったので作りました〜チョコ麹、はじめて知った時は普通にチョコレートの味がするんだろうな〜と思っていたおバカです笑期待しすぎていたので作って、食べてみるとあれ全然チョコレートじゃないとなりました味はビターチョコっぽく若干麹の独特な風味がするかな？って感じですチョコクリームみたいに食べたかったのですが麹の独特な風味がダメなので(ごま麹も麹の風味が強くでてわたしはダメでしたゴマ好きなのに〜)旦那は全く麹の独特な風味は気にならないし嫌な感じも全くしな
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。パンチが効いた万能調味料「ニラ入り薬味麹」の魅力とレシピ日々の忙しさで「疲れが取れない」「食欲がない」と感じていませんか？そんな時におすすめなのが、ねぎ、ニラ、生姜のパワーを凝縮した「ニラ入り薬味麹」です！醤油麹にニラと生姜のパンチをプラスすることで、いつもの料理がスタミナ満点の中華風・エスニック風に激変する万能調味料になります。以前ご紹介した「ねぎ・みょうが・生姜」のさっぱりとした和風とは異なり、こちらはパンチの効いた味わ
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。カレー麹で旨みが凝縮！手羽元のオーブンレシピ♪わが家で大人気の自家製調味料「カレー麹」。これ一つで味が決まる万能選手ですが、特におすすめしたいのが鶏肉との組み合わせです！今回は、カレー麹に漬け込んで焼くだけで完成する、ボリューム満点の「手羽元のカレー麹焼き」をご紹介します😊カレー麹に漬けて、あとはオーブンにお任せの簡単調理！それなのに、仕上がりはスパイシーでじゅわ〜っとジューシー、お肉もホロホロに♪油を使わずオーブンでじっ
福岡県北九州市酒種米粉パンと麹料理の教室coconowaはしだみよこです私の経験上、50代になると季節の変わり目や暑さの波に体も心もゆらぎやすくなる気がします「更年期」とひとくくりにされるけど”いま”の自分を知って無理せず整えるタイミングだと思えたら少しだけ気持ちが楽になるような・・・この夏もきっと暑くて、疲れやすくて思っている以上に私たちの体には負担を感じる季節だからこそ、「食べること」で内側から整える時間を大切にしてみませんか？
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。噛むほど甘い！シャキシャキ食感がたまらないスナップエンドウの塩麹和えスーパーでぷっくりと膨らんだ「スナップエンドウ」を見かけるようになると、春の訪れを感じますね♪今回は、今が旬のスナップエンドウを主役にした、とってもシンプルな和え物のご紹介です😊調理法も味付けも驚くほどシンプルですが、これが一度食べるとハマる美味しさ！塩麹のまろやかな塩気とオリーブオイルのコクが、スナップエンドウの持つ本来の甘みをギュッと引き立ててくれるん
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。麹の力で驚くほど柔らか！「カレー麹のタンドリーチキン」今日ご紹介するのは、わが家のカレー麹で作るタンドリーチキンです♪味付けは、もちろん自家製の「カレー麹」。スパイスを何種類も揃えなくても、カレー麹があれば「コク・旨み・香り」がこれ一つで完璧に決まります。さらに、麹の酵素パワーで鶏もも肉がしっとり柔らかに。冷めても硬くならないので、お弁当のメインおかずとしても大活躍してくれますよ🙌カレー麹の作り方はこちら材
福岡県北九州市酒種米粉パンと麹料理の教室coconowaはしだみよこです最近は梅雨なのに暑い日が増えて体がなんとなくだるかったリ食欲が落ちてしまったり・・・そんな時期こそ甘麹のスプーンを1杯習慣がおすすめです朝や夜に、ひとさじ♪それだけで「腸と元気になるような」「気持ちが落ち着くような」そんな感覚が✨私が作っている甘麹はもち米に米麹を加えて作ります♪だから、ちょっぴりぽってりとしててやさしい甘さなんです
このブログでは「毎日忙しい！時間はないけどできればちゃんとしたものを子どもに食べさせたい」と悩んでいる家族思いのママさんが→麹調味料を使って添加物にも献立にも悩まなくなる方法をお伝えしています塩麹・醤油麹・甘酒♡麹調味料であなたの無添加ライフがあっさり実現麹の先生タテコです！プロフィールはこちら前回の記事ではできるだけ簡単に塩麹を消費する作戦をつらつら書きましたが記事は
このブログでは「毎日忙しい！時間はないけどできればちゃんとしたものを子どもに食べさせたい」と悩んでいる家族思いのママさんが→麹調味料を使って添加物にも献立にも悩まなくなる方法をお伝えしています塩麹・醤油麹・甘酒♡麹調味料であなたの無添加ライフがあっさり実現麹の先生タテコです！プロフィールはこちらこんにちは！すこしご無沙汰しておりましたがわたしは元気です(誰も聞いてない）
離乳食はなるべく薄味で、と言われるけれど、少しずつ調味料の味付けに出会っていく離乳食中期。大人の食事を取り分けて、薄めて、と言われる幼児食。なるべく無添加で、なるべく自然の風味を生かして、そしてなるべく手間をかけずに...おいしいごはんを作りたい！そんなママの想いに応えるのが麹調味料さらに重ね煮で、出汁要らずで旨味アップ！美味しくて、赤ちゃんの体に"やさしい''お料理が苦手でも、忙しくてもできるママに"やさしい"そんな''やさしいごはん"のヒントを受け取りに、是非遊びに来て
福岡県北九州市酒種米粉パンと麹料理の教室coconowa（ここのわ）はしだみよこです私が麹生活マイスター講座を受講したきっかけは酒種米粉パンに合う麹を使ったお料理を少しお伝えできたらなぁと思ったことから🍽️麹調味料には以前から興味があったものの塩麹を作ったことがあるくらい正直、使い方がよくわからない💦そんな時に出会ったのが麹生活ワンプレートレッスン❣️その頃、もう一つちょっとした悩みが…それは・・・子ども達の独
目次麹×プレートメニュー麹生活についてステップアップメニューお問い合わせ・ご予約基本の8プレートをご紹介します麹×プレートメニュー★シュウマイ★野菜炊き込みご飯★切り干し大根★甘酒マンゴープリン┈┈┈┈┈┈┈┈★きのこパスタ★チキングリルマスタードソース★キャベツとレモンの塩麹マリネ★かぼちゃポタージュ┈┈┈┈┈┈┈┈★豚しゃぶ★干し海老きのこご飯★豆腐サラダ、アボカドとトマトドレッシング★ごぼうポタージュ┈┈┈┈┈┈┈┈★ミートボール★甘
ただ今お盆休みです。明日からまたお仕事です。とても疲れていたみたいで、最初の3日はひたすら食べて寝てを繰り返していました。昨日からちょっと復活。お部屋の片付けをしたり、お掃除したり。材料を買ってきて、やっと塩麹と醤油麹を仕込みました。あまりお料理する気力も無かったので、たくさん煮物を作り食べています。今日は『豚肉と大根の煮物』豚肉はカレー用の角切り肉です。塩麹とお酒を塗しておきました。大根を切ってお米の研ぎ汁で下茹でしました。お鍋に豚肉、大根、椎茸、こんにゃくはちぎって入れ、お
【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。旬を味わう！中華麹だれでいただく「せせりとたっぷり新玉ねぎ」スーパーの野菜コーナーに、真っ白でツヤツヤの「新玉ねぎ」が並び始めると、春の訪れを感じてついつい手が伸びてしまいますよね😊この時期だけの特別な甘みと、水分たっぷりでみずみずしい食感は、まさに春のご馳走！生でも辛みが少ないので、サラダ感覚でもりもり食べられるのが嬉しいポイントです。今回は、そんな旬の新玉ねぎを主役に、プリプリの食感がたまらない「せせり」を合わせた、ヘル
みんな、やっほ〜💖💖💖あなたは今、誰を選んでる？なんとなく安心できる人？現状を肯定してくれる人？「それでいいよ」って言ってくれる人？それ、ほんまに未来変わる？🥺耳が痛いこと言うけど人は“関わる人”でしか変わらないぬるい環境にいたらぬるい結果しか出ないし本気の人の中に入ったら自分も勝手に引き上がる誰かれ構わず関わらない覚悟のない人に時間もエネルギーも使わない選んでる人は・言い訳しない人・ちゃんと行動する人・変わるって決めてる人だから、私のところに来る人も同じ本
