鶏油

一鶴の骨付鳥美味しかったなぁ～っと、忘れないうちに再現してみました。先ずは骨付きもも肉と、あらびきコショーとおろしにんにくを準備します。骨の根っこを包丁で切り身を入れて味がしゅむように、フォークで全体を刺します。下ダレのレシピはこちらブラックペッパー小さじ2杯塩小さじ1/2杯おろしにんにく大さじ1杯醤油小さじ1杯サラダ油大さじ２杯を混ぜ混ぜしたのを、袋に入った骨付きもも肉になじませま

これぞ、家系の醍醐味が感じられるスープ！11月中旬の夜に訪問。先外待ち客3名、帰りの待ち客10名。オープン時以来、2年半振りのこちらへ。外で少し待ち、案内されて店内へ。入って右手に券売機があります。左上のラーメン950円と半ライス150円をポチります。ラーメンと半ライスで、丁度1000円はもう殆ど無理ですね。好みは麺やわらかめ、油多めをお願いします。店内でやや待ち、案内されたカウンター席へ。珍しく自販機で黒烏龍茶を買ってみました。店内は男性店主さん、厨房に男性3名、接客の女性

宮城県仙台市若林区新寺１丁目４−３１横横家ラーメン三陸産生わかめ【横横家】は、宮城に、仙台に、【吉村家直系由来の家系ラーメン】をもたらしたお店です。2014年10月オープンと、仙台でも10年以上の歴史があります。また、【TRY〜東京ラーメンオブ・ザ・イヤー〜】で、優秀賞に輝いた実績もある、実力店です。今は、【仙台店】だけが残りましたが、横浜時代からの根強いファンも多い印象です。先に書いておきますが、"その時代"のイメージだけを追って、今の【横横家】のラーメンを食べてしまうと、「

仕事前に朝ラーです！こちらへお邪魔してみました♪「横浜家系ラーメン三条家」さん。お店は三条市興野、「りとるたうん」にあります。2025年4月にオープンしたばかりの新店です。三条市内では貴重な家系ラーメンの専門店。「麺豪織蔵」さん及び、「中華蕎麦おか部」さんと同グループとの事です。【2020.08.22麺豪織蔵】『麺豪織蔵〜織蔵ラーメン〜（2020.08.22）』二郎系が食べたくて、こちらへお邪魔しました♪「麺豪織蔵」さん。お店は燕市井土巻、蔦屋書店県央店さんの近

月曜を除く、朝5時～23時まで営業している『杉田家千葉祐光店』木更津・館山方面へのツーリング時にはここでの朝ラーは欠かせないこの日も朝8時半到着で、並びは30名ほど。。。。凄まじい人気店ですここでも鶏油不足は深刻な異様なようで、「油多め」は中止中鳥インフルエンザや、根本的な人手不足も影響しているようですチェーン店と抜本的に違うのは、スープが自家炊きであることに尽きる大量の鶏ガラや豚骨などが次から次へと大寸胴に追加される様は圧巻です

301餃子三島店のひろきくんが夜の国一店を間借りして今週からオープンした≪間借りのひろき≫彼は現在、ラーメン屋オープンに向けて物件探してるところ水曜日に行ってきましたメニューラーメンは1種類で勝負実は国一店はオハツここから301は始まったのね肉肉焼き餃子301メニューが食べれますこれ小籠包だよ！熱々の肉汁プッシャーなので注意鶏の醤油らぁ麺（並）御殿場の天野醤油使用、鶏油のコクと香りで濃厚スープ好き！旨い！沁みる！ひろきくんのやりたいことが伝わってくる

暑い。そして忙しい。やってもやっても仕事がたまる一方。久々のラー道。早島まで足を伸ばす。今日も1.5玉の卵入りに！中華そば卵入り＋卵の1.5玉1300円。う、美しい。表面張力でキープされてる。ちなみに表面は鶏油の海。ずず・・・・・うまーーー！醤油のキレと鶏油のコク。醤油にほのかになにか香りがするが。・・・わからん。細麺。細さが最高！チャーシューはたっぷり。肉増しってのがあるがノーマルで充分な肉。そこに忍んでいいた生玉子を溶か

土曜日ですが仕事はお休みですオープン時にスープ切れで撃沈だったお店にリベンジ凸らーめん未来亭さんにお邪魔します11時前の到着ですんなり入店私は鶏塩らーめんとチャーシュー丼カミさんは醤油らーめんをお願いします提供待ちはおらず、ほどなく６分ほどで出来上がり僅かに濁りのあるスープですさっそくいただきましょう鶏の旨みがじんわり沁みるあっさり清湯鶏油も香りが引き出される程度で、まったり感はありません麺が拾い上げる塩みもちょ

宮城県仙台市太白区長町５丁目２−６森民ビル1F田中そば店仙台長町店中華そば(こってり、背脂)特製肉めし【田中そば店】は、東京都足立区にある【博多長浜ラーメン】の人気店、【田中商店】のセカンドブランドです。地味な変更ですが、名称が、【中華そば専門田中そば店】からシンプルに、【田中そば店】になっていました。いつからなのでしょうか？さて、【仙台長町店】は2010年2月オープン、と、意外に長い歴史があります。仙台における【本店】的な風格もあります。また、【田中そば店】全般

【２０２５年１２月１８日】Ｎｏ２３４３山・川・海、自然をこよなく愛するラーメン大好き直洋建設の砂川です自然豊かな秋田県北部の大館市で雪国、北国を強く意識した家づくりをしてます。見に来てくれてありがとうございます今日は横手に来てました。もちろん遊びじゃ無く仕事です同じ秋田県でも大館市は北部の方ですし横手市は南部の方なのでラーメン屋さんの情報はほとんど知りません。そこでAIを活用しました。横手市でしっかりとした鶏出汁のラーメンはどういうお店がありますか？こ

こんにちは、平社員Мです。この日は気温が高かったので、あっさり目が食べたくて『麺喰屋澤徳島店』さんへ。はじめてなので、どなたかの食べログで見た「塩はしょっぱい」「醤油ラーメンが正解」という情報を信じ、この日は噂に聞いていた「限定」も無い様なので醤油ラーメン肉入りにしてみました。B'zやグレイのライブ映像等が流れるお洒落な空間。入ってすぐの大テーブルお一人様用席に着席。醤油ラーメン肉入り1030円鶏油なのかラードなのか僕には分かりませんが、表面を覆う

夜は息子と二人で夕食だったので、マルちゃんZUBAAAN!背脂濃厚醤油にします二刀流商品ということで、私はつけ麺ver.息子はラーメンをチョイスそれぞれつくっていきますまずはつけ麺から大きめの鍋にお湯を沸騰させ、麺を２つ入れほぐしながら6分ほど茹でます麺が茹で上がったらざるで掬って冷水、氷で〆ます丼に移して麺は完成別の器に液体スープ×2と粉末スープ×2を入れ、熱湯を260mL注ぎよくまぜます麺、つけダレ双方に具を盛りつけたら出来上

10月に入っても最高気温が28度だったこの日。少し涼しくなったとはいえ、陽が当たると暑くて・・・。お店前を通りかかったら行列が少なかったので食べて行くことにしました。東京メトロ丸ノ内線、都営大江戸線「中野坂上駅」からすぐ。そびえる真っ赤な看板が目印。『麺家たいせい』先に外にある券売機で食券を購入し列の後ろへ。平日の13時40分着、外待ち4番目。さほど待たずに声がかかり店内へ。松葉杖姿の私にお気遣いいただき、スタッフさんがセル