鴨料理

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鴨料理が大好きな私。日本でもたまに食べたくなって、冷凍のmagretdecanardを買ってローストすることもありますが、普通のスーパーマーケットには売っていないので、食卓に登場する機会は多くありません。なので、パリを訪れるたびに必ずいただくのが鴨料理なのです！鴨料理といえば・・・フランスで定番の鴨料理といえば、Magretdecanardマグレ・ド・カナールとConfitdecanardコンフィ・ド・カナールです。マグレ・ド・カナールは、フォアグラをとった後の鴨の胸

美味い鴨肉と蕎麦に舌鼓♪JR奥羽本線の新庄駅。新幹線が停まる駅は立派ですが、人が少なく感じるのは暑すぎるせいでしょうか。新庄駅西口を右方向に視線をずらしていくと、コンビニNewDaysのさらに右に店があります。鴨料理と十割蕎麦かもん立ち食い系の駅そばかと思いきや、農家直売の鴨を扱うお蕎麦屋さん。暖簾は関東式の藍色の半暖簾で凛々しい。藍は紫外線防止や防虫効果があるので、呉服、酒造、蕎麦屋などで昔から重宝され使われています。鴨団子汁そば1,300円1

筑波山の麓の街で絶品！王道の「鴨南蛮そば」11月初旬、桜川市真壁町の『鴨亭』さんに初訪問しました。ずっと気になってたお店です。1975年創業、筑波山の麓の街にある鴨料理の専門店です。創業50年。素晴らしいですね。幹線道路を曲がって細い坂道を上がっていくと登場する落ち着いた一軒家。この佇まいは料亭ですね。緊張感が走ります（笑）店内に入ると上品な女将さんがお出迎え。席はお一人様でも全て完全個室です。窓から筑波山が綺麗に見えます。良いですね。少し緊張も解れてきます（

はじめての高雄訪問で、鴨料理のお店が多いことに気づきました。台湾で「鴨」はもっぱら家鴨（＝アヒル）を指すそう。「鴨」の文字を見ただけで反応してしまうほど鴨が大好物の私は、高雄滞在中に何度も美味しい鴨料理をいただきました。北京ダック家鴨料理の王様、北京ダック。市内には専門店がいくつもあり、いずれも香港よりもだいぶ安い気がしました。こちらは、『享鴨』というお店。地元の方々に人気のお店で、だいぶ前から予約を入れて家族で夕食をいただきました。一人「半身」を目安に注文することをおすすめされ、