飲食店開業

飲食店には、不思議な現象があります。客数が多い月は、客単価も上がるということです。反対に、客数が少ない月は、客単価も下がる普通に考えると、少し不思議です。客数と客単価は別の数字に見えるからです。しかし、飲食店の現場では、これが意外と起きます。売上が落ちたとき、多くの人は単純に「客数が減ったから」と考えがちです。しかし実際には、売上に大きく影響しているのは、単価の低下だったりもします。では、なぜそんなことが起きるのか！？いくつか考えられる仮説を挙

カルピスの原液を水で割ったらカルピスウォーターと同じ味になるのか？実は、まったく同じものではありません。「カルピス」の希釈用の原材料を見ると乳、砂糖、香料、大豆多糖類などが使われています。アサヒ飲料さんが基準としている飲み方は原液1に対して水4の5倍希釈です。一方、カルピスウォーターの原材料を見ると、果糖ぶどう糖液糖、脱脂粉乳、乳酸菌飲料、酸味料、香料など。希釈用のカルピスとはそもそも原材料の構成が違います。では、なぜわざわざ別の商品として作っているのか