飲食店開業

皆さん、こんにちは！YAHOO！ニュースに「外食産業は11年周期で不況を繰り返している！」の記事が投稿されました。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。外食産業は11年周期で不況を繰り返している！（三ツ井創太郎）-エキスパート-Yahoo!ニュース飲食店コンサルティング会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。前回のコラムでは、適正販促コストが一目でわかる「CPO分析」についてお話をさせて頂きました。今回のコラムでは、1news.yahoo.co.jp

2024.10.27vol.387飲食店コンサルタントの結城ですシアタードーナツで「WARmericaの運命」と言う映画を見てきました。この映画は韓国で作られた映画で、1日だけ那覇で上映されて、今回シアタードーナツで上映されることになりましたこの映画を見た感想は、一言で言うと、知らないことばかりでした。簡単に言うと、ヨーロッパ中心だった世界がなぜアメリカが中心になったのか、これまで考えた事がなかったですがそこに

2024.10.26vol.386飲食店コンサルタントの結城です昨日は、読谷と栃木の２拠点生活をしている友人がコザに来てくれて一緒に「コザ飲み」楽しみましたまあ無難にコザ飲みスタンダードコース（笑）「足立屋」さんからスタート繁盛店のオーラは看板位置から違うコザの街でいつもお客様が多いお店それが「足立屋」です。ラジオ終わって20時とかいつもいっぱいでウエィティング。近くに他に居酒屋もあるのにすごい人が待ってます

お店づくり応援隊よりVol31元気の元『飲食店がんばれっ！』すご～く当たり前の話です。人は「食べる」と言うことからはのがれられません。食べないと生きていけないですから。どうせ食べるなら、美味しく楽しく、いただきたいものです。一人で、カップルで、家族で、大人数で、相手やシチュエーションによって、お店や料理を選ぶ楽しみがあります。今日は中華にしようかな・・・前に行ったイタリアンに行こう・・・ちょっと気取ってホテルのラウンジで待ち合わせ・・・今日は日本酒

2024.10.24vol.384飲食店コンサルタントの結城です「居酒屋甲子園」の興奮冷めやらぬ福岡にトランジット。展示会がある「マリンメッセ」へタクシーに乗ったんですがその運転手さんが凄かった熱い思いがありすぎる。現在の日本に物申す事が多く日本経済がなぜ駄目なのか？タクシー運転手さんの見解で話をしてくれるのですがそれがとても面白く賢い聞くと９年間売上トップ年収も1200万あるという（タクシー運転手って以外と儲かるんですね

2024.10.23vol.383飲食店コンサルタントの結城です昨日は「居酒屋甲子園」全国大会！福岡であることもあり決まった時から予定を入れて翌日から沖縄に戻る段取りをしてました。のですがオンライン開催でもあり現地観戦を諦めて社員食堂のトレーニングをする事にしました！広島にいる日がないのでここしかないんです。。。イザコーTシャツ着て気分だけは盛り上げてみましたもちろん現地観戦がどれだけすごいのかは

2024.10.21vol.381飲食店コンサルタントの結城です昨今どこに行っても聞く話が・・・・食材高騰ブログ仲間の伊波さんのブログでもそんな話『沖縄の物価ってまあまあ高い注意』沖縄の人件費と物価は安い😀と勘違いして沖縄来る人がまだ多い😱実は物の物価は結構高いよ特に食料品などは本土に比べて高いはず人件費もローカル都市としては結構上がっ…ameblo.jp元々沖縄は輸送コストがかかるので食材の値段が高いんです内地（沖縄以外）から

2024.10.20vol.380飲食店コンサルタントの結城です「伊江島」での仕事が終わった後フェリーの時間がないのでその日はお泊り泊まらないと見れない景色を楽しめるのは最高。『お店の共通言語をつくる』2024.10.19vol.379飲食店コンサルタントの結城です昨日は、伊江島でこの９月にオーナーさんからお店を引き継いで独立されたお店の社員研修に…ameblo.jp昨日のぶログにも書きましたが早朝の日の出が見れて最高の１日の

こんにちは！当社公式YouTubeチャンネルにて新シリーズが配信されました！今回の動画では、飲食店の経営理念と行動指針の具体的な作り方についてお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com

2024.10.18vol.378飲食店コンサルタントの結城です朝４時半に起きて６時のこだまに乗って福岡へ🚅✨️８時半の飛行機で沖縄に戻りました11時に那覇空港広島からだとこれが最速ルート。広島から沖縄までLCCが飛んでくれるか１日２便になるといいんだけどなあ人気路線ですぐに満席になりめちゃんこ高いんです。。さて！ということでまだまだ夏真っ盛り！沖縄に戻りました╰(*´︶`*)╯♡旅

2024.10.17vol.377飲食店コンサルタントの結城です昨日はバイクショップのオンライン接客研修講師でした１店舗から始まったお店もいまや全国に100店舗近くに拡大構想段階から接客研修のお話をいただき１店舗目からこれまでずーーーっっともうかれこれ８年関わらせていただいています。本当にありがとうございます。飲食コンサルなのに？！なぜバイク？！って思われるかもしれないのですが飲食店の展示会でセミナーをし

好きを形に、、、飲食店を取り巻く環境は、コロナ禍を越えて更に厳しいものになってます。廃業する飲食店も数え切れず、経営者から一転して自己破産者に陥る人も少なくありません。でも、飲食店を開業したい人はたいてい飲食店の仕事が好きだからだと思うんです。好きなことをやって幸せになるのが人間にとって一番大切な生き方なんです。だから、好きな仕事で収入を得る術を身に付けるべきです。でも、経験が浅かったり知恵が働かなかったり柔軟な考え方が出来ずに、結果失敗する人が多いんです。また、自分のプライドにこ

2024.10.16vol.376飲食店コンサルタントの結城です昨日は広島市産業振興センターの窓口相談担当でした。この担当ももうかれこれ８年くらいやってます完全予約制で１人５０分の相談が４本。来られる方で多いのが脱サラで起業される方のご相談今日来られた方も脱サラで定年退職して自分で事業をやりたいとできることやりたいことを見つけて宿をやりたいってご相談でしたなんでココに来たんだろう・・・・

こんにちは！当社公式YouTubeチャンネルにて新シリーズが配信されました！今回の動画では、評価制度の構築に向けた「経営理念・経営ビジョン・経営計画」の重要性についてお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com

2024.10.15vol.375飲食店コンサルタントの結城です昨日は溜まった事務仕事を片付けるDAY1日家から出ないで仕事ができる幸せな1日でした╰(*´︶`*)╯♡おかげで仕事も片付きタスクがなくなったのでいつもより早く寝れて寝坊してしまい…バスで間に合わなくてタクシーで移動してるところ高い代償になりました。​時間は自分で作り出すもの仕事によく東京にいってた頃は電話やメールの返信をする時間を確保するため

2024.10.14vol.374飲食店コンサルタントの結城です昨日ずっと今月は氏神さまへのお参りができてなかったので寄ってきました。自宅から徒歩15分饒津神社（にぎつじんじゃ）ここはいつもキレイで空気感が好きなんです木造の鳥居も長く続く参道も気持ちを引き締めるのに良い場所。ここの駒ちゃんは近くに行っても目が合わない一心に門を見ています。駒ちゃんが見ている景色。門から入る邪気（沖縄では:「まじむ

こんにちは！当社公式YouTubeチャンネルにて【飲食コンサル日記】が配信されました！今回、第20回目の動画では、【お店の強みを活かす】差別化要素をQSCチェックシートに反映させる重要性についてのお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com

お店づくり応援隊よりVol30厨房の中見せます？『オープンキッチンの賑わいと緊張感』和食であれ、洋食であれ、そしてカフェであれ、オープンキッチンはとてもいいと思います。厨房の中は「見せない派」もいっらしゃいますが、オーナー自ら厨房に立つオープンキッチンはとても有効に感じます。同じオープンキッチンでもカウンターのあるキッチンとないキッチンがあり、前者はお寿司やさんがいい例ですが、お店の方とお客様、直接リアルタイムにお話し出来るのもいいところです。今日のオ

こんにちは！当社公式YouTubeチャンネルにて新シリーズが配信されました！今回の動画では、飲食企業にマッチする等級制度の仕組みと導入ポイントについてお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com

コンサル実例集⑯外国人開業支援の巻愛知県に住むバングラデシュ人のカレー専門店開業支援の案件でした。開業資金は確保できていたので物件探しから始めました。色々な物件の内覧に同行しましたが、中々想定した条件の物件が見つからず苦労しました。また、日本語も拙いためにコミュニケーションも大変でしたが、誠意をもって対応していくと次第に信頼してもらえるようになりました。物件が決まりましたが、外国人であり在留資格の問題で最初は私が代行する形で物件契約を行うことになりました。後に、オーナーが経営ができ

コンサル実例集⑮介護施設併設カフェの巻愛知県の介護業者から新たに開設する介護施設に併設するカフェのメニュー開発の案件でした。このカフェは入居者だけなく一般の方も利用可能なお店でしたが、大半は入居者のご家族が面会の際に一緒に利用する場合を想定したメニューを考えました。カフェを運営するのは飲食業未経験の方ばかりなので、飲食店経営の考え方などを指導するのに困難を伴いました。中々飲食店経営の難しさを理解してもらえず少し揉めたこともありましたが粘り強く説得を行い、他のカフェに視察に行ったりして、

接客って「素のままで良い」と思いがちだけど、それだけじゃ通用しないんだよね。どんなに自然体が良いと言っても、お店の顔としての自分を「演じる」必要がある。しかも、アルバイトだから仕方ないなんて言い訳は通用しない。お客様から見れば、バイトもオーナーも「プロ」。今回は、成功する接客の演技力の秘密を掘り下げるよ。1.お客様から見たら、みんなプロお客様にとって、接客をする人がアルバイトなのかオーナーなのかは関係ない。目の前に立つ人がそのお店の「顔」だから、どんな立場であれ

こんにちは！当社公式YouTubeチャンネルにて【飲食コンサル日記】が配信されました！今回、第19回目の動画では、【部下に尊敬される店長４つのポイント「目標達成するリーダーのあり方」】のお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com

どうも、まっすーです。福岡県久留米市田主丸町にある母の生家以前は農家レストランとして営業していたことがあり、今は野菜などの直売所として活用しています。『ご自由にお持ち帰り下さい！』どうも、まっすーです。福岡県久留米市田主丸町にある母の生家以前は農家レストランとして営業しており、ここをリノベーションして、古民家レストランを開業する計画でし…ameblo.jpここをリノベーションして、古民家レストランを開業する計画でしたが…『こういう古民家レストランにしたい～お薦めの空間作り』どうも、

2024.9.22vol.353飲食店コンサルタントの結城です先日面白い記事を見つけたので、ご紹介します。それは飛行機のファーストクラスを使う人とそうでない人の差です。ファーストクラスは読書している人ばかり。エコノミークラスはスマホゲームだらけ。ファーストクラスはたまにパソコン開いたら仕事している。エコノミーはずっとパソコン開いて麻雀ゲームしている。ファーストクラスは客室乗務員に敬語。エコノミークラスはタメ口。ファー

カフェをするには当然飲食の営業許可が必要になります。保健所の許可です。必要書類は店舗の設備が保健所の定める衛生基準に見合っていること、私が食品衛生管理者の資格を持っていることを証明する書類を、手数料16,000円と共に製出します。申請後数日後に、保健所の現地調査が入ります。それが今日でした。検査は20分ほどで終わりました。給湯器からお湯が出るかの確認、給湯器のスイッチが入ってなかったので、スイッチ入れてからお湯が出るまでかなり時間がかかり、ちょっと焦りました。あらかじめお湯が出る

お店づくり応援隊よりVol29お店の中が丸見え〜『人の目って案外気になるかも？』カフェなど路面店舗は、だいたいお店の中は見えます。見えるようにしています。丸見えなのか、少しだけ見えるのか、全く見えないのか、言い換えれば・・・見せている、少しだけ見せている、見せていないとなります。つまりは意図的にしています。特に路面店の場合は見せたいですね。店内を見せることで、中の雰囲気がよくわかります。又お客さんの入り加減も確認できます。客サイドとしてはあ

こんにちは！当社公式YouTubeチャンネルにて【飲食コンサルが日記】が配信されました！今回、第１8回目の動画では、【まずは自社の差別化の8要素を整理する事が重要】のお話をさせて頂きます。下記リンクから是非、ご覧になって下さい。-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com

皆さん、こんにちは〜(´▽`)ノ写真は現在、ヴェネツィアで開催中のHOMOFABER会場内にあるカフェ・カウンター☕️置かれてあるグラスは飾りではなく実際に使用するグラスでそれもヴェネツィアン・グラス✨✨国際高級工芸品展だけあって飲食店も含めどのブースも徹底した監修で運営されています。さて、ヴェネツィア本島内のど真ん中にあったフランスのファスト・ファッション店が閉店し普通なら早いところ次のお店が入りそうな立地な

2024.9.9vol.340飲食店コンサルタントの結城です広島に戻ってすぐにカープを観に行きそのまま尾道の勇者山根さんからお誘いを受け久々の広島の町へすごかったーーーーーー！もう１人、初めてお会いした方がいて10年くらい前にお名前を伺ってはいて私が広島の食べのみ歩きイベントを主催していた時に彼もすごいイベントを主催されていてご縁ってどこでどうなるのか？！分からないものですね必要な時に必要な人に出会うそう思いま