飲食店経営

東京に夫婦でフレンチビストロ生涯現役を目指す自営業妻です♬🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵(画像はお借りしました🙏)1291種のコロワク有害事象の中に、ハンタウイルスがあった❗️要は、コロワク副作用(後遺症)によるもの❗️こちらのブログをシェアさせて頂きます🙏↓↓↓◉ハンタウイルス騒ぎは、どうやらコロナワクチンの副作用騒ぎらしいhttps://ameblo.jp/nihonnosaikenn/entry-12965503089.htmlしかも船内の最初の死亡者は「自然死」でした。◉クルーズ船

今年の4月15日オープン予定のきはちらくはち西鯖江店前にも紹介しましたが、今回は土地から購入し建物を新築で建て現在内装工事を実施中です隣は今年の秋オープン予定のホルモン喜八鯖江店こちらはまだ内装工事は入っていませんきはちらくはちの工事の様子まだまだですね店舗奥の第2駐車場こちらは賃貸ですが60台近く駐車できます第1と第2を合わせて100台以上駐車可能です福井市に続き鯖江市でもダントツの勝ちにこだわりますこの2店舗で鯖江市は終了です来年以降はまた富山市に集中したいと

明日4月15日、きはちらくはち西鯖江店がオープンしますこれできはちらくはちという屋号の店は10店舗になりました屋号が全く同じで且つ、フード、ドリンクのグランドメニューが同一の店での10店舗は飲食業においてチェーン店のスタートラインですきはちらくはちは滋賀県の大津店、福井市の河増店、同じく移転前の旧やしろ店と3店舗閉店してますのでこの西鯖江店は実質13店舗目ですが、、、何はともあれ私の経営者人生で同一ブランドでの10店舗同時経営は初めての事なので感慨深いです20年以上

2025年の年間の私個人の株式による金融資産の増額は社長を務める飲食企業からもらう給料の約3倍だった株式投資を始めてから約30年薄々と前から気付いてはいたが、r>gはやはり正しいと実感した年でしたr>gはフランスの経済学者トマ・ピケティが著書『21世紀の資本』で唱えた、資本主義における格差拡大の原理を表す不等式です資本収益率（r）が経済成長率（g）を上回るため、資産運用で得られる富は、労働で得られる賃金よりも速く増え、資産を持つ人が持たない人よりも相対的に富んでいくとい

昨日、スタッフのPちゃんと雑談をしていた。午後六時半を少し過ぎたときになんとなく『パートタイムのノンちゃん今日は遅刻かな』と言ってみた。ノンちゃんは毎日午後六時半から九時半までの皿洗いのパートタイムの子。でも四月末に突然やめてしまった。辞めたことはもちろん知っていたがなんとなく冗談で言ってみたら・・・その時のPちゃんの振り向いたときの顔・・あきらかに心の中で私の認知症を疑ったような気がした。私が笑ったので一瞬で察しその表情は消えたがあとから考えて複雑な気持ち

東京に夫婦でフレンチビストロ生涯現役を目指す自営業妻です♪🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵先日ご来店のお客様から聞いた内容にビックリ😵「知らない間に、クレジットカード決済が何度もされていたんです」❗️(◎_◎;)決済内容は、＂Amazondigital＂(ネットでの映画や音楽を楽しむコンテンツらしい)その方の毎日の買い物は、特定のスーパーでカード決済。ある日いつものように利用しようと思ったら、カードが使えず、不思議に思って調べたら、毎月の使用料の上限に達していたそうで😅💦なんと❗️3〜4万円のA

なんかAVの長いタイトルみたいな感じですいませんw先日食べに行ったラーメン屋で悲惨な目に遭いました。ラーメンの提供を待っていたら、店員さんが片付けた丼が自分の肘にぶつかり、そのスープが自分の服と靴に思いっきりぶっかけられてしまいました…幸いにも食後のスープだったので、熱さもほとんど感じず火傷とかはなかったんですが、その店は二郎系で、ギットリ油＆ニンニクの匂いまみれになったしまったわけです…しかし、自分も飲食店経営に長く携わる身。そういうミスがあることは理解してま

「もう少し収入を増やしたい…」「自由に使えるお金がほしい…」そんな想いから始めたポイ活で月3万円の収益アップを実現しました！✅1件10分のスキマ時間で✅高単価案件でコツコツポイ活から卒業✅報酬を副業の教材代やコンサル代に→スキルアップ✅副業初心者だからこそポイ活実績作りにも最適▼ポイ活やるならまずはこちらから▼#PR特典をもらってお得にポイ活を始める義兄のお店で100品目越えのお弁当屋さんができました♪義兄は某有名喫茶店やうどんチ

飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。昨年末頃から、鶏もも肉の不足と価格高騰が続いています。多くの飲食店が仕入れ価格の上昇に頭を悩ませていますが、その背景には日本国内だけではなく、世界的な鶏肉市場の変化があります。通常、日本は月間でブラジルから約3万5,000トン、タイから約1万5,000トン、合計約5万トンの鶏もも肉を輸入しています。一方、日本国内の月間消費量もおよそ5万トン強といわれており、この輸入量によって市場全体の需給バランス

毎週金曜日16時38分～放送のTOKAIRADIO｢daishiasaiFOODIELIFE｣この番組ではイレーネさんとわたくし浅井大司がお肉に関する様々な情報をお届けしております番組はこちら物価高の今できるだけお得にお買い物したいなというのもありスーパーで役立つ術お伺いしたいと思います本日のお題はこちらスーパーで購入したお肉の保存法もう今一番私の中で熱いんですよしかもやっぱりお得に買いたいからお肉も大容量パックみたいなねちょっとお得に買

２０２６，４，２１「下村観山展後期」東京国立近代美術館行ってきました。かなり大幅に展示替えがあり、やっぱり前期後期両方行くべきですね。

通称乞食インフルエンサー飲食店にやってきて、動画とって配信するので飲食代無料にしてくださいそういう人たち。飲食店経営の友人たち数人から話は聞いていました。図々しい奴はコース料理を2人分タダにしろとか平気で言うとか聞いてました。ウチはそういう問い合わせに関してはすべてお断り。配信するのは他のお客様の迷惑にならなければ可能ですが、飲食の無料の提供はなし。ぐずぐず、ケーキ食べさて欲しいとか、最後はトイレ貸してほしいとまで言われましたがお断り。最

「飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させる」NEXT５コンサルティングの雑賀です。飲食店の現場では、「定時」という言葉を一日に何度も耳にします。「定時報告」は店舗からマネージャーや上司へ、一日におよそ3回ほど。「定時連絡」はマネージャーから現場責任者へ、一日に2回ほど行われるのが一般的です。これだけでも現場にとっては大きな負担です。しかし、そもそもこれらの意味と役割を正しく理解しているでしょうか？飲食店経営において、当日に唯一コントロール可能な管理項目は「人件費率」です。

かつて日本の居酒屋チェーンといえば「庄や」。新鮮な魚介類と手頃な価格で人気を博し、2000年代には全国で700店舗を超える規模を誇っていました。しかし現在、大庄グループの店舗数はわずか321店舗。わずか6年で半減し、かつての存在感は薄れつつあります。では、なぜ「庄や」は衰退してしまったのでしょうか。実際に店舗を訪れ、経営データを確認すると、味は決して落ちていないどころか「美味しい」と感じられる。それでも失速している背景には、飲食店経営の落とし穴が浮かび

アメブロからNOTEへ移行します新しいブログはこちら飲食店経営者『黒すぎ晋作』の表では言えない飲食経営の話｜note飲食店経営を15年以上続けていて多店舗経営している黒すぎ晋作が、表立っては書けない飲食店経営の裏側や本音を書きます。『飲食店経営者黒すぎ晋作の表では言えない飲食経営の話』の書籍化目指してます。note.com

遅刻について一般的によく話題になりますが今日は私見を述べたいと思います。遅刻ってする人はするししない人はしないし美容院の予約外食の予約仕事の出勤時間会合の集合時間などなど色々とありますよね今年は個人的に遅刻しないを目標にしております。ただし許容範囲内であれば必ずゼロではなく安全を優先したりはします最近で一番印象に残っている遅刻は一昨年での新年会のこと。全社員が集まる行事の中遅刻という大失態をおかしたことがありました笑

「インフレ不況」最近、よく聞く言葉ですよね。※本日の話は、飲食店メインの話になりますが、他の業種にも活用できることはあるので、興味のある方は最後までどうぞ。ずっーーーとデフレだったから、インフレ不況を日本人は体験したことがありません。今日のブログは、しっかり心構えをつけて対策をして、このインフレ不況を乗り越えていこうねって話です。先日、ビール会社大手4社の昨対売上がニュースで発表されましたが、2025年8月は11%減の昨対でした。私はこのニュースを見たときに、ついにインフレ不況が

当社が板橋で運営しております「さがつくCafe」がめでたく５周年を迎えました♪昨日は、店のスタッフと内輪のお祝いをしました。外部の皆様への周年イベントは今後改めてやらせていただきます。さて、コロナ禍のスタートから、気づけばもう5年経ちました。周年のお祝いをするたびに、スタッフの口から出る言葉にも変化が感じられます。今回は、「地元への提供価値」を感じる会話が多かったと思います。不動産会社が飲食店を始めると、多くの場合

飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。チェーン店が撤退する際、後継テナントに少しでも情報を残さないようにするのは基本的な考え方です。多くの場合、スケルトン状態にして明け渡すか、最低でも厨房機器や設備はすべて撤去します。食器や備品はもちろん、書類一枚に至るまで残さない徹底ぶりです。これは単なる原状回復ではありません。企業として蓄積してきたノウハウを守るための、戦略的な判断です。特にキッチンは象徴的です。長年にわたり改善を重ねた動線設計

2026年4月の結果です既存店21店舗の昨年対比が103.7%でしたまた、会社全体の売上昨年対比は110.8%でしたもちろんこの売上にはベトナムの店舗分は入ってません既存店の牽引役はイタリアンベーカリー事業部とホルモン喜八事業部とホテル事業部でした他事業部が昨年対比を割る中で、よく頑張ってくれましたイタリアンベーカリー事業部の昨年対比は110.5%でしたホルモン喜八事業部の昨年対比は104.4%でしたホテルは一店舗だけですが、昨年対比は165.0%と驚異の伸びでしたこの数字

「江頭誠展夢見る薔薇」埼玉県立近代美術館見てきました。なかなかおもしろかったですよ。ちょっと古臭い毛布が、まさにデペイズマン、おしゃれに蘇りました。