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『「奥さんへ。頑固な飲食店主を動かす一番静かな方法」飲食店経営お父さん4/5連載』リブログ歓迎「奥さんへ。頑固な飲食店主を動かす一番静かな方法」飲食店経営お父さん4/5連載対象を奥様に切り替えます。男性は理屈では動かない。“空気”で動く…ameblo.jp
スタッフのPちゃん・・・今日も出勤して二階(私の事務所でもありスタッフのロッカーやタイムカードもある)の階段を上がりながらすでにスマホを手にしているのでまた猫(名前はサバちゃん)テロの準備しているなぁと思う。案の定、昨日とまったく変わらない写真や動画を見せてくれ本当に楽しそうにサバちゃんの可愛さを熱弁する。するとキャットカメラにPちゃんの彼氏が写った。平日の昼間に彼氏が家にいるの?と聞くと先月で仕事をクビになったと話してくれた。ムムム・・・確かこいつは去年ウチの店の
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。コンコルド効果とは、時間・お金・労力を投資し続けた結果、損失が出ると分かっていても過去の投資、いわゆるサンクコストを惜しみ、撤退できずに損失を拡大してしまう心理現象です。飲食店では、この現象が非常に起こりやすいです。新規出店、業態開発、メニュー改定など、あらゆる場面で発生します。例えば、売上が上がらない店舗でも「ここまで投資したから」「もう少しで回収できるはず」と判断を先送りし、赤字を積み上げて
売上を上げる方法お客様心理を理解する飲食店を利用する際に、初めて入る店では心理的ハードルは非常に高いものです。飲食店は他のアパレルや雑貨店が一旦入店してもほしい物が無ければ出ていくことが出来ますが、飲食店の場合には店に入ったらお金を払うことが前提になるからなんです。この心理が、入店する際に躊躇する一因になります。だから、売上を上げたいならばお客様の心理的ハードルを緩和する対策が必要なんです。お客様の心理的ハードルには、「どんな料理？」「値段は？」「客席の数や雰囲気は？」などがあります
新開地駅前店で爆発的なヒットを記録している「パリかわ串」。しかし、僕は全店導入に「待った」をかけました。理由はシンプル。今のオペレーションでは100点満点のクオリティの再現性が担保出来ないから。たとえ利益を逃しても、ブランドの信頼は売らない。盛り付け1つ、タレの塗り方1つにまで踏み込んだ改善現場を公開します。飲食経営の本音、ぜひご覧ください！動画はこちら！https://m.youtube.com/watch?v=7SeiiKLtm8U&ra=m
✨感謝御礼🙇✨Aimhigh,takepride,andstriveeveryday志高く、誇り高く、日々精進‼️
東京に夫婦でフレンチビストロ生涯現役を目指す自営業妻です♪🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵外出時には、＂喉ぬーる＂と"イベル○クチン＂の錠剤と、＂希釈したEMWスプレー＂をバックに忍ばせています😉人混みを歩くとシェデイングが気になりますからね〜⚠️最近はウイルスもかなり強力になっている感じがしています😅💦シェデイング症状としては、激しい頭痛・三半規管やリンパの痛み・腹痛・下痢…などなど先日は、下痢→腹膜炎のような腹部の痛み→腰や背中まで痛くなり‥数日間苦しみました😭💧(ウイルスが細胞内に侵入して悪さ
飲食店では、判断基準をつくり、共有しておくことが大切です。うまくいかない店は、個人の力量に任せてしまっていて、ここがバラバラです。何を優先するのか。どんな考え方で動くのか。その基準をつくり、現場に浸透させることこそ、リーダーの仕事です。たとえば金曜日の20時。店内は満席。まさに熾烈なピークタイムです。どのスタッフも手いっぱいで、ファーストドリンクすら遅れてしまっているテーブルがいくつもある。飲食店では、こういう状況は珍しくありません。そんなときに、一本の電話が鳴
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。新規集客には、労力・時間・費用が多くかかります。しかし、せっかく集めた新規客を常連化する設計ができている店舗は、まだ多くありません。重要なのは「集めること」ではなく、「残すこと」です。新規客はそのままでは一度きりで終わります。だからこそ必要なのがリスト化です。群れ＝新規客を囲い込むためには、顧客情報を取得し、継続的に接触できる状態をつくることが不可欠です。特に重要なのはタイミングです。来店直後
おはようございます♡ゴールデンウィークが始まりましたね。世間では、多くの方が連休を楽しんでいる時期。そんな中、私はいつも通りお仕事をしていますでも、不思議と「あー、いいなぁ」という気持ちはあまり湧いてこないんです。それよりも、“みなさん、楽しい休暇を過ごしているかなぁ”“うちのお店で、ゆっくり美味しいお料理を味わって、心まで満たされてくれたら嬉しいなぁ”そんな気持ちの方が自然と出てきます。もちろん、「遊びに行きたい」「たくさん買い物したい」「ゆっくり休みたい」そん
飲食店経営とドラッカーマネジャーの役割マネジメントを行うマネジャーの役割とは権力者ではなく、人を生かす責任があることなんです。人の強みに注目して、その強みを活かすために適材適所を行い、組織の成果を上げる責任があります。マネジャーと称する人が部下の欠点や弱みを探しては指摘する人がいますが、そういう弱みに注目する人はマネジメント失格だと言えます。飲食店のマネジャーは店長になりますが、店長の仕事は自分が動いて成果を上げるのではなく、部下やスタッフに動いてもらって成果を上げることです。そのた
2026年4月の結果です既存店21店舗の昨年対比が103.7%でしたまた、会社全体の売上昨年対比は110.8%でしたもちろんこの売上にはベトナムの店舗分は入ってません既存店の牽引役はイタリアンベーカリー事業部とホルモン喜八事業部とホテル事業部でした他事業部が昨年対比を割る中で、よく頑張ってくれましたイタリアンベーカリー事業部の昨年対比は110.5%でしたホルモン喜八事業部の昨年対比は104.4%でしたホテルは一店舗だけですが、昨年対比は165.0%と驚異の伸びでしたこの数字
技術や知識があっても、考え方や価値観がぜい弱だとまた「実感」（自分の内面やあり方、存在）との接続が弱いと、人の道具になってしまいやすい。これ飲食店経営にも言えますね。特に現代では。「おいしい料理」が作れても、「映える料理」が作れても、『どんな目的でその料理を作っているのか？』『その料理は自分にとって何なのか？』これが明確でないと、おいしいだけでは、見栄えが良いだけでは、心に残らない。心に残らないと、存在として無くなっていきます。誰だって、自
皆様おはこんばんちはひがよどのオレンジおかんことなかいまひるです経済＆精神的自立を果たし日々遊ぶように暮らしている女のinstagramストーリー投稿中フォローしてねんお得情報やで【ふるさと納税】2年連続総合1位ホタテ訳あり4個まで選び放題(ふるさと納税ほたてふるさと納税訳ありふるさと納税帆立刺身ふるさとホタテわけありホタテホタテ貝柱貝人気不揃い魚介ランキング海鮮貝柱冷凍発送時期が選べる北海道別海町父の日)楽天市場
東京に夫婦でフレンチビストロ生涯現役を目指す自営業妻です♪🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵新緑が美しい季節ですね♬我が家の＂サヤインゲン＂も初収穫❣️今年はパクチーや三つ葉にもトライしたので、賄いにも幅が広がりそうです(≧∀≦)さて、今日はモアさんのブログを幾つかシェアさせて頂きます🙏詳細はコチラ↓↓↓◉【中国人農家増加】日本の農業と作物の品質を守れ【静かなる侵略】https://ameblo.jp/moi76/entry-12964008115.html実習生として来日し、↓そこの農
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。部下は、上司がこだわることにこだわります。これは現場で必ず起こる現象です。上司が何を見ているか、何を評価しているか、その姿勢がそのまま現場の行動になります。つまり、会社が何にこだわるかが、そのまま日々の企業活動になります。例えば、教育訓練にこだわる会社では、人が育ちます。指導の質が上がり、基準が浸透し、組織としての再現性が高まります。一方で、人時売上にこだわる会社では、オペレーションやマニュアル
飲食店が抱える課題焼肉屋の倒産が増えている最近、個人店の焼肉屋の倒産が増加している。その原因の１つは円安による輸入牛肉の高騰や他の食材価格の高騰にあります。もう１つが、コロナ禍の時期に換気が行き届いた飲食店ということで居酒屋を中心とした飲食店の大手から中小までが業態変更を急いで焼肉屋業態の店舗が過剰に増えたことがあります。また、焼肉屋に変更するには無煙ロースターテーブルや排煙ダクトを設置することが必要であり、それらの設備投資が大きく収益を圧迫したことが影響しています。あと、大手チェー
弊社定期健康診断弊社定期健康診断R8.5.1本日血圧95-71道理で…身体に力入らない訳だよねぇ〜💦起き上がれない時は、90を切る時…毎度お医者様からの指導ですが、、、低血圧、低血糖、大手術後の後遺症とアレルギー症状、医師と相談しながら『減量必須😂』元々アスリートなので、食べて運動2ヶ月で10kg減簡単、減量した結果アレルギー症状爆上がりする。そして、アレルギー症状治療すると肥える😂一気に落とさず、👉少しずつ落としなさい。との事でした🫣ﾁﾗｯ
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。社員は遅かれ早かれ退職していく。これは事実です。しかし、この前提を理由に教育投資をしないという判断は、本質を外しています。社員教育が必要な理由は大きく2つあります。1つ目は、社員の市場価値を高めるためです。会社の看板がなくても通用する力を身につけること。これが本来の教育の目的です。飲食店であれば、マネジメントやマーケティングは必須スキルです。実際に、「有名店でマネージャーをしていた」という経歴
東京に夫婦でフレンチビストロ生涯現役を目指す自営業妻です♪🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵昨夜のニュースで驚いた❗️😵外資(アジア系投資ファンド)による日本企業への買収に対して、政府がストップをかけたみたい😵詳細はコチラ↓↓↓◉牧野フライス、政府がMBKによる買収中止を勧告軍事転用を懸念https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC22C4C0S6A420C2000000/https://news.yahoo.co.jp/articles/f712b64483
売上を上げる方法PDCAを使って継続するこれまでの活動を継続的に行うことが売上を上げるには不可欠になります。特に、毎回の評価からPDCAサイクルに従って計画実行評価という流れで実施することが大切になります。昔の戦略活動は半年ごとに企画していましたが、現代では世の中の流れが早くブームもすぐに廃れてしまうので、最近は3カ月ごとに企画するように指導しています。この3カ月ごとの戦略活動を実施することで、店長として常に自分の店を分析する習慣が付き、売上に問題が発生した場合に、現状を分析することか
おはようございますm(__)m5月がSTART☂/☀予想最高気温22℃今月も、よろしくお願いします🙇◐◐クッキー画像◐◐😸🖐️◎◎ネットNEWSより◎◎■「人を✘した。」という嘘の通報をして、警察の業務妨害した富士市に住む飲食店経営の女50才を、偽計業務妨害の疑いで逮捕。女は、富士市内の父親の自宅からTEL通報で警察官約20.人を出動させた。女は父親と一緒に、警察の聞き取り。父親にケガはなかった。通報が嘘であるとの裏付けを行い、TELしたことは認めるが、動機についてあい
＜新刊☆『愛され続ける店になる飲食店経営の教科書』発売！＞こんにちは。サイラスコンサルティングメンバーの河野です。本日は、新刊のお知らせです！このたび、西川智之（にしかわ・ともゆき）さんの書籍『愛され続ける店になる飲食店経営の教科書』（星野書房）が発売されました！！弊社は、編集・制作・出版総合プロデュースを担当させていただきました。Amazonのリンクはこちらから。飲食業界は、コスト高騰や倒産増加が続く
東京に夫婦でフレンチビストロ生涯現役を目指す自営業妻です♪🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵今回のワイン会は、リクエストにお応えして「シノニム特集」でした😉＂シノニム＂とは別名称の意味同じ葡萄品種でも、国によって呼び方が変わったりするので、それらを飲み比べて頂きました👌ピノネーロ、ピノグリ、ピノグリージョ、ピノタージュなどの＂ピノファミリー＂と、実は同品種では❓と云われるジンファンデルやプリミティーヴォなどを楽しんで頂きました(≧∀≦)世界には沢山の葡萄品種があるので、幅を広げて頂けたら嬉しいです♪
飲食店経営をマネジメントとマーケティングの力で加速させるNEXT５コンサルティングの雑賀です。飲食店において、広告と販売は一日も止めてはいけない活動です。この二つは役割が異なりながらも、売上を支える両輪です。広告とは、有償・無償に関わらず、お店の認知を広げる活動です。商品やロゴ、コンセプトを見た瞬間に「どの店か識別できる状態」をつくることが目的です。SNS投稿、Googleマップ、口コミ、看板、チラシ。すべてが広告です。接触回数を増やし、「知っている店」にすることが来店の第一歩になります。
北の国まで'25再び九州へ後編|新日本下道紀行ameblo.jp最終回はコチラ↑さて、書き終えるまでに半年以上かかってしまった帰郷&北海道ツーリングですが、気が付けば春も過ぎて初夏に入ろうとしてますね（←遅筆）。あと3ヶ月チョイでまた九州へ行くんですが、こんなんじゃ毎回一年遅れになってしまうな〜と反省しております。なので、今年はもう動画だけにしようかな〜なんて事も考えてますが（←遅くなる原因）、そこは道中での出来事次第ですね。動画じゃ余りしみったれた事は言えないし。あ、佐世保
スタッフのPちゃんは去年から猫を飼い始めた。三年くらい前に亡くなった私のゲンちゃんによく似たキジトラの猫で本当にかわいい。本当にかわいいんだけど・・・時には早朝5時から、仕事が終わって帰宅後、仕事中はペットカメラの映像まで全て私に送ってくれるいや送りつけてくる。帰宅時にロッカーから荷物を出してスマホを取り出し私のほうに近づいてる・・・今日もまた見せられる・・・いやいや本当にかわいいの猫の成長は早いしね。Pちゃんが外に出て、それをなんとなく監視カメラで見ていると今
飲食店経営とドラッカーマネジメントを知るドラッカー博士いわくマネジメントとは「組織をして成果を上げさせるための道具、機能、機関」となります。つまり、マネジャーとは組織の中で企業を成果を上げるものにするための人ということになります。飲食店におけるマネジメントを行うマネジャーはまさしく店長になります。店長は店舗の建物や客席や厨房などの設備、そして社員やパートアルバイトのスタッフをマネジメントして成果を上げることなんです。このように、店舗を組織として捉えて組織を使って成果を上げることに店長
https://news.yahoo.co.jp/articles/026e5f50398105bd001e579e663f1bca4ec8487b「4億円から5億円なくなった」会員制の貸金庫で窃盗被害か現場から複数人物が逃走テレビ朝日系（ANN）記事抜粋4月28日午前9時前、従業員から「貸金庫がこじ開けられている」と110番通報があった。被害に遭ったのは、JR八王子駅から北西に170メートルほどの繁華街にある「会員制の貸金庫」の上下2つの金庫。店舗内に900ある貸金庫の
-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。www.youtube.com僕がまさにこのタイプで、約束の時間の分前には必ず到着するようにしています。電車移動とかだと、途中ダイヤの乱れとかあったりすると、時間ギリギリだとあせってしまうんだよね。美術館に行くときも、開館時間の１５分前までに着いてないと嫌なんだよね。途中でコーヒーを買って、飲みながらゆっくり開館
