青ねぎ

息子のリクエストで豚の角煮を作ります！ハナマサで購入して冷凍しておいた豚バラブロックを半日ほど冷蔵庫で解凍します。800gで1000円くらいです。ホットクック1.6Lだと、これくらいの分量が作りやすいようです。キッチンバサミでカット。鳥部製作所のキッチンスパッターを愛用しています。ヒタヒタの水にショウガとネギの青い部分を入れ、茹でます。手動モード「スープを作る」で30分にセット。およそ1時間で茹で上がります。ざるざっとあけて、アクをさっと水で洗い流します。ざるはThreeSn

肉料理の鍋に青ねぎ（特に長ねぎの青い部分）を入れる主な理由は、肉の臭みを消すためです。1.青ねぎを入れる理由：肉の臭み消し•臭み消し（消臭効果）：これが最大の理由です。豚肉や鶏肉などの肉を煮込む際、独特の**「臭み」**が出ることがありますが、青ねぎの強い香りがこれを抑えてくれます。•風味付け：ねぎ特有の爽やかな風味や辛味、加熱することによって生まれる甘みが、料理全体の味を引き立てます。2.青ねぎが臭みを消す仕組み青ねぎ（長ねぎ）に含まれる**「アリシン」**という成分が、

昭和46年創業...当時はまだ堺で数少なかった手打うどん・そばのお店として連日行列ができる今ではレジェンドと称される宿院にあった「栄吉」。創業者も,後を継いだ息子さんも亡くなられ廃業を余儀なくされましたが...その宿院「栄吉」の創業者からレシピとノウハウを伝授され昭和48年「栄吉鳳店」として開業されたのがこちらのお店。。。手打うどん・そば栄吉堺市の中心部からは遠く離れた「堺市

飲食店独立学校/こうせい校長2025/12/22◾️茹でる塩さば◾️・塩さば１枚・水５００ml・昆布１枚・料理酒大さじ１・生姜スライス４枚・青ねぎ一本分〜みそ汁〜・味噌大さじ２・豆腐半丁・ねぎ適量以上です興味もっていただきありがとうございました