青ねぎ

息子のリクエストで豚の角煮を作ります！ハナマサで購入して冷凍しておいた豚バラブロックを半日ほど冷蔵庫で解凍します。800gで1000円くらいです。ホットクック1.6Lだと、これくらいの分量が作りやすいようです。キッチンバサミでカット。鳥部製作所のキッチンスパッターを愛用しています。ヒタヒタの水にショウガとネギの青い部分を入れ、茹でます。手動モード「スープを作る」で30分にセット。およそ1時間で茹で上がります。ざるざっとあけて、アクをさっと水で洗い流します。ざるはThreeSn

昭和46年創業...当時はまだ堺で数少なかった手打うどん・そばのお店として連日行列ができる今ではレジェンドと称される宿院にあった「栄吉」。創業者も,後を継いだ息子さんも亡くなられ廃業を余儀なくされましたが...その宿院「栄吉」の創業者からレシピとノウハウを伝授され昭和48年「栄吉鳳店」として開業されたのがこちらのお店。。。手打うどん・そば栄吉堺市の中心部からは遠く離れた「堺市