野八

昨日は早い時間はまったり〜初めましてのお客様は関西からのお客様東京と関西だとお寿司のスタイルも違って楽しい〜ってそうなんですよねぇ〜一口にお寿司って言っても仕込み方や食べ方、仕入れも変わってくるこれに演出など加わるとさらに違う〜流行りも必要だし昔ながらの良い部分も必要必須なのは思い入れ〜思い入れをしっかりお伝えしたい２代目です。。。。。早い時間はまったりタイムもあったのでお勉強という名の試食タイム（笑）松茸を乾燥させると旨みが

昨日もどうなるかと思いましたが営業前にネタケースが無事に直りほっと胸を撫で下ろしさぁ〜偉そうに営業だ〜って張り切るも予約は少なめ〜ならばとお座敷で普段できない仕事を始めた途端海外からのお客様が９名でご来店〜小さいお店ですからね〜９名の注文を取りネタを切り一品料理にお寿司を握る。。。急に仕事に追われる（笑）これが幸せな事なんだと言い聞かせ暇な日にしか出来ない仕事なんて始めるんじゃなかったと思った２代目です。後半は全然伸びず大ブレイクには行きませんでしたが序

昨日は海外の方が０〜久しぶりでしたねぇ〜相変わらず、来る日と来ない日が読めない。。。とはいえ昨日は近所の方から初めまして〜の方最近野八にハマった方に支えられ悪く無い１日。。。あまり欲張ってもねぇ〜優雅にも仕事がしたい２代目です。。。。。美しく仕上がった煮凍り〜日本の方は好きな方が多いねぇ〜お通しで海外の方にあまり人気がないのはやっぱりフグは怖い〜って感じなのでしょう。。さて、あん肝を仕込んだのですが〜さーせん。。ちょい塩が強い（涙）原

いやぁ〜昨日はめちゃ暇ぁ〜（涙）お客様に今日はどうしたの〜？って一昨日は半端なかったので２代目もびっくりです〜って言ったら。。我々は暇の方がいいわぁ〜ってそりゃそうですけど暇すぎるとお店が続かないから〜ってね〜良い塩梅のお店がいいんだろうけどそれが一番難しいって感じます２代目です。。。。。さて、今日はカツオさんが素晴らしい〜気仙沼のかつお今年は良いものが多いので嬉しいなぁ〜握りでもツマミでも美味しくいただけますので是非（ぜし）〜。。

昨日は予約少なめ雨予報〜期待薄の静か警報でしたが今日は暇でしょ〜のお客様や久しぶりに出られて〜ってお客様暇ぁ〜な時に頼りになる海外のお客様等等大ブレイクまで行かなくても悪くなぁ〜い〜って感じで終了〜あ！カニサラダは秒でなくなりました人気に作った甲斐がある〜って喜んでおります２代目です。。。さてさて、こちらも人気の一品料理〜自家干しのほたて丸焼き〜丸焼きって言っても丸で焼き上げたあと指でちぎって提供するんですがこれが旨み凝縮〜って感じでG