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昨日はいい感じに営業〜初めましてのお客様もずっと野八を支えてくださってる常連様もやっぱり野八さんは良いねぇ〜って今日は海外の方来ないねぇ〜って話をしてたら入店ラスト時間にばたばたと。。。なんとなくですがラストにドタバタは苦手な２代目です。。。。今日は祭日で休市昨日、多めに仕入れたのですが注文の偏りが多く売り切れと品薄があります〜どうぞよろしくお願いいたします〜さて、島根県はどんちっちアジが入荷です〜平均脂質含有量は10パーセ
昨日は可もなく不可もなく〜マッタリでいて時々ダッシュw池さん復活に喜ぶお客様とまだ早いんじゃない〜ってお叱りをしてくださるお客様有難いですねぇ〜長く働く事って言うのは今の時代にそぐわないのかもしれませんが居心地もお客様に求めて戴いてる客商売としては長く働いてくれる花板に感謝こればっかりは1人じゃ出来ないでもそれが魅力なんだと感じております２代目です。。。さて、スチームのホタルイカさんお陰様で大変好評でございます〜ボイルとの違いを説明しお客様も納得
土曜日は大人数の家族連れが数組〜予想通り終われに追われました〜充実の激ブレイクで日曜日は偉そうに身体のメンテ〜施術がメチャ痛で悶絶。。終わった後はすっきり〜本日よりまたよろしくお願いいたします〜GWのお休みは野八は５〜１０日までお休みとさせて頂きます〜タイトル通り池さんが復活しましたので５月３日〜４日は池さん復活祭とし池さんを滅茶苦茶働かせましょ〜って感じで営業します（笑）因みに３日４日予約分は満席となっております４日は当日御座敷席だけご
昨日も忙しく過ごさせて頂き感謝感激。。とは言え、入れなかったお客様あり注文忘れ＆遅延あり。。。と気掛かりや反省する部分もありしっかり修正したい２代目です。。。。そして本日土曜日ですがご家族でのご予約が多く。。満席ではないものの握りメインの１日となりそうなので予約のお客様で一杯一杯でございます。。。落ち着きましたら入場規制は解除となりますが７時３０分以降の予想となります。。今日も大ブレイク確定で良い１週間だったと思います。。来週もどうぞよろしくお
昨日は前半めちゃ暇ぁ〜から後半、もの凄い追い上げがあり激ブレイクで終了〜なのは良かったのですが従業員の疲労も気になります。。経営者も疲れますが結果が出れば元気に板前さんたちはそうはならないので上辺だけでも労ってあげたい２代目です。。。。。。さて、本日明日と穴子の煮上がりがございます〜まだSPと呼ばれる最高級品は届いておりませんが良質のものを選別して仕入れておりますので是非是非（ぜしぜし）楽しんでいただけたらと思います〜穴子の
昨日は比較的まったり〜オープン前にご予約のお客様が待っていたので早目にオ〜プン〜準備万端でしたからねぇ〜入店最終時間になったので本日終了札を出して数分。。海外のお客様が札を見てガッカリ。。。男気出してまだ大丈夫ですよ〜って伝え入店してもらうと1人はお腹いっぱいなんでビールだけwもうお一方は生物が食べられないからベジタブルない？？って。。はい。お帰り頂きました（涙）２代目です。。。。まぁ、海外の方は外観じゃ何の店か分かりにくいっすもんねぇ〜野八ではお
昨日は初めましてのお客様からお久しぶり〜のお客様後半はまったりって感じ〜結果的には大ブレイクであざっす〜本日はカウンター席は残りわずか〜お座敷席は余裕あるので良かったら〜連続大ブレイクに期待を寄せている２代目です。。。。さて、能登産の絹もずくが入荷しております〜沖縄産のもずくと違い細く柔らかい〜それでいて粘り気も強く口当たりも柔らかい〜少し暑くなって来た日にぴったりですねぇ〜良かったらご注文ください〜。。。【季節のおす
昨日は（も？）良い感じにお客様に恵まれお陰様で大ブレイクで終了〜昔ながらのお客様から海外の方まで幅広くご来店〜ラストはイケメンすぎるフランス人お帰りになられた後、濱ちゃんと2人でなんで俺たち日本人ってこんなちんちくりんなんだろwって自虐しながらお店を閉めました２代目です。。。さて春の足音って意外に山ほどあるよねぇ〜その中で仕入れたのが白魚なんですが、これがビックリする程美味しく感動するレベルでした〜でした。。って言うのはあのね。。また
土曜日は良い感じにお客様に来店いただき大ブレイクで終了〜（ギリギリだけどw）日曜日は昼に二子山部屋の打ち上げパーティーで司会を務める行司モノマネ芸人のちかみどりさんのライブを観戦〜良い１日を過ごしました２代目です。。。。１３時開演だったのでその前にちょいとお勉強〜昼寿司も良いもんですねぇ〜今、いわしが美味しいのでおすすめですね〜。。さて、のりちゃん（２代目の愛称）稚鮎使ってるんだって〜ってブログ読者の仲買さん〜これが本当の
昨日は大宴会が予定通り行われお陰様で人数制限したりと大忙しで終了〜大ブレイク。。。いや激ブレイクは久しぶり〜気持ち良かったなぁ〜ドーパミン出まくりの２代目です。あぁ〜またやって欲しいす。。。。。さて、いつか使いたいなぁ〜って思っていたのが稚鮎でございます〜美味しいよねぇ〜このほろ苦さがなんとも言えない。。お酒のアテにぴったり〜そしておひとり様でも頼みやすい小さめの一品〜野八では軽く干しております〜もし唐揚げが良ければ対応
昨日は久しぶりに終始まったり〜こう言う日は終えるのも遅くなるのがあるある〜まったりしてる時に普段考えられないことを考えたり違った仕事をしてみるのも良いもんだ〜仕事ってキリがないからブラックになりがちまわりに押し付けない様に〜って思う２代目です。。。。さてお客様からリクエストありで仕入れたのが富山湾の宝石白エビさんです〜これも機械剥きと手で剥いてもらったのとで値段が全然違う。。（当たり前か。。）野八では無論、手剥きの物を使用価格より味
昨日も海外の方が多め〜そして野八のお客様も海外の方が寿司を楽しんでる姿が良いねぇ〜ってそう思っていただけるお客様が来てくれる素晴らしく有難い事だと思います〜皆様が気分良く食事を楽しめる粋で鯔背なお店を作りたい２代目です。。。。野八では通年しじみ汁。。。美味いんだよねぇ〜お酒を呑みながらでも寿司を楽しみながらでも啜るしじみ汁って野八のしじみはサイズも大きめのをオーダー鳥取県湖山池産などをメインに注文しているのですが。。。。。さーせ
昨日はまったりスタ〜ト〜からの海外の方から当日の飛び込みで良い感じに満席〜なんか連日良いんじゃないまぁ大ブレイクではありませんが雰囲気よく営業できましたので気分よしの２代目です。。。。さてさて、生いくらが全然ない。。毎年１年分をキーープするのですが今年は漁獲量が1/3との事で価格は高騰そして遂に在庫がつきそう。。。ってな訳でお任せのコースのいくらは醤油漬けの冷凍いくらに変更させていただきます〜やっぱり自分の所で漬け込んだいくらって
昨日は静か目のスタートで余裕をぶっこいていたら。。ほら。。海外の方の飛び込みがちょいちょいとね〜急に忙しくなり焦る焦る。。。余裕ぶっ子いていた分大ブレイクには程遠い〜まぁ暇で終わらなくて良かったと思っております２代目です。。。。さて従業員一同が楽しみにしているＧＷの営業と連休が決まりました〜５日より１０日まで連休をいただきます〜尚、３日と４日は花板の池さんの復活祝い的な感じで営業〜その前に復帰はしますが帰ってきた池さんをみんなでお祝いしま
今日は暑いですねぇ〜久しぶりに浅草神社にお参りに行かせていただきました〜商売繁盛と家内安全祈願〜お参りするだけでこんなに気分が良いお参りってコスパ高いよね〜因みに野八はコスパ悪いwCPとは違うものを求めてきてくださるお客様に感謝の２代目です。。。さて、小樽産の殻付きシャコがやっと入荷です〜お待たせちゃんです〜殻付きで入荷するシャコは剥身の物と比べると一味も二味も違います〜え〜シャコってこんなに味わいがあるんだ〜って思えるほど気になる方は是非（
昨日はお久しぶり〜のお客様どうしてたんですか〜？って聞くと入院しててねぇ〜ってとは言え元気な顔色に安心〜野八は何十年もお世話になってるお客様も多い当たり前ですが皆、平等に歳を重ねていくあまり食べられなくなっても元気なうちは野八に顔を出していただきたいものですね〜今の野八があるのは皆様に支えられていたからこそその気持ちは大切にしたい２代目です。。。さて今治から産直で届いているスミイカと真鯛がいい感じ〜２代目のおすすめはスミイカ握りは塩➕酢橘で
昨日は前半早めにいそいそと〜んで中盤に渋めからの〜後半に少し巻き返しぎりぎり大ブレイクで良かったかなぁ〜四月はスタートいい感じ悪い日は１日くらい。。予約は少なめですが頑張っていこうと思っております２代目です。。。さて久しぶりに偉そうな青柳さんが入荷〜身質もよし香りよし〜このでっかいのは久々だなぁ〜青柳好きのお客様は注文マストですよ〜しかしこのデッカいのなら姫貝作っておきたかったなぁ〜（姫貝とは青柳を干したものです）。
昨日は先日お断りしてしまったお客様にも来店いただき感謝の一日。今日は（も）カウンター席に余裕があります〜是非（ぜし）お越しいただけたらと思います。。。忙しい時は半端ない暇な時も半端ないトータルで見れば野八ってどう見えるんだろう意外に人様の評価も気になります２代目です。。。。。終了です〜って何度アナウンスしたか。。んでしれっと入荷〜そして終了〜と謎のルーープが起きております。生の鳥貝さん〜人気のある貝なので入荷は素直に嬉しい〜週に２日
土曜日。。。追われたぜぇ〜幸せだぜぇ〜親子３代で来られているお客様〜孫もよく食べるようになってねぇ〜ってまぁその食べ方を教えたのはお父様ですから仕方なし〜（笑）しかし野八ってのは笑顔で食べる寿司が似合います〜ラストまでしっかり走って閉店〜大ブレイクで日曜日は偉そうに東京ドームまでポケモンを捕まえに。。間も無く五十路の２代目です。。。。。さてすっかり春めいて参りました豊洲へ向かう朝も明るい感じ〜都バスは人手不足から減便その影響で超混雑。。乗れないかもっ
昨日は雨にもやられ風にもやられ予約もなければ静御前。。。疲れもなく終了〜常連さんはマッタリな野八さんに喜ぶ。。まぁ喜んでいただけで良しとしましょう〜次は大ブレイクを見せつけてリベンジしたい２代目です。。。。本日は、お陰様でカウンターは早い時間から満席スタ〜ト〜お座敷席は中盤に宴会開始〜宴会が落ち着く頃に２回転目に期待ですねぇ〜今日は良い感じのカツオさんが入荷〜２代目の好きな背の部位うっすら乗った脂とカツオ独特の香りが堪らないんですよねぇ〜
昨日は予約少なめで静か目〜同級生のご家族が一族で来てくださり大助かり〜後半は観光のお客様が大人数で来店良かった〜結果的に大ブレイク〜うん。俺って持ってるって思った２代目です。とは言え本日は予約ほぼなし〜皆様お願いします〜。。。さてさて、カマトロ〜野八では最近全然入荷なくどこ行っちゃってるんだろうねぇ〜って話から半年ほど。。ようやく入荷でございます〜野八ではインドマグロを使用しており本マグロの酸味に対し甘味重視って感じですね〜
昨日はpcからブログが更新できず携帯でポチポチのため単位版でした〜お陰で大事なお知らせができず。。。長文になるとアレなので簡潔に言うと池さんが退院しました〜（祝）とは言えリハビリとかありますので復帰にはもう少しお待ちいただきたいと思っております２代目です。。。さて、華漣と聞いてピン！とくる方は野八通〜そう長崎県は小長井のブランド牡蠣【華漣】が入荷しております〜富津の江戸前オイスターと同じサイズですがこちらの牡蠣はシングルシード方式とは
金曜日、土曜日は握りっぱなし〜んで週明けの月曜日はゆっくり腰を据えてツマミを楽しむ皆さんが集まり濱ちゃんも２代目もその雰囲気を満喫思わず。。追われないって良いねwって惜しくも大ブレイクには届きませんでしたがまぁ仕方なし。。今日はどうだろう。。足元悪いからちょいと心配な２代目です。。。。昨日。。え〜それを楽しみにきたのに〜って言われたのがこの時期が旬の生の鳥貝。。今年は早目でした〜って説明。んでこれから京都産の養殖が出てくるか〜って感じなんです
土曜日はブログで書いていた通り激ブレイク〜５時過ぎから握りっぱなしで９時３０分には売り切れ札。。その後も入れますか〜？の問い合わせなど戴きましたが申し訳ない気持ちでお断り。。お客様には２代目〜顔疲れすぎ〜って言われました〜金土って忙しかったからねぇ〜ってな訳で日曜日は偉そうにまつり湯でリフレッシュしてきました２代目です。。。。月曜日はフル仕込み〜有難い事でありますねぇ〜今日もピッカピカの魚が入荷〜アジもイワシも素晴らしい〜アジの納得のいく品
昨日の金曜日〜オープンと同時に常連さん〜今日は静かめだねぇ〜って貸切状態を満喫。。そう。眠くなるくらい貸切状態が続き珍しい日だなぁ〜から一転７時から見事に満席。。まさかの０時まで追われると言う。。終わった瞬間、心からお疲れ様でした〜が言えた２代目です。。。。。んで、本日はオープンから満席（感謝）お待ち（空いたらこちらから電話）も数組いらっしゃる状態土曜日って強いなぁ〜そんな本日、入荷なしがございます〜青柳さんとみる貝さんそして数貫分で早くも今
昨日はスタートよく良い感じ〜も勢いはまさかの７時過ぎにストップ。。８時には静かだなぁ〜って遠い目（涙）まぁパッと見は忙しいお店って感じだったので良しとする２代目です。。。。さて、ホタルイカシーズンとなればこちらも人気の一品ホタルイカの沖漬けです〜無論、背と目と口は取り除いてあります〜美味いんだよねぇ〜お酒のアテに最高最幸〜握りよりもおつまみでご注文ください〜。。本日、カツオは生とたたきとございます〜たまに
雨も逆風の１つ昨日は静か目でござんした〜まぁ仕方なし。。とは言えお客様と色々お話し出来たのがいいよねぇ〜って今、野八で話題といえばやっぱり池さんくしゃみが止まらないだろうって程、盛り上がり池さんの存在を改めて感じた２代目です。。。。。さて、ちょぃと前にもご紹介しましたが富津の牡蠣江戸前オイスターまだまだ好調でございます〜シングルシード方式で育てた牡蠣通常吊るして養殖をするのに対しカゴの中に入れて育てる感じ波などでカゴに振動を与えることに
昨日は５時に予約の海外の方が来ない〜連絡するも音信不通〜んで３０分後に連絡あり。。１７時ではなく７時に変更して〜って。。うん？海外とだと予約システム違うんですかねぇ〜時間変更って予約時間前じゃね？？？って思ったのですが店自体が大して忙しくなかったので普通に対応。。本当は忙しいから〜変更無理〜とか言ってみたかった２代目です。。。。野八の予約システムですが。。基本的に６時まででしたらカウンター席の予約が取れます〜それ以降はその前にお客様を入れる場合があります
