野八

昨日もあざっす〜お陰様で大ブレイクでございました〜今日も満席スタート。。ちょいと調子に乗って仕入れを多め考えてみれば捌けないだろうなぁ。。ってな訳で本日は売り切れ閉店はない感じw明後日より花板の池さんが入院しますのでその前にガンガン働いていただく気満々の性格悪い２代目です。。。さーせん！。。さて、茨城県産のこれを入荷させて〜メヒカリですねぇ〜いまは結構、有名になってきたと思います〜前回はレアで唐揚げにするのが流行っていたのでその流れ

今日は朝イチに浅草一元気な床屋さんでさっぱりスッキリ〜すっきり終わりに上野まで甥っ子の頼まれのを買いにダッシュ仕込み時間ギリギリアウトで出勤汗だく。。。なんて日だ！でも気分は良し。。相変わらず情緒がいっております２代目です。。。。最近お気に入りのお通し。。カツオの梅肉和え焼き霜したカツオさんを梅肉醤油に塩昆布を加えたソースで絡めた一品海外の方も結構ペロリと食べてくれるし好評〜白髪ネギと大葉のアクセントも日本ぽいんだって〜

昨日は遠方からのお客様からファミリーでお越しのお客様〜カップルのお客様に有難い常連さんに定期的にお越しいただいてるお客様〜海外からのお客様といろんなお客様が集合〜集中した６時３０分頃はカオスwふと時計を見てまだ７時３０分〜池さんがいなかったらって思うとゾッとした２代目です。満身創痍の池さんに感謝ですねぇ〜。。さて、間違いなく今年１番のやつが入荷〜いつぶりだろう〜良いの少ないなぁ〜ってちょいと不満だったし〜やっぱり良いのが入荷すると機嫌も良くなる

土曜日はお陰様で満席スタート。。早い時間から沢山のお客様に恵まれました〜日曜日は父の日って事で家族で外食〜贅沢な気分を味わい大満足の２代目です。今週もよろしくお願いいたします〜。。さてさて、伊勢志摩のあのりさばが入荷しております〜神経締めされたゴマ鯖〜本当、日本の食材の扱いは世界一ですね〜当然、手間がかかる為単価は上がりますが良い物をより美味しくいただくって素晴らしい考え方だと思います〜回遊しないあのりサバノリノリまでは行きませんが

昨日は静かだったなぁ〜今日、明日も予約は全然なし（涙）静かすぎると気づいたことが一つオーダーから提供まで早すぎると普段より食べる量が多くなり客単価が上がりがち。。これってムズイよね。。上がりすぎるとリピしにくいしオーダー遅らせると無能に見える。。よし。無能を自覚しようと静かに思った２代目です。。。。さてさて、今年は安定してる感じかなぁ〜本日も新子が入荷〜出始めの超高値から１週間で２度入荷翌週も連続入荷ははっきり言って記憶なし。例年は２週間程度か

昨日はお座敷席が盛り上がり〜新年会って良いねぇ〜カウンター席はとりあえず満席もその後まったり〜とは言え大ブレイクで終了〜後半の巻き返しがすごく前年比がクリアしそうで驚いております２代目です。。。さてさて。今日は寒いのか暖かいのかなんか微妙な感じ〜そんな日にぴったりのお通しが〜とらふぐの皮サラダ〜なにやら贅沢なサラダで御座いますが前日にふぐコースが入り少し残ったお野菜に少し赤味がかかって塩焼きとしては微妙に使えない白子を使った一品で

昨日は予約少なめでしたがなんとかねぇ〜って感じ途中カウンター２名入れますか〜？に今満席で少しお待ちいただければ〜って感じでしたが残念無念。。入店にはならず。。そして電話を切った数分後にお会計〜飲食店あるある。。実力あればすぐに埋まると気持ちを切り替えこの日は見事に埋まってホッとした２代目です。とは言え、お断りしてしまったお客様申し訳ありませんでした〜またよろしくお願いいたします。。。。さて、今日は穴子の煮上がりがございます〜火曜日は珍しい〜こ