野八

いやぁ〜昨日はめちゃ暇ぁ〜（涙）お客様に今日はどうしたの〜？って一昨日は半端なかったので２代目もびっくりです〜って言ったら。。我々は暇の方がいいわぁ〜ってそりゃそうですけど暇すぎるとお店が続かないから〜ってね〜良い塩梅のお店がいいんだろうけどそれが一番難しいって感じます２代目です。。。。。さて、今日はカツオさんが素晴らしい〜気仙沼のかつお今年は良いものが多いので嬉しいなぁ〜握りでもツマミでも美味しくいただけますので是非（ぜし）〜。。

昨日はお座敷席が盛り上がり〜新年会って良いねぇ〜カウンター席はとりあえず満席もその後まったり〜とは言え大ブレイクで終了〜後半の巻き返しがすごく前年比がクリアしそうで驚いております２代目です。。。さてさて。今日は寒いのか暖かいのかなんか微妙な感じ〜そんな日にぴったりのお通しが〜とらふぐの皮サラダ〜なにやら贅沢なサラダで御座いますが前日にふぐコースが入り少し残ったお野菜に少し赤味がかかって塩焼きとしては微妙に使えない白子を使った一品で

昨日は海外からのお客様が多く普段からこんなに来るの〜？って今日はたまたま〜って伝えましたが引っ切り無しに来店され説得力０wまぁ誰も居ない店内より笑顔で寿司を楽しむ方が多い方がいいよねぇ〜握りっぱなしでギリ大ブレイク〜体感は激ブレイクだったのに〜って思った２代目です。因みに９月は前年比クリアならず〜１０月気持ちを切り替えて頑張りましょ〜。。。さてさて、今回入荷して今季は終了〜礼文島直送のバフンウニ〜イスラエルの方もウニを食べ

昨日は忙しかった〜（嬉）沢山のお客様が入れ替わり〜お陰様で激ブレイク〜初めましてのお客様も〜お待ちいただいたお客様も〜皆様、笑顔で最高最幸〜です〜やっぱり寿司は笑顔で食べるのが一番って感じた２代目です。。。。ってな訳で今日は早くから仕込みに追われておりますが前回も好評だった〜穴子の肝の和風ペーストまで仕込み終える事が出来ました〜綺麗な肝を丁寧に裏漉し〜乳製品は使わずじっくりと火を通し完成させる和風なペースト〜えぇ〜