醤油漬け

先日、道の駅で大葉と並んでエゴマが売られていました。大葉（青じそ）とエゴマ、見た目はそっくりな2つの葉。味や香りは違うのでしょうか？気になったので、両方購入して食べ比べてみました。エゴマと大葉を並べてみました左がエゴマの葉、右が大葉ですエゴマの方が葉に厚みがあり、しっかりしています。エゴマの葉は葉脈が太く、葉の先が少し丸い形。表面は凸凹していて、大葉よりもざらついた手触りでした。エゴマの葉の匂いは、大葉みたいな爽やかさはなく草っぽ

今年2025年の10月下旬に、北海道道央の港へ釣りに行きました。ねらいは抱卵もののケムシカジカ。ケムシカジカは昨年2024年に初めて、1尾釣ったのですが卵は入っておらず、ケムシカジカは卵もうまい、ということで今回も前回（番外編釣行記道央の港で小サバとホヤ。の巻）と同じ釣り場で卵の入ったケムシカジカをねらいます。釣り方はエサを付けた垂らし釣り。前回はルアーで釣れなかったから、今回は餌釣りで。大型船も係留できる、水深のある岸壁で釣ります。今回は移動せずに、この岸壁だけ

昨年末に購入して、冷凍庫の隅で化石になりかけておりましたカジカの卵を、醤油漬けにいたしました。ボールに取り上げ、軽くふり塩をして、流水で洗いまして、メンドクサイので適当にジャブジャブと醤油を掛けて冷蔵庫で一晩寝かせました。南九州の醤油は甘いので、醤油のみの味付けで十分でございます。カジカのこっこ漬け丼にいたしました。こちらでございます。イクラと比べますと、若干小ぶりでございますが、それなりに味にコクもありますし、プチッとした食感も楽しめます。何より、値段がイクラの10分の1ほどでござ

シソの実を沢山採ってきて貰ったのでシソの葉も刻んで入れ醤油漬けにしました。味付けしたのを1日馴染ませ瓶詰めにした。ジップロップに入れたのは冷凍保存します。プチプチ感が良いねー。ご飯🍚のお供ですね。相変わらず雨が続いてる関東北部です。

スイカを丸ごと買ったら、必ず作るレシピです。目次スイカは年に一回、丸ごと買います今年も八色スイカを買いました皮はお漬物にして完全消費