醤油漬け

先日、道の駅で大葉と並んでエゴマが売られていました。大葉（青じそ）とエゴマ、見た目はそっくりな2つの葉。味や香りは違うのでしょうか？気になったので、両方購入して食べ比べてみました。エゴマと大葉を並べてみました左がエゴマの葉、右が大葉ですエゴマの方が葉に厚みがあり、しっかりしています。エゴマの葉は葉脈が太く、葉の先が少し丸い形。表面は凸凹していて、大葉よりもざらついた手触りでした。エゴマの葉の匂いは、大葉みたいな爽やかさはなく草っぽ

昨年末に購入して、冷凍庫の隅で化石になりかけておりましたカジカの卵を、醤油漬けにいたしました。ボールに取り上げ、軽くふり塩をして、流水で洗いまして、メンドクサイので適当にジャブジャブと醤油を掛けて冷蔵庫で一晩寝かせました。南九州の醤油は甘いので、醤油のみの味付けで十分でございます。カジカのこっこ漬け丼にいたしました。こちらでございます。イクラと比べますと、若干小ぶりでございますが、それなりに味にコクもありますし、プチッとした食感も楽しめます。何より、値段がイクラの10分の1ほどでござ