醤

１ヶ月前に仕込んだ醤（ひしお）。その時の様子はこちら→http://ameblo.jp/lh110/entry-12248170699.htmlたいてい、「仕込んでから毎日かき混ぜて１週間で出来上がり。冷蔵庫で保存」と書かれていることが多い。でも、私のひしおは１週間経っても「美味しい！」と言えるような味にはならず、相変わらず醤油のとがった味がしていた。いろいろ調べると、ずっと常温にして毎日かき混ぜるとか、そのまま麹を継ぎ足していけば子供や孫の代まで引き継いで行けるようなことも書いて

先日に、醤(ひしお)を作ってみました。(＊今日は私のひたすらツッコミを入れる話が長めですw)いや、あれですよね。発酵調味料って、本当に甘みとか旨味が強くてさなんじゃこら！！ってなるよな〜。＝あやこのおすすめ美容記事＝★シワ改善率が2倍！？効果って？☆混ぜて使える！？とろける美容オイル★お得すぎる〜♡美肌を目指す最高コフレ☆これは結構良かった！リピしたクリーム★お気に入り＆ヘビロテ中のメイクアイテムまとめ醤を習

札幌で毎日が楽しく美味しいご飯で家族が健康になる‼️自分がわくわくする発酵講座をしております。ゆゆた工房です！最新の予定○はじめての甘酒講座&○はじめての醤講座2025年5月28日（水）13：30〜16：30札幌中央区円山ゆゆたサロン発酵の事、調味料の事、食の事、しっかり学びたい方は〜ゆゆた工房の発酵講座受けてみませんか？（オンラインは500円引き）酵素が最近人気ありますね？でも酵素って何？塩麹、醤油麹、酵素ジュースと甘酒、醤は何が違うの？市販のものと手作りは何が違うの？元

醤（ひしお）は、旨味と栄養がたっぷり詰まった発酵調味料です。これさえあれば、なんでも旨くなること間違いなし！アレンジは無限大で、一度使ったらもう、醤なしでは生きていけないほど万能。しかも、身体に嬉しいことづくめです。ぜひ仕込んでみてください♪

少し前にもブログで紹介しましたが、しょうゆ醤と塩醤を作ってみました。1番の目的は腸活ですよ発酵食品をもう少し積極的に取り入れていきたいなと思って、発酵調味料を作ってみることに・・。ちなみに米麹を使って作ったものを〇〇麹と言うように、豆麹と麦麹を使って作ったものは醤と言うんですって。なので、私の場合しょうゆ麹と塩麹ではなく、しょうゆ醤と塩醤になるのかな。まろやかひしおの素って、大麦と大豆のひしおの素で作りました。発酵料理のきほんはじめてでも、とびきりおいしく

醤が作りたくて、豆麹を起こすことにしました。思い立ったのは数週間前。まずは豆用の種麹を注文、今後1ヶ月の納豆禁止令を敷き、豆麹の作り方をリサーチ。種麹が届いてすぐに標準的な作り方で豆麹を仕込みました。米麹作りはかなり数をこなして上手くなったので、自信満々。大麦を炒って、粉にしてはったい粉を作り、種麹と合わせて、大豆を水に付けて茹でて、冷まして混ぜ合わせ…もちろん使う道具は全部洗浄&殺菌。品温が30℃を超えないように気を付けて…いたつもりが気づいたら34℃！米麹とはずいぶん勝手が違いま

いつもご覧いただきありがとうございますmacocoごはん教室主宰のmacocoです今日は『醤（ひしお）』についてお話しさせていただきます皆さん『醤（ひしお）』はご存知でしょうか？醤とは・・・大豆と麦の麹に水や醤油を混ぜ合わせ発酵させる発酵調味料なのですプロテアーゼやアミラーゼなどの消化酵素を生み出し腸内環境を整えてくれますうちではこの醤を使った大根葉とジャコのしっとりふりかけが大人気で子供たちはパクパク食べてくれます発酵の過程

✴️ご訪問ありがとうございます✴️🥩ステーキはドカーッとしてる🥩ステーキよりもビフテキの方がぽい感じかな最近は物価があがったので相対的に牛肉、特に海外産のステーキ肉が以前ほど高級品に感じられずつい買いたくなる時がありますこの歳になると脂っこい霜降りより肉肉しい赤身がいい🦌しかし🦌（やわらかく焼けるんだろうか）（レアが好きだけど噛み切れなくてのどに詰まってケｪケｪしないか）（逆に焼きすぎてパッサリかたくならないか）ぬー、食べたいのに買えんん？こんなに問題点がはっきり

醤（ひしお）が気になる発言『おからパウダーと豆乳と乾燥米麹と粗塩と、ヨーグルトメーカーで作る『おみそ』らしきものと^^;。』現代日本におけるニ大調味料と言えば、たぶん、おしょうゆとおみそ。で、果たして、しょうゆは家庭で作れるか――醤油のつくり方|職人醤油-醤油を使い分…ameblo.jpをしたあと、醤（ひしお）について調べていたんですけど、こんなの――『手作りひしおセット』送料無料醤発酵調味料発酵食品麹麦麹豆麹種麹はなの贈り物食べ物ギフトお