調理師

素晴らしいニュースを共有させてください！当施設が「きざみ食」を全廃し、あの広島生まれの画期的な調理法「凍結含浸食（とうけつがんしんしょく）」を導入したのは平成27年のことでした。見た目は普通の食事そのままに、舌でつぶせるほど柔らかい。まさに「夢のお食事」を追求し続けてきた私たちの活動が、本日また一つ、大きな実を結びました。当施設にはすでに「マイスター1号」が在籍し、技術の柱となってくれていましたがこの度、厨房調理師の山田さんが、新たに「凍結含浸食調理マイスター」として認定されま

『第53回料理作品展』本日は会長賞を受賞した作品です🏆受賞された皆さん、おめでとうございます

【衝撃の裏側】なぜインドカレー屋はガラガラでも潰れない？動画が明かす「意外な真実」🍛みなさん、こんにちは！街を歩いていると「あれ？いつも空いているのになぜか潰れないインドカレー屋さん」って、見かけませんか？「どうやって経営してるんだろう…？」そんな素朴な疑問、ありますよね。実はこの疑問について、YouTubeのある動画が、ネット上の噂を元にしたフィクションとして、驚くべき「裏の仕組み」を解説していました！今回は、その動画の内容を引用しつつ、暇そうに見えるインドカレー屋さんの意外な収入源

宅建の勉強をした事がありますが、挫折しました。宅建まんがを二回読み、その後、宅建のテキストを一読。調べてみると一回目の試験は基本的には落とされるとの事。資格を取るのに最低2年はかかるという事です。不動産屋の営業でもやりながら気長に勉強して取れという事でしょうか？調理師免許の本があります。そんなに難しいものではありません。が、調理師経験が2年必要です・・・ほぼ無理です。調理師には実技試験がないので実務経験を問われるのですが、ラーメン屋ｗではチャーシューを切る位しか技術は身に付きませ

タラはなぜ劣化が早いのか？タラは時間が経つと、嫌な臭いが出て、味も落ちてきます。鯛やヒラメなどと比べても、劣化のスピードが早い魚です。魚は死後、エネルギー物質であるATP（アデノシン三リン酸）が酵素によって分解されていきます。そして、その分解の途中でうま味成分であるイノシン酸（IMP）に変わっていきます。しかし、反応はそこで止まりません。さらに反応が進むと、イノシン酸は、イノシンやヒポキサンチンといった物質に変わっていきます。その結果、うま味は消失し、オフフレーバー

しつけの時に・・・おいでマテよくできたね！新しい事を覚える時にも病院で処置の時に気をそらすために嫌な場所をいい思い出に変えたいとき頑張った時普段の栄養の補助としてそして何より、我が子がおいしそうに食べて、喜んでいる姿は何とも言えないこちらも幸せを感じるもの・・・オヤツは神オヤツは欠かせないアイテムですね！！いろいろな場面で毎回同じオヤツだと、飽きてしまったりテンションが下がる。ここぞっ！という時にお気に入りのオヤツ