調理師

牛乳はそのまま飲むだけでなく料理や菓子の材料として広く用いられます。牛乳の成分は水分がおよそ87%たんぱく質が約3.3%脂質が約3.7%を占めています。たんぱく質の内訳を見ると、カゼインが全体のおよそ80%β-ラクトグロブリンが約9%α-ラクトアルブミンが約4%です。牛乳の主要なたんぱく質であるカゼインは、加熱には安定している一方で、酸性の条件下では凝固する性質を持ちます。ヨーグルトは、この性質を利用し、乳酸発酵によってカゼインを凝固させたもので

こんにちは親権、養育費なしのシングルマザートリネガ花咲乳がんステージⅣ和ごころglassです​虹が出た🌈この前綺麗なダブルレインボーが出てた🌈今、病院の治療の限界を感じてもうやめようかなと思ってて、病院の先生達は抗がん剤をやらないと死ぬと思って頑張ってくれてるんだけど、血液検査等でも全然回復していかない、、そのタイミングで実際に癌を治した方のアドバイスがあってやっぱり抗がん剤はもう終わりにしようかなと。抗がん剤が効く人はいいんだけど、わたしはやっても効くの

私の父は、調理師でした。でも、レストランでも、給食センターでも、ホテルでもない。父の厨房は、海の上にありました。■海の上の厨房を守った父父は遠洋航海の貨物船に乗る、司厨長でした。司厨長とは、船の中の食事をすべて取り仕切る責任者のこと。献立を考え、食材を調達し、管理し、何十人もの船員たちのために毎日三食を作り続ける。航海は長いときで数ヶ月に及びます。その間、船員たちは広い海の上に閉じ込められたまま、過酷な労働を続けなければなりません。そんな中で、食事は特別な意味を持っていた

石垣フグとハリセンボンの見分け方石垣フグ（イシガキフグ）とハリセンボンの見分け方は、主に以下の特徴で区別できます。|特徴|ハリセンボン|石垣フグ（イシガキフグ）||----------------|----------------------------------|----------------------------------||**体色・模様**|黄褐色に小さな黒

【衝撃の裏側】なぜインドカレー屋はガラガラでも潰れない？動画が明かす「意外な真実」🍛みなさん、こんにちは！街を歩いていると「あれ？いつも空いているのになぜか潰れないインドカレー屋さん」って、見かけませんか？「どうやって経営してるんだろう…？」そんな素朴な疑問、ありますよね。実はこの疑問について、YouTubeのある動画が、ネット上の噂を元にしたフィクションとして、驚くべき「裏の仕組み」を解説していました！今回は、その動画の内容を引用しつつ、暇そうに見えるインドカレー屋さんの意外な収入源

こんにちは栄養科です本日の老健のおやつは利用者様と一緒に仕上げる”プリンアラモード”です器にプリンをプッチンし、生クリームをたっぷり盛り付けたら、みかん、白桃、キウイを飾り、お好みのソースをかけてチェリーをトッピング利用者様と一緒に好きなものを好きなだけ盛り付け自分で作ることで美味しさ倍増し、皆さま完食順番に盛り付けるため、お待たせしてしまった方もいらっしゃいましたが、多くのスタッフのお力もあり、無事に終えることができましたご協力いただいた方、ありがとうござい

なぜカツオだしはおいしいのか？なぜビールはちょっと苦いのに、つい飲みたくなるのか？実はどれも“ただの味”ではなくちゃんとした成分が舌に信号を送っているからなんです。料理のプロが知っておきたい「味を生み出す成分」を、わかりやすく整理します。①甘味甘さを感じさせる代表的な成分は、この4つです。ショ糖、いわゆる砂糖。果糖、果物やはちみつに多い甘み。ブドウ糖、米やみりんに含まれるエネルギー源。そしてアスパルテームのような人工甘味料。これらが「甘い」と脳に教えてくれます。

食品中の脂質の変化について、わかりやすく解説します。食品に含まれる脂質の多くは、油脂です。油脂は大きく、植物性油脂と動物性油脂に分けられます。植物性油脂、たとえばサラダ油やオリーブオイルは、常温で液体のものが多いです。一方で、動物性油脂、たとえばバター、牛脂、豚脂などは、常温で固体のものが多いという特徴があります。固体の油脂は、加熱すると溶けます。この温度を融点といいます。代表的な油脂の融点乳脂（バター）約28〜36℃豚脂（ラード）が約33〜46℃牛脂（ヘット

皆さん、こんにちは❣️調理師歴15年コストコが好きすぎて自転車で通うコストコマニアのにんです🍳自己紹介・家族構成はこちら不登校・パワハラ…今の仕事を天職と思うまでに色々ありました私が調理師になるまで【PR】皆さん、こんにちは❣️今日は、めずらしいコストコで買えるヴィーガンの洗濯アイテムを2つ提供いただいてお気に入りなので紹介します✨毎日を格上げ！ラグジュアリーな香りの秘密パフュームヴィーガン柔軟剤プルメリア＆ガイ