調理師免許

肉は、栄養の話を知ると選び方が変わります。食品学で、牛・豚・鶏を整理していきます。まず肉類は、必須アミノ酸を多く含む「良質なたんぱく質」の供給源です。さらに、脂質・無機質・ビタミンも含まれています。そして、皮や骨などには、ゼラチンの材料になるコラーゲンも含まれています。ここから、牛肉・豚肉・鶏肉の栄養成分の特徴を整理します。牛肉の特徴牛肉は、良質なたんぱく質を含みます。特に肝臓、いわゆるレバーには、ビタミンA・B1・B2、そして鉄が豊富です。豚肉の特徴豚肉

地域おこし協力隊になって、東京から愛南町に移住してきて、定住してくれている女性が居ます。😃調理師免許を持っていて、飲食店での経験をいかして、愛南町を食で情報発信してくれてます。😃https://youtu.be/Y_jqRf_U5VA?si=pnR5Vp2_L8cEM4U7

食品の分類は、実はちゃんと決まりがあります。文部科学省の『日本食品標準成分表（八訂）増補2023年』では食品を成分の性質が近いもの同士でまとめて、18食品群に分類しています。さらにこの18食品群は3つのまとまりに分けられます。植物性食品、動物性食品、その他の食品の3つです。植物性食品（1〜9群）①穀類米や小麦、大麦②いも及びでん粉類さつまいも、じゃがいも、さといも、でんぷん③砂糖及び甘味類砂糖、はちみつ、ブドウ糖④豆類大豆、あずき⑤種実類