自家製味噌

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です諸事情で茹でた大豆が余ってしまった。埼玉県産青大豆。しかも柔らかく茹ですぎた。というわけで前からやってみようと思ってた、甘酒メーカーで作る味噌をやってみようと思う。味噌は毎年、作ってるんだけど普通にやると出来上がるまでに10カ月以上発酵、熟成がかかるんだよね。3日で出来ればこんな楽なことはないまず茹でた大豆の分量を計量。200gだった。米麹は同量200gでいいかな。塩は全体の10%でやってみ

お米パン・発酵食料理教室「Lien〜リアン〜」主宰お米パン・発酵料理研究家山本知美毎回大人気の「こだわりのお味噌教室」。「次はいつですか？」「また絶対に参加したいです！」と、たくさんのリクエストをいただいておりましたが…大変お待たせいたしました。急なお知らせとなりますが、今回も月のエネルギーが高まる**「新月」と「満月」**に合わせて開催いたします。（対面・オンライン同時募集）対面レッスンでは、地元・宗像産の素材に徹底的にこだわりました。🌿宗像産の大豆🌿宗像