美食家

こんにちわ。スタッフの佐々木です。最近暑いです外は天然サウナに来ているかのような激暑です。これからも暑さが続きますので、くれぐれもご自愛くださいさて先日、玉造で有名なミシュラン掲載店【日本料理寺田】へ行ってきました。まずはミシュランとは・・・世界的に権威あるレストラン評価ガイドで、料理の質を星で格付けする制度です。ミシュランの星は料理の質を示す象徴で、以下のように分類されます。一つ星：そのカテゴリーで特に美味しい料理二つ星：遠回りしてでも訪れる

美味しい物好きとして、興味深い研究がありました。美食家の舌が肥えるメカニズムを解明-ヒトは味の微妙な違いを記憶できる-要約するとヒトの味覚(感受性)の形成や変化については不明な部分が多く、とりわけ、ソムリエや料理評論家などの研ぎ澄まされた味覚の記憶のメカニズムはほとんどわかっていなかった。5種類の異なる甘味(グルコース、フルクトース、スクロース、マルトース、ラクトース)を用い、味覚想起訓練を3日行うだけで、微妙な味の違いを見分ける味覚が鋭敏になることが実証された。この知見は、