米粉パン

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は皆様にご報告があります。日本人に馴染みの食材で作る、「ご飯のような米粉パン」がさらに進化し作りやすく、簡単に、そしてさらにおいしくなりました。半年ほど前、湯種を使用することで、サイリウムハスクと同等の膨らみとふんわりしたパンのレシピを発表させていただきました。しかし、湯種使用のパンは、作り方が難しく、挑戦しても失敗してしまう方が多く、ご迷惑をおかけしたことと思います。これでは、レシピとして世の中

こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日はバターオイルなしで作る、身体に優しい時短レシピ「鶏むね肉となすのトマト煮込み」をご紹介させていただきます。バターオイルなしで作りますが、鶏むね肉は感動するほどやわらかくジューシー、なすはとろとろです。フライパン一つですぐにできますので、忙しい日でもすぐできる時短クッキングです。4人前１人前176kcal脂質1.8g[材料]鶏むね肉250～300g塩こうじ大さじ1米粉か薄力粉40g程度

皆様こんにちは、ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は多くの方からご質問いただく、米粉パンに使用する、「サイリウムハスク」と「こんにゃく成分」について、米粉パンの生地・ふくらみ、味・香りなどの違いについてお話させていただきたいと思います。オンラインレッスンを開催させていただきます。【開催日時と価格】2025年11月5日(水)12時30分より2025年11月8日(土)10時30分よりご都合の悪い方はアーカイブ動画にてご都合のいい時に受講可能です。

オイルの代わりは水だから「ふとらない！身体に優しい台湾カステラ」台湾カステラが油脂なしで作れたら、どんなに美味しく安心だろうといつも思っていました。以前は豆乳を使用していたのですが、メーカーによって水分量が違い、失敗する方も多くそれなら、いっそ水で作ろうと試作したところ大変美味しくできました。卵・砂糖・米粉(バニラオイル使用)のみの材料で美味しく作れるレシピです。今回のレシピは材料も少なく簡単なのですが、お湯の温度で、糊化された米粉の状態が大きく変わるため、温度計使用のレシピ

こんにちは茨木くみ子です。今年の年末年始には、どのようなお料理をご紹介しようかと夏過ぎから考えていました。このレシピは料理教室でも大人気の一品でした。身体に優しい「ビーフシチュー」心も体も温まります。ビーフシチューは本来バター・オイル・デミグラスソースやルーを使用して作る、高脂肪・高カロリーなお料理ですがこれらをなしで作ると大変ヘルシーなお料理になります。デミグラスソースを作りながら肉と一緒に煮るイメージです。赤ワインと牛肉・香味野菜・トマトのコクと旨味が融合した美味しさです。

皆様こんにちは、もうすぐバレンタインですね。今日はバター、オイル、チョコレート生クリームも使用しない「テリーヌショコラ」をご紹介させていただきます。本来テリーヌショコラは、湯煎で溶かしたチョコレートに生クリームや卵を混ぜて作る高脂肪なお菓子です。今日はチョコレートの代わりは低脂肪なココアで作ります。また砂糖も好みの量で作るので、罪悪感なしにいただける、ふとらないテリーヌショコラです。口の中に広がるチョコの香りと口当たりなめらかな食感は、チョコレートなしとは思えないおいしさです

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はフォロワー様よりリクエストいただきました「スノーボールクッキー」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は使用せず、米粉で作ります。砂糖・アーモンドは控えめになっていますので、罪悪感なしにいただけるクッキーです。さくっほろっとした食感が美味しいです。実は、これまでスノーボールクッキーを食べたことがなく、今回初めて無印さんで購入し、いただきました。無印さんのクッキーに似せた食感のスノーボールクッキーです。A・

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。「こんにゃくマンナンでつくるふとらない米粉パン」の本が発売になり今まで以上に多くの方が作ってくださっています。本当にありがとうございます。先日、こんにゃくマンナンの米粉パンを食べ、下痢になってしまったとのご連絡が届きました。わたしは常に、身体に優しく、安全性を一番に考えレシピを作ってきましたので、とても申し訳なく、どのような場合に下痢を起こすのかなど、勉強しました。教えていただき心から感謝いたします。私も再度学びなおす機会

こんにちは茨木くみ子です。今日は初心者さんにも作りやすい本格的な米粉パンをご紹介させていただきます。サイリウムハスクの代わりは、日本人に馴染みの食材、こんにゃく成分を使用します。こんにゃくマンナンはこんにゃくゼリーの素と同じものです。この生地は、複雑な成形は向きませんが、ふかふか、軽い、小麦パンみたいな米粉パンが焼くことができます。生地づくりはボウルの中で１分混ぜるだけ。ボウルの中でふんわり膨らんだら、生地を優しく取り出し、好みの味付けをして焼くだけです。１時

こんにちは、茨木くみ子です。やっと油脂なしで、米粉パンを美味しく焼く方法がわかりました。新しい方法は湯煎が不要になり今までに比べてとても簡単で安全になりました。この方法で焼いたパンは今まで以上によく膨らみパンの表面が薄くしっとり焼きあがるようになりました。この方法にたどり着くことができたのも皆様の応援と、優しくわたしの成長をみまもってくださったおかげです。心から感謝しています。動画では、新しい焼き方を含め最新のわたしの米粉パンの焼き方を通してご紹介しています。

こんにちは茨木です。今日は油脂、サイリウムハスク不使用の「米粉のフライパンちぎりパン」をご紹介させていただきます。米粉と水・日本人に馴染みのこんにゃく成分で作る、ご飯のような米粉パンが、１時間ほどで完成します。今日の米粉パンは、フライパンで焼きますので、オーブンがない方、オーブンのパワーが弱く困っていらっしゃる方も、安心してお作りいただけます。こんにゃくマンナンの米粉パンはとてもよく膨らみます。油脂なし(中に入れない、塗らない)の米粉パンは、フライパンなど、蓋のしま

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は油脂・サイリウムハスクなしで作る、つやつやぴかぴかの「米粉のチョコベーグル」をご紹介させていただきます。チョコレートの代わりは低脂肪なココアを使いますが、チョコレートの香り豊かな米粉パンができます。こんにゃく成分のふかふか食感にベーグルのむっちり感が合わさり、小麦のベーグルに大変良く似たベーグルです。湯種がなくなった新しい生地は、こねやすく成形しやすい扱いやすい生地です。動画ではパーンと張って、つやつやぴ

皆様こんにちは今日は簡単お手軽にできる、米粉のお総菜パンをご紹介させていただきます。湯種なしの混ぜるだけの米粉パンの生地を使用しますので、生地作りはボウルの中で１分混ぜるだけ。フライパンで焼きますのでオーブン不要のお手軽パンです。初心者さんもきっと大成功です。焼き時間は8分程なので、大変スピーディーに完成します。具は、定番のチーズやハムのほかツナ、ほうれん草、ゆでたまごや、きんぴらごぼうや照り焼きなどの和風のお総菜も良く合います。水と米粉にこんにゃく成分で作る、ふかふか食感

皆様おはようございます。オンラインレッスンのお申込みたくさんいただいています。ありがとうございます。清水化学株式会社様よりのこんにゃくマンナンは、50名様のところを60名様分いただけることになりました。まだ少しございます。【開催日時】2025年11月5日(水)12時30分より2025年11月8日(土)10時30分よりご都合の悪い方はアーカイブ動画にてご都合のいい時に受講可能です。(YouTube限定公開のライブ会場を使用します。)先着60名様

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日は、高カロリー高脂肪なパンの代表のメロンパンを、バター・オイルなし、そして米粉で作るレシピをご紹介させていただきます。わたしは大のメロンパン好きです。高校生の頃、よく購買部でメロンパンを買いランチやおやつに友達と食べていました。(そして太りたくなくて、ダイエットをしていました)今回ご紹介する米粉のメロンパンは５０回以上試作したレシピ。油脂なし米粉のクッキー生地にこんにゃくマンナンを少量使用するアイディアで完成したレシピです。小麦のノンオイルメロ

今日は、フライパンで気軽に作れる「米粉のイングリッシュマフィン」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は入れずに作りますが、こんにゃく成分の保水作用で小麦パンに近いふかふかもちもちとした食感で焼きあがります。周りに付けたコーンミールの香りと自然の甘みと粒粒とした歯ごたえが、米粉の生地に大変良く合います。翌日もふかふかやわらかく、半分にスライスし、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。目玉焼きやハムなどサンドしていたたくのはもちろんなのですがわたしは、油脂なしのバタ

こんにちは、今日は少しだけ教室の作品をご紹介させていただきます。こちらは、東京港区三田教室の作品になります。(対面の教室のみでオンラインレッスンはございません)〇野菜たっぷり肉まん(５個分)小松菜がたっぷり入った豚肉少なめのヘルシーな餡を、油脂を使わない生地で包んだ野菜饅頭です。周りのパンは、米粉・国産小麦とお好きな粉をお選びいただけます。米粉のふわもち、小麦はふわふわどちらも美味しい肉まんです。(予約時に米粉か小麦粉の指定をお願いします）会員4.20

こんにちは、茨木くみ子です。急に秋が深まり、肌寒くなったてきましたね。今日は、オイル・サイリウムハスクなしで作る、身体に優しい「ほかほかふんわり米粉パン」をご紹介させていただきます。もともとこのパンは肉まんなどに使われる生地を米粉にしたものですが、油脂なしで作ると、シンプルなパンとして美味しくいただけます。去年ご紹介しましたレシピより進化して、簡単にもっとおいしく、小麦の蒸しパンにさらに近くなり、軽くふわふわにできるようになりました。こね時間は１分、蒸し時間は１3分程度なので40

こんにちは保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は、「ふくらむ米粉のピタパン」をご紹介させていただきます。ボウルで混ぜた生地を、１分こねたら生地は完成。あとは伸ばしてフライパンで焼くだけなので30分程度で完成します。油脂、オーブン不要でも膨らむ、身体に優しいグルテンフリーレシピです。空気をためやすく膨らむ生地は、微量のこんにゃく成分のおかげです。こんにゃく成分やサイリウムハスクは米粉パンや米粉菓子によく使用される材料です。米粉はグルテンがないため水分を保持することが