米粉パン

皆様こんにちは、もうすぐバレンタインですね。今日はバター、オイル、チョコレート生クリームも使用しない「テリーヌショコラ」をご紹介させていただきます。本来テリーヌショコラは、湯煎で溶かしたチョコレートに生クリームや卵を混ぜて作る高脂肪なお菓子です。今日はチョコレートの代わりは低脂肪なココアで作ります。また砂糖も好みの量で作るので、罪悪感なしにいただける、ふとらないテリーヌショコラです。口の中に広がるチョコの香りと口当たりなめらかな食感は、チョコレートなしとは思えないおいしさです

こんにちは、茨木くみ子です。やっと油脂なしで、米粉パンを美味しく焼く方法がわかりました。新しい方法は湯煎が不要になり今までに比べてとても簡単で安全になりました。この方法で焼いたパンは今まで以上によく膨らみパンの表面が薄くしっとり焼きあがるようになりました。この方法にたどり着くことができたのも皆様の応援と、優しくわたしの成長をみまもってくださったおかげです。心から感謝しています。動画では、新しい焼き方を含め最新のわたしの米粉パンの焼き方を通してご紹介しています。

こんにちは茨木くみ子です。今年の年末年始には、どのようなお料理をご紹介しようかと夏過ぎから考えていました。このレシピは料理教室でも大人気の一品でした。身体に優しい「ビーフシチュー」心も体も温まります。ビーフシチューは本来バター・オイル・デミグラスソースやルーを使用して作る、高脂肪・高カロリーなお料理ですがこれらをなしで作ると大変ヘルシーなお料理になります。デミグラスソースを作りながら肉と一緒に煮るイメージです。赤ワインと牛肉・香味野菜・トマトのコクと旨味が融合した美味しさです。

こんにちは茨木です。今日は油脂、サイリウムハスク不使用の「米粉のフライパンちぎりパン」をご紹介させていただきます。米粉と水・日本人に馴染みのこんにゃく成分で作る、ご飯のような米粉パンが、１時間ほどで完成します。今日の米粉パンは、フライパンで焼きますので、オーブンがない方、オーブンのパワーが弱く困っていらっしゃる方も、安心してお作りいただけます。こんにゃくマンナンの米粉パンはとてもよく膨らみます。油脂なし(中に入れない、塗らない)の米粉パンは、フライパンなど、蓋のしま

オイルの代わりは水だから「ふとらない！身体に優しい台湾カステラ」台湾カステラが油脂なしで作れたら、どんなに美味しく安心だろうといつも思っていました。以前は豆乳を使用していたのですが、メーカーによって水分量が違い、失敗する方も多くそれなら、いっそ水で作ろうと試作したところ大変美味しくできました。卵・砂糖・米粉(バニラオイル使用)のみの材料で美味しく作れるレシピです。今回のレシピは材料も少なく簡単なのですが、お湯の温度で、糊化された米粉の状態が大きく変わるため、温度計使用のレシピ

皆様こんにちは、茨木くみ子です。今日はフォロワー様よりリクエストいただきました「スノーボールクッキー」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は使用せず、米粉で作ります。砂糖・アーモンドは控えめになっていますので、罪悪感なしにいただけるクッキーです。さくっほろっとした食感が美味しいです。実は、これまでスノーボールクッキーを食べたことがなく、今回初めて無印さんで購入し、いただきました。無印さんのクッキーに似せた食感のスノーボールクッキーです。A・

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。今日は皆様にご報告があります。日本人に馴染みの食材で作る、「ご飯のような米粉パン」がさらに進化し作りやすく、簡単に、そしてさらにおいしくなりました。半年ほど前、湯種を使用することで、サイリウムハスクと同等の膨らみとふんわりしたパンのレシピを発表させていただきました。しかし、湯種使用のパンは、作り方が難しく、挑戦しても失敗してしまう方が多く、ご迷惑をおかけしたことと思います。これでは、レシピとして世の中

こんにちは茨木くみ子です。今日は初心者さんにも作りやすい本格的な米粉パンをご紹介させていただきます。サイリウムハスクの代わりは、日本人に馴染みの食材、こんにゃく成分を使用します。こんにゃくマンナンはこんにゃくゼリーの素と同じものです。この生地は、複雑な成形は向きませんが、ふかふか、軽い、小麦パンみたいな米粉パンが焼くことができます。生地づくりはボウルの中で１分混ぜるだけ。ボウルの中でふんわり膨らんだら、生地を優しく取り出し、好みの味付けをして焼くだけです。１時

皆様こんにちは、茨木くみ子です。もうすぐクリスマスですね。今日は、見た目はまるで「苺のショートケーキ」みたいな「米粉のいちごショートカップケーキ」をご紹介させていただきます。丸いホールケーキはちょっとハードルが高いけど、カップケーキならとても気軽に作れます。(焼き時間は20分ほど)白いクリームは、生クリーム不使用でも舌の上でとける口当たりのいいやわらかいクリームで、甘酸っぱい苺との相性も抜群です。豆乳・牛乳どちらでもおいしく作れます。作り方も泡だて器で混ぜながら冷やすだけ。

こんにちは、今日は少しだけ教室の作品をご紹介させていただきます。こちらは、東京港区三田教室の作品になります。(対面の教室のみでオンラインレッスンはございません)〇いちごのくるくる食パン(１斤型１台分)白とピンクのかわいいぐるぐる巻きの国産小麦の食パンです。バターなどの油脂を一切使用せず作ります。ピンク色も苺で色付けしています。苺の香りと粒粒食感が楽しめる、本物苺の食パンです。会員4.200円非会員5.200円〇米粉の天使のいちごミルクロールケーキ

今日は、フライパンで気軽に作れる「米粉のイングリッシュマフィン」をご紹介させていただきます。バター・オイルなどの油脂は入れずに作りますが、こんにゃく成分の保水作用で小麦パンに近いふかふかもちもちとした食感で焼きあがります。周りに付けたコーンミールの香りと自然の甘みと粒粒とした歯ごたえが、米粉の生地に大変良く合います。翌日もふかふかやわらかく、半分にスライスし、温めなおすと大変美味しく復活してくれます。目玉焼きやハムなどサンドしていたたくのはもちろんなのですがわたしは、油脂なしのバタ

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。「こんにゃくマンナンでつくるふとらない米粉パン」の本が発売になり今まで以上に多くの方が作ってくださっています。本当にありがとうございます。先日、こんにゃくマンナンの米粉パンを食べ、下痢になってしまったとのご連絡が届きました。わたしは常に、身体に優しく、安全性を一番に考えレシピを作ってきましたので、とても申し訳なく、下痢を起こす理由など、勉強しなおすと同時に製造元の清水化学株式会社に考えられる原因とこんにゃくマンナンの推奨