稲田俊輔

Nabbie'sTeaRoomへようこそこんにちは、ナビィです。前回に引き続き、ロイヤルホストについて書きたいと思います今回は「ロイヤルホスト、プチフルコースの儀」を執り行いましたので、そのレポートですまず「ロイヤルホスト、プチフルコースの儀」とは何か、ということですが、これは飲食店プロデューサーで料理人でいらっしゃる稲田俊輔さんが推奨されているロイヤルホストの楽しみ方です。ロイヤルホストのメニューにコースメニューはないのですが、その幅広いメニューから勝手に前菜、メイン、締め等を選

現代調理道具論おいしさ美しさ楽しさを最大化するざっくり紹介します。著者は３０年近くプロの料理人をしていて、修行時代には圧力鍋、テフロンフライパン、電子レンジ等、プロが使ってはいけない数々があったそうですが、彼は最短ルートで最高の結果を得る為に、徹底的に道具にこだわるをテーマに書かれたものです。調理器具をフル活用して、料理におけるストレスを最小化しつつ、おいしさ・美しさ・楽しさを最大化するというゴールを目指すために、色々な調理器具とそれを使った料理を紹介しています。１、今作りた