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週末に見たいTV番組がない時はYOUTUBEカレー番組「カレバラ」をLet's視聴！最新回はエリックサウスの稲田俊輔さんを迎えた「アドリブクッキング回」。冷蔵庫の「激シブ食材」が、・ネパール風納豆カレー・ちくわジャルフレジ・切干大根アチャール・バナナ豆腐チャトニめちゃくちゃ豪華なご馳走料理に変身しちゃうとは！！稲田さん、凄いなあ！！まだ見ていない方は下の埋め込み動画からぜひ。※タイトルをクリックするとYOUTUBEにジャンプし
今日はランチに「エリックサウス」というお店に行ってきました。実はここ、稲田俊輔さんが総料理長を務めるお店なんです。後から知ったのですが、稲田俊輔さんといえば、2018年ごろにサイゼリヤの楽しみ方をRettyグルメニュースで紹介して話題になった方。その後出版された『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』も、読んでみるとなかなか面白いんですよね。そんな稲田さんのお店と知らずにふらっと訪れたのですが、普段はあまり食べないタイプの料理ながら、これがなかなか美味しい！スパイスカレーの魅力エリック
昨夜のYouTube生配信『カレバラ』、ご覧いただいた皆さん、ありがとうございました！！2026年一発目のゲストは、カレー界のレジェンド、エリックサウスの稲田俊輔さん。1年ぶりの共演となりましたが……いやはや、稲田さんはやっぱり凄すぎました！！今回のテーマは「冷蔵庫のアドリブクッキング」ということで、あえて用意したのは、冷蔵庫にありそうな“激シブ”な食材たち。それが、稲田さんの手にかかると……・ネパール風の納豆カレー・ちくわジャルフレジ・切干大根アチャール・チ
2026年、一発目の「カレバラ」がいよいよ今夜配信となります！新年最初のゲストは、なんとカレー界のレジェンド、エリックサウスの稲田俊輔さんです。今回のテーマは……「家庭の冷蔵庫にある食材でアドリブクッキング」！決まったレシピは一切なし。その場にある食材だけで、稲田さんがどんな魔法をかけて絶品カレーを生み出すのか？MCを務める私、スパイシー丸山も、今からワクワクが止まりません。配信中は、皆さんからのリアルタイムなコメントを全力でお待ちしています！*稲田さんへの質問*料
年始から始めた朝読書なんと！ずっと続いている今読んでいる本はこちらの2冊エリックサウス創設者稲田俊輔氏の小説と坂口安吾の信長前に一度挫折して今期の大河ドラマの影響で再び読みはじめた本の栞で購入したこの土曜社の本かっこいい😎以前友達にもらった栞が可愛い💕まだまだ読みたい本がたくさんある我が家の本箱📕
私、スパイシー丸山がMCをつとめるエスビー食品のYOUTUBE番組「カレバラ」、今年1発目の生配信は、1月30日(金)の20時から。「エリックサウス」の総料理長であり、カレー界のレジェンド、稲田俊輔さんが4度目の登場なのですよーー！！今回のテーマは、まさに予測不能のガチンコ勝負。『家庭の冷蔵庫にありそうな食材で、カレーをアドリブクッキング』！！あらかじめ決められたレシピは一切なし。その場で用意された「どこの家庭にもありそうな食材」だけを使い、
キッチンが呼んでる!／稲田俊輔【1000円以上送料無料】楽天市場主人公が料理を作ったり（簡単なものから凝ったものまで）、食べに行ったりして、たまに友達や元カレが出てくる話なのですが、サクサク読めました。私自身、料理上手ではないので、ただただ羨ましい。食べることは好きなんですけどね。作中、エヴァや進撃の巨人の描写が出てきて、そんな遊び心も楽しめた。大草原の小さな家シリーズの描写もあったのだか、そうだ。私はこのシリーズ好きだった。実家に4冊まで集めていると思い出した。大きな森の小
Nabbie'sTeaRoomへようこそこんにちは、ナビィです。すっかり書くのを忘れていましたが、7月も行ってきました、ロイヤルホストもはや定期的にロイヤルホストに行かないと気が済まない病に罹ってしまったのかもしれませんここ最近は毎回「プチフルコースの儀」ということで、かなりしっかり食事をした後、デザートでパフェをいただいていましたそして学んだのです。ロイヤルホストのパフェはかなりボリュームがあるので、しっかり食事を食べてしまうと、パフェをおいしく味わうことが
先日珍友と呑んだときにプレゼントしてくれた品と、わたしからは漸く渡せた品。大阪出張に行ってきたとのこと。パナソニックミュージアムリングノートスーパー玉出サコッシュバッグ裏面も可愛い♥スーパー玉出エコバッグわたしの好みをよく知っているラインナップ!玉出シリーズはもったいなくて飾っておこうか迷ったものの、矢張り使うことを決意。サコッシュバッグは紐を外して日焼け止めや歯磨きセット入れに、エコバッグはJA農産物直売所でのお買い物用に。どちらもとてもお役立ち、特にエコバッグはしっかりした作
Nabbie'sTeaRoomへようこそこんにちは、ナビィです。またまたやってしまいました「ロイヤルホスト、プチフルコースの儀」「ロイヤルホスト、プチフルコースの儀」とは、飲食店プロデューサーで料理人でいらっしゃる稲田俊輔さんが推奨されているロイヤルホストの楽しみ方で、ロイヤルホストの幅広いメニューから勝手に自分の好きなようにフルコースを組み立てるというもの🍽️ちょうど1ヶ月ほど前に初めてプチフルコースの儀を実践したのですが、その時泣く泣く選ばなかったメニューたちが、気になって気に
Nabbie'sTeaRoomへようこそこんにちは、ナビィです。前回に引き続き、ロイヤルホストについて書きたいと思います今回は「ロイヤルホスト、プチフルコースの儀」を執り行いましたので、そのレポートですまず「ロイヤルホスト、プチフルコースの儀」とは何か、ということですが、これは飲食店プロデューサーで料理人でいらっしゃる稲田俊輔さんが推奨されているロイヤルホストの楽しみ方です。ロイヤルホストのメニューにコースメニューはないのですが、その幅広いメニューから勝手に前菜、メイン、締め等を選
大人になるにつれ（中略）食べ物ばかりをテーマにした本を読むことを覚えました。池波正太郎に憧れて洋食屋や蕎麦屋の暖簾をくぐり、檀一雄に憧れてモツを買い込んで家でも中華鍋を振り、石井好子に憧れてフランス料理にも挑戦しました。（稲田俊輔「食べ物ばかりを読んできた」「青春と読書5月号」集英社）
グルメの世界には暗黙の前提が多すぎる（中略）。例えばラーメン。麺にはコシがないといけない。スープはあっさりだろうとこってりだろうとコクがあって複雑な旨味を湛えたものでなければなりません。そうでなければうまいラーメンとは認定してもらえないからです。（稲田俊輔「書評」「波4月号」新潮社）
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追究🥬ベジ道楽野菜をおいしく楽しむための偏愛ガイド稲田俊輔西東社#架空書店250410⑤【先着購入特典付き】ベジ道楽野菜をおいしく楽しむための偏愛ガイド（本書に入りきらなかった春野菜レシピ付き）Amazon（アマゾン）Amazon（アマゾン）で詳細を見る楽天市場で詳細を見る${EVENT_LABEL_02_TEXT}#予約受付中#書籍新刊情報#本#予約#読書#近刊#レシピ#料理本#25on#ベジ道楽#野菜をおいしく楽しむ#稲田俊輔
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和食のレシピをつくる難しさはちょうどいい味付けの正解が有って無い（中略）ところにあります。チェーン店の料理もスーパーのお惣菜もコンビニの弁当もどんな人が食べても不満に感じにくい味付けといえます。しかし、そういう味が続くとあっという間にうんざりしてしまいます。（稲田俊輔「エッセイ」柴田書店）
現代調理道具論おいしさ美しさ楽しさを最大化するざっくり紹介します。著者は３０年近くプロの料理人をしていて、修行時代には圧力鍋、テフロンフライパン、電子レンジ等、プロが使ってはいけない数々があったそうですが、彼は最短ルートで最高の結果を得る為に、徹底的に道具にこだわるをテーマに書かれたものです。調理器具をフル活用して、料理におけるストレスを最小化しつつ、おいしさ・美しさ・楽しさを最大化するというゴールを目指すために、色々な調理器具とそれを使った料理を紹介しています。１、今作りた
１．「日本料理」と「ノイズ」（MOND）料理人で飲食店プロデューサーでもあるイナダシュンスケ氏が、ユーザーからの質問に回答。日本料理の特徴として「雑味を最小化する努力が行われてきたことが、西洋料理や中華料理との差異化がなされてきたとの論考です。私がこのコラムから考えたのは、欧米人からのラーメン人気の件。雑味を含めた味を持つものとして人気というのも分かるのですが、観光客から人気のラーメン店が、いわゆる「淡麗系」に偏っていて、雑味を除去してきた日本料理的な技法への関心が主立っているのかな、と
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稲田俊輔『ミニマル料理:最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』（柴田書店）なす（乱切り）……300gサラダ油……30g濃口醤油……20g水……150g
かく語き🧑🍳料理人という仕事稲田俊輔筑摩書房#架空書店240710⑤料理人という仕事（ちくまプリマー新書462）[稲田俊輔]楽天市場946円${EVENT_LABEL_01_TEXT}#予約受付中#新刊#本#予約#読書#架空書店の本棚#240710on#料理人という仕事#ちくまプリマー新書#稲田俊輔#筑摩書房#レシピ#料理本#読書好きな人と繋がりたい#読書好きさんと繋がりたい気分よく生きるための私的解釈Ama
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最近、奥さんがカレー作りに嵌りここ2週間くらいは毎晩カレーを食べている。最初は2、3日で飽きるかと思ったけど作る奥さんも飽きないし食べる自分も飽きない。不思議な感じ。平日、晩飯を食べる時にはいつも腹ペコなので割と何を食っても美味いと思える状態なことが多いからかなと思ったりもするし、ひと口にカレーと言えどスパイスの調合やベースになる味付けや具材で結構味が変わるので故に飽きないようになっているからというのもあると思う。あと、前日残しておいたカレーと
異国の味著：稲田俊輔日本外食史や、洋食の歩みといった感じの内容で大変面白かった読みやすいエッセーで、中華料理や、フランス料理といったいわゆる料理ジャンルでわかりやすくくくられているので、なるほどなと思いつつ、蘊蓄やお勉強的な内容になりすぎずにそれでいて、教養っぽさがあるという非常に面白い読み物で、もうちょっと読んでみたいと思わされた著者自身が無類の外国現地料理好きの様子で、だからこその着眼点から、日本における洋食に代表される多国籍な料理、そのジャンルのローカライズに関して
世間には料理レシピを見て、こう考える人がいる。こういう人、ウチにいる。そういう人に適したレシピ本を読んだ。『ミニマル料理～最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85～』稲田俊輔柴田書店とにっかくシンプルだ。材料も調味料も使う道具もかなり少ない。大さじ小さじも使わない。本の作りまでシンプルだ。料理の味付けは、素材の重量割合で決める。なので、ナスの大きさが違っていても大丈夫。実際に「ミニマル麻婆
実に楽しい本。私が食べログにしょっちゅう投稿する食べ物好きだから、というのもある。そして著者が、私も食べたことのある八重洲の南インド料理店「エリックサウス」総料理長だから、ってこともある。でもそれよりも大きい要素がある。それは、著者の質問者に対する姿勢だ。食べ物なんて、いろんな嗜好があり、それを基にする質問なんて、中には独りよがりのものもあったりする。私なんかだったら、そんなの自分で考えろ、決めろ、って突き放しかねない。著者は違う。温かいのだ。寄り添うのだ。人生相談はそう
１．低評価レビューは飲食店に何をもたらすか（Mond）文筆家でもある料理人、イナダシュンスケ氏が質問サイトにて回答した内容。飲食店に対する低レビュー評価はすぐに飲食店の客入りに影響を与える可能性は低いとしつつ、レビューが少ない段階での低評価が、低評価レビューを書きたい「お仲間」を呼び寄せてしまったり、「店の人々に大きな精神的ダメージを与える」という点を指摘しています。２．【渋谷区】「香味麺房＠恵比寿」が閉店（instagram）「油そばてつ＠幡ヶ谷」は移転（twitter）全自動でまぜ
イミズスタン・アンバサダーカレー探偵、やみちゃんです。カレー本・書評「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。インドカレーのきほん、完全レシピ◆稲田俊輔著カレー系の書籍で気になったものはポチるんですが、今月買った２冊のうちの１冊です。「エリックサウス」は現在全国に10店舗を展開する人気店に成長しましたが、私はかつて岐阜の「ニュートンサーカス」に「円相玉宮」のビリヤニ、名古屋星ヶ丘の「ベジタブルデリ店」、帝都神宮前の「マサラダイナ
“インドカレーのきほん、完全レシピ”「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由世界文化社今どき「インドカレー」という狭い分野に絞り込んでいる所があっぱれです、あれもこれもと範囲を広げたりしていません。また、１つのレシピを細かく分けているのでかなり「再現性」が高いと思われます。(例えば王道のチキンカレーは15ステップ、写真15枚に分けて丁寧に作り方を解説)そして僕が興味を持ったのは「オニオングレイヴィ」を真正面から取り上げているという情報。これを知りたかったのです。町のレストランのあの不
