白玉粉

先日、栗をいただきました。週末、娘宅に行ったので栗ご飯にしようと思っていました。でも、心変わりしてマロンクリームを作ることにしました。栗をしばらく水につけて、お鍋に入れてお湯が沸騰したら10分弱火にして火を止めて放置。娘と二人で皮むきをしました。皮をむいた栗をつぶして、豆乳と砂糖を入れてブレンダーで滑らかにして、大量のマロンクリームができました。娘お孫ちゃんも大喜び。買ってきたロールケーキにホイップクリームとマロンクリームを乗せてモ

大井町トラックスに「ラトリエ・デュ・パン」がやってくるなんて、誰が想像したでしょう六本木、ラトリエ・デュ・パンといえば〝しらたま粉〟わたくしは結構パンマニア初期の頃、ワクワクしながらこのお店に通ったんですけど〜しらたま粉がパンに混ざってるなんて、当時はびっくりしたものですそもそも。シニシニの志賀勝栄シェフの元で研鑽を積んだシェフがこのお店に招かれたんですよね、〝高加水パン〟流行りましたしっとりもちもち、日本人の舌に馴染み、今ではしっかり根付きましたが、しらたま粉の吸水率は小麦粉以上な

白玉粉でポンデケージジョ作りブラジル発祥🇧🇷ポルトガル語で「ポンデケージョ＝チーズパン」なんだそう学生時代、小さなパン屋でアルバイト。そこで初めてポンデケージョを知りました。店長が作るそれはとてもおいしく、バイト上がりによく買って帰ったなぁ。もちもち食感の理由はキャッサバ芋を原料としたタピオカ粉で作るからだと教えてもらいました。それからずいぶん時が経った数か月前のこと。図書館の本（★）に書かれていたポンデケージョのレシピを見て昔の味がなつかしくなり、自分で作ってみようと思いました。「白玉