発酵美人塾

こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！さて、次回のいきいきカレッジの試作として作ってみたのですが…なかなかいい感じです。最初はアップルパイ的なものにしようと考えていたのですが、試食してみると、クレープの食感に近かったので方向転換。生春巻きの皮は、タピオカの粉と米粉でできているのでもっちりとした仕上がりになります。お

こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪卵は、どんな風に食べるのがお好みでしょか？卵焼き？目玉焼き？茶碗蒸し？固ゆでたまご？卵がけごごはん？私のイチオシは『温泉卵』です！65℃に設定できるヨーグルトメーカーを使えば12時間放置で、誰でも手軽に失敗なく温泉卵を作ることができます。＜写真で手順を解説＞黄身を真ん中にしたければ・・・、とんがった方が上になるようにして容器に卵を入れていきます（容器を持って壁に寄りかかるようにするとやりやすいで

こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪家庭科力研究家の中村純子です。土用の天日干し後、バタバタしていてそのまま部屋干し状態だった梅をやっと、梅酢の中に戻しました。と言っても、準備が大変でして、まるまる24時間ほどかかってしまいました。理由は、梅干しを保管するための容器の確保を先に行なっていたからです。「2014年と2015年に仕込んだ梅干し」を一旦取り出す。「梅のコーボン漬け」の液体をビン6本に移して、漬けた梅を小さい容器に入れ替える。そし

こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて、ただ今、明日の講座の準備真っ最中です。まずは、お味見用の発酵あんこづくり！300gの小豆を戻して約600gに。そこに水を600ml足して圧力鍋で沸騰が弱火で15分ほど加熱。粗熱が取れたらフタを開けて、小豆をつぶす。60℃以下に冷ましてから生米麹を加えて混ぜる。炊飯器の内釜に移