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こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。〜干し柿の新しい食べ方｜リンゴ酢×豆乳ヨーグルトで甘さを整える〜干し柿って、甘々ですよね。自然の甘さとはいえ、ひとつ丸ごと食べるとちょっと重たい。でも、なます用にと叔父からもらった干し柿が少し残っていたので、「そのまま食べる以外の道はないのか？」と実験してみました。⸻
こんにちは、あるいはこんばんは！もしくは、おはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします。さて、こちらは、水曜日の講座の試作で作った焼かないガトーショコラです。前々回の講座の「おからひとよみそ」で使用したおからパウダー（超微分）が気に入ってしまいいろいろなものを混ぜて食べている時に偶然誕生したレシピなのです。使っている材料はこの4つ、おからパウダー・ココアパウ
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！ごはんとおかずをマルチグリルで加熱していただきます。隙間時間に使っていたものをパパッとグラタン皿にのせてあとは温まるのを待つだけ！その間に他の仕事ができるので便利です。取り急ぎ！日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子★小麦粉・乳製品・砂糖・精製した油を使
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！さて、次回のいきいきカレッジの試作として作ってみたのですが…なかなかいい感じです。最初はアップルパイ的なものにしようと考えていたのですが、試食してみると、クレープの食感に近かったので方向転換。生春巻きの皮は、タピオカの粉と米粉でできているのでもっちりとした仕上がりになります。お
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！先日は、山田川自然の里の棚田で採れた新米(白米)の水分を微妙に変えて湯煎炊きいたしました↓https://junjun.eshizuoka.jp/e2305930.htmlほんのちょっとの水分量の違いでやわらかくなり食感や食味が変わるんです。今回は、まず同じ玄米を5ぶつき米、
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！本日は200ccの白米を4つに分けて湯煎炊きしてみました。まずは、洗米して、１時間ほど吸水。最初は、200ccで170gだった白米が、吸水後に250ccで213gと増えていました。次に、1人分ずつ耐熱ガラスカップに移動正確に実験するために割り算してきちんと計量。水は、それぞれ同
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！土曜日の収穫祭でいただいた山田川自然の里の棚田で採れたお米を1カップのみ炊いてみました。普通の炊き方ではなく、湯煎方式の炊き方です。これは、少ないお米を焦さずに炊くことのできる裏技！詳しくは…「50mlのお米を美味しく炊く方法！」↓https://junjun.eshizu
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！関連記事です↓『干し柿…1週間後の様子❗️』こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎…ameblo.jp『初挑戦！渋柿の干し柿作りに皮むき必須な訳…とは⁉️』こ
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けいたします！さて、本日の講座の様子をチラ見せいたしますね。最初に「慮る（おもんぱかる）」についてのミニトーク。実は、前回「ラップぐるぐるで剥がせない事件」が勃発して講座中に時間泥棒されちゃったのでした。そのことから、次に使う人の立場に立って行動しましょう…と、お伝えしたいと考えました。いくら
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！「発酵調味料を学ぼう！12回目」のテーマは、アニマルフーズの低温発酵調理です。あらかじめ仕込んでおいたのがこちらの鶏むね肉。こちらは、ジャーサラダ用の生野菜。レタスは水に浸け、パプリカは塩と甘糀でやわらかく。切り干し大根と豆乳ヨーグルト。これは瓶の底に分け入れます。あらか
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日収穫したさつま芋のつると葉っぱの中から食べられそうなものを集めて下処理して、下茹でして、みそ汁用に小分けストックいたしました。工程を写真と共にシェアいたしますね。まずは、つるから傷みのない葉っぱのみをとって、水に浸けます。葉っぱが元気になったら、葉と茎に分けます。茎は堅い部
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！JUNJUN農園で採れた里芋をローストしたあと、『JUNJUN農園の里芋をローストした甘みそ和えに❗️』こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日…ameblo.jp
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！掘り立ての里芋の泥を洗い流し、皮付きのままロースト！竹串を刺して加熱具合を確認し、粗熱が取れたら皮をむきます。先に皮をむくのはツルツル滑るし、かゆくなって大変ですから(^^)美味しい部分は保存容器に入れて、甘みそを和えます。ゴジゴジしたかたい部分は、分けておき、水とともに鍋に
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日の発酵あんこの講座で、試食用と見本用とデモンストレーション用で発酵あんこがたくさんできてしまいました。取り急ぎ、冷凍庫に保管中。その中より、小豆あんことさつま芋あんこを取り出し、スプーンで書き出して豆乳ヨーグルトにのせておやつにいたしました。糖度が高いので、カチカチには凍りま
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！前からずっと欲しかったグラタン皿を買っちゃいました！iwakiガラスの11月のセールで、かなりお安くなっていたので…キヨブタしました！見た目も可愛く、普通のお皿としても使えます。耐熱なので、オーブントースターやガスコンロの魚焼きグリルでももちろん使えます。このように、マルチグリルのキ
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて、本日は沢地小学校にて家庭教育講座の講師を務めさせていただきました。生徒さんは、児童のおかあさんたちです。当初は「醤油糀」作りの体験講座を…というご依頼でした。確かに、実習があるとやった感はあるためその場では楽しいのですよね。しかし、発酵調味料全般の学びにはならないためその場
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！本日の講座で盛り付けのデモンストレーションをしたものを持ち帰り、さらに残り物を足して盛り付けし直しました。取り急ぎ(^^)日々の暮らしで未来を変える！家庭科力研究家中村純子小麦粉・乳製品・砂糖・精製した油を使用しない腸がよろこぶ発酵料理のプロフェッショナル自然派料理研究
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！昨日届いた新しい蒸籠で、野菜を蒸してみました。クッキングシートを箱形にして、カットした根菜類を入れて強火で15分ほど。火を止めてしばらく余熱でも加熱。オーブントースターやガスレンジの魚焼きグリルのマルチグリルとは違って、しっとり柔らかく仕上がりますね。焦げる心配もないので安心です！
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日、畑から収穫してきたゴーヤをローストして甘みそ和えにいたしました。不思議なことに、ゴーヤの苦味は、甘みそ和えにして数日間冷蔵庫で寝かせると苦みが和らぐのです！発酵マジックですね。これなら、お子様でも食べられるかも？かなり、おすすめです♪ご参考になれば幸いです。日々の暮
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！先日の講座の試食用に準備した「発酵あんこ」の残り物を使っておはぎを作ってみました。講座の試食用には・小豆あんこ・かぼちゃあんこ・さつま芋あんこ・上記に紫芋パウダーをプラスした紫芋あんこの四種でしたが、さつま芋あんこに抹茶を加えてもう一色プラスして五色おはぎにアレンジ❗️
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！写真は、本日の講座で作った「発酵あんこの茶巾絞り」と、各テーブル用に小分けしたあんこです！まるで、お店屋さんが開けそうですね。黄色がさつま芋あんこ紫が紫芋パウダー入りさつま芋あんこオレンジがかぼちゃあんこつぶつぶが目立つのが小豆発酵あんこです。4つの配置にもこだわって、色鮮やかに
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて、ただ今、明日の講座の準備真っ最中です。まずは、お味見用の発酵あんこづくり！300gの小豆を戻して約600gに。そこに水を600ml足して圧力鍋で沸騰が弱火で15分ほど加熱。粗熱が取れたらフタを開けて、小豆をつぶす。60℃以下に冷ましてから生米麹を加えて混ぜる。炊飯器の内釜に移
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！本日は、最近毎日お世話になっている魚焼きグリルでのロースト料理のご紹介です。耐熱皿に、曲げわっぱで保管していた玄米ごはんとおかずを乗せて温めて、乾物とさつま芋の葉っぱと茎を煮たお味噌汁↓です。『さつま芋は根っこだけじゃない！葉と茎で作る「もったいない味噌汁」』こんにちはあるい
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！11月1日に皮をむいて干した柿↓https://junjun.eshizuoka.jp/e2299808.htmlの現在の状況です。左に、干さずに冷蔵庫に入れておいた柿を並べてみました。ひとまわり縮んで少しだけ干し柿っぽくなってきましたね♪干し柿にするのは保存性を高めるためで
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！秋の畑で、元気に伸びるさつま芋のつる。「この青々とした葉っぱと茎、食べられないのかな？」と、つい考えてしまいました。調べてみると、実はさつま芋の葉も茎も立派な野菜。沖縄では「ハンダマ」や「イモヅル炒め」として昔から親しまれているそうです。でも、正直なところ──茎の皮を剥くのが少
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて、最近の私は、玄米ごはんを一度にまとめて炊いてその後、曲げわっぱに移して冷蔵庫で保存しその都度、温めていただくようにしています。炊いた翌日くらいなら、再加熱せずとも美味しくいただけるのですが、2〜３日経過すると固くなりしかも冷たくて食べにくいですよね。そこでおすすめなのが、曲げ
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！昨日の投稿の続きです。庭の四つ溝柿が今年初めて、落ちずに熟しました↓https://junjun.eshizuoka.jp/e2299739.htmlそれを50℃洗いした後に、水気をしっかりと拭き、冷蔵庫で保管しておき、先程、皮をむいたのですが、ヘタから落ちないように、かなり気を遣い
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！ちょっと体調不良です観察を忘れていたら…なんと！楽しみにしていた庭の柿5つのうちの1つが、泥棒されていました！慌てて、これ以上の被害を防ぐために、枝ごとカットし取り急ぎ、記念撮影。おそらく、四つ溝柿だと思われるため渋抜きまたは干し柿にしないと食べられません。そこで、枝付きのまま干
こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて本日は、四毒のうちの三毒を使わなくても作れるハロウィンスイーツのご紹介です。写真は、昨日のいきいきカレッジで、デモンストレーションとして作ったものです。牛乳を使わず、豆乳で作るヨーグルトを水切りして『発酵ソイクリーム』にしてかぼちゃ＆甘糀（濃厚甘酒）を和えたペーストを添えていま
