発酵料理

昨年夏より学んでいた発酵料理士協会のアドバイザーそしてインストラクター認定試験に合格いたしました︎病気を作るのは「食」自分が口に入れたものが身体をつくるそのことをよくよく考えながら日常を過ごしております若い頃はな〜んにも考えてなかったジャンクフードも甘いものも明らかに添加物てんこもりのお菓子も、なんでもなにも気にせず食べてきました🤣でも、この年齢になっても特別大きな病気をすることなく過ごしていけるのは丈夫に産んでくれた母のおかげだろうと思います亡き母に感謝しこ

初めましての方はこちらから→自己紹介疲れた母親が輝く発酵料理×心のケア専門家日々、周りの気持ち優先で自分を後回しにしている母たちが、発酵料理で体を整えながら、本音を話せる場で心も軽やかになる。18年（６歳差３人育児）を持つ私だからこそ、あなたの本当の大変さが分かります。story-hyogo.com発酵は、昔から私たちの暮らしに寄り添ってきた知恵。お味噌やお醤油、お酒づくりなど、日本の食文化の中で受け継がれてきた“いのちのつながり”です。けれど、発酵の魅力は「美味しい」だけで

静岡県浜松市で発酵料理教室を開いています新村かずよです発酵料理と糀スイーツを中心に、かんたん・おいしい・健康全部かなえるレシピを伝えています。麹生活マイスターの資格取得お教室サポートもしています。ライン登録後、ご希望のメニューをメッセージで送ってくださいねメニューに迷う方もご相談ください♡オンライン・対面レッスン可能です北は北海道、南は沖縄まで全国各地からご参加頂いてます♡日常に麹を取り入れる応用

0730起床朝ルーティン朝食ジム四連勤して物凄い疲労感&夜呑みなので家でのんびり過ごす予定が、ダスキンのレンタルモップの期日が直近なのを思い出し、埃掃除&ブラインドと窓、2箇所のベランダ掃除を始めたらしっかり90分かかる😓昼食妻が買ってきてくれたケンタッキーメロンソーダが沁みる本日のあんぱん観て夜呑みに備えて昼寝2時間強💤しっかりと寝れた長風呂し、四谷三丁目駅へ友人のお誘いにて、中国南方料理「南三」台湾料理会に参加冷菜盛合わせ・鴨舌スモーク・ハチノス・鴨の水かき.胡

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です甘麹レモンを作りおきしておくと便利です。これは常連Kちゃんちの無農薬のレモン。適当に切って種を取り甘麹に漬け込みます素炊糖とりんご酢も入れて甘酸を調節冷蔵庫で数日間寝かせて出来上がりこのまま食べてももちろんOKなますやラペ、サラダに、サツマイモを煮たり紅茶やドリンクに入れるのもあり『甘麹』浦和「うりんぼう」紀子です。甘麹を作ります。私が、砂糖の代わりに使っている、濃くて甘ーい甘酒。勝手に濃縮甘酒

この日は、倉敷市阿知にある「発酵HIRUTOKI」にランチに来ましたよ。Ｃランチ・発酵ミートドリア1,500円と、ドリンクセット＋300円を自家製酵素ドリンクソーダを頼みました。Ｃランチの盛り合わせプレートです。麹水。エビマヨ、人参ラペ。きのこの塩こうじスープ。厚揚げ、チリ麹ソース。醤油麹に漬けた発酵ビーンズ。バーニャカウダ。納豆麹。発酵ミートドリア。とろ～りチーズと卵。揚げなす、トマト、青梗菜、ご飯。発酵ミートソース。熱々。自

立川市にあるMAORINKにオープンしたカフェダイニングへ向かうとなんと、浅田真央衣装ギャラリーがありました‼️真央さんの衣装はオートクチュールの世界✨✨✨ああ、ソチ...ラフマニノフリチュアルダンス（間違えてチャルダッシュと書いてしまいました。ご指摘頂き有難うございました🙏）蝶々夫人ため息が出る...ダイニングに入ってみましょう正式名は【アスリート発酵LABMAORINKDINING】レジの壁には真央さんの映像が流れています一番奥の部屋へと案内されました

パン＆発酵教室epi～発酵ライフで美と健康を～パンと発酵料理の教室ですこんにちは。epiですGWも終盤となりましたがいかがお過ごしでしょうか教室もお休みをいただいておりましたが、明日の＜発酵クッキング＞中華麹よりレッスン再開です。中華麹があれば麻婆豆腐、餃子、チャーハンも化学調味料不使用でうまみたっぷりに！冷凍ができるもの◎今回は豆乳担々麺、中華ドレッシングサラダをご紹介します。痺れラー油や豆味噌で作る甜麵醬もお楽しみに！さて5/10

先日スーパーでえっ！！！！このベーコン、色悪いけど大丈夫！？と、思わず立ち止まって見てしまいしかし、次の瞬間に「発色剤を使わず素材本来の色を活かしています」の言葉にいい商品を見つけた～✨と嬉しい気持ちになり迷わず買っちゃいました。それが「無塩せきベーコン」です。健康への配慮が詰まった「無塩せき」製法このベーコン、「抗生物質を使用せずに飼育した豚を原料にしています」というだけでも十分に魅力的ですよね。でも、さらに驚いたのはそ

糀とわたし。発酵料理と酵素玄米、添乗員資格を持つ店主が旅先で出会った「食」にも出会えるお店。2007年からアメブロを始めたのが福岡在住時。2009年に福岡から東京へ転居するまでぐらいに読者登録をしていた、ゆきさんが2020年にお店をオープン。もともとはパンを作られていて天然酵母のパン教室もされていましたが、発酵をテーマとした「食」に関心を持ち、究めていらっしゃる様子をブログで拝見していました。関西戻ってから5年経ちますが、以前から気になっていて行きたかったので予約をして土曜日の夕方に

発酵美人アドバイザー®になろう「発酵美人料理基礎講座」は、腸活や美肌に効果的な発酵食の基礎を1日で集中的に学べる講座です。宮崎県内で「発酵美人アドバイザー®」の資格を取得できるのは、当教室だけ！あなたも発酵の知識を深め、食卓から健康と美を育む「発酵美人」を目指しませんか？こんな方におすすめです人に教えることが好きで、食に関する活動を始めたい方麹（糀）をもっと日々の料理に活用したい方麹（糀）について深く学び、使いこなしたい方市販の麹しか使ったことがなく、自家製に挑戦したい方身体の

こんにちは、りーこです◎朝からなんだか顔がパンパン…って日、ありません？私の場合、だいたいそういう日は前の晩にスナック×ビールで羽目を外した翌朝だったりします。笑一袋なんてペロリだよね‥泣オンライン発酵料理サロン主宰でありながらズボラな私が綴る季節の手仕事と発酵がある暮らしの裏側ブログです手作り味噌などの対面ワークショップも埼玉や都内で開催中【日日是発酵Lab】公式LINEそんな時、私がよくやるの

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家です常連Oさんちの無農薬金柑。めっちゃジューシー丸ごとももちろん美味しい。最近のマイブームは麹漬け。スライスして日本酒甘麹（または甘麹）素炊糖、りんご酢に漬け込みます。一日以上漬け込んだら出来上がり1カ月以上冷蔵庫で保存可能なので作っておくとめっちゃ便利甘酸っぱくて皮も柔らかくて旨しこのままおやつに日本酒にも合いますアレンジも可能。サラダにのっけたりポン酢と合わせて鰹のたたきにのせたり

みなさんこんにちは山本発酵舎のSHIIKOです。６月は新しいレッスンの開催です山本発酵舎の白みそを使ったお料理のレッスンです自家製味噌の仕上がりは半年間ぐらいかかるけれど、白みそは８時間で完成ですおうちで自家製白みそを使ったお料理を楽しんでいただけるようにご準備しますねぜひお楽しみに☑自家製白みその会♡メニュー内容・ルゥから作るクリームシチュー・アボカドのブルスケッタ・きのこのディップ・白みそを使った生姜焼き・キャロットラペ

旬の魅力満載！発酵酵素シロップレッスンのご案内発酵酵素シロップとは？酵素シロップの材料は、季節の果物とてんさい糖だけで自然の発酵菌や常在菌の力で発酵させて作る発酵ドリンクですこんな経験ありませんか？ダイエットや美容、健康のために市販の酵素ドリンクを飲んでみたけど・美味しくない・効果がわかりにくい・値段が高い自己流で作ってみたけど発酵しているかわからない！そんなお悩みを解決してくれるのがこのレッスンです。私が「

60歳からはじめた酒種酵母を使ったパン、スイーツと発酵料理酒だね発酵教室をオンラインで運営しているいだふみこです。味噌レッスンリクエストをいただきました！味噌を仕込むギリギリの季節なんです💦でもでも作りたいって気持ち応援したくて開催決定です！・4月29日（水）・10時から12時・味噌作りレッスン・オンライン開催味噌つくりって、自分を大事にできる私になれる！4月に入って初夏のような日もありますね。

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)岩手発酵文化×イタリアン！「ポンコツ酒場」の独創的美食体験お得意先様との1泊2日の岩手発酵ツアー。三陸山田湾織笠漁港で、漁師さんの船でクルーズ＆養殖見学を楽しみ、盛岡市入り。※リンク夜の学びはこちらのレストランで！！ポンコツ酒場岩手県盛岡市大沢川原１丁目１−１５ポンコツ酒場2023年4月にオープンしたイタリア料理店です。私も何度か訪問させて頂いた、遠野の人

こんにちは😊発酵・腸活コーチの浅沼彩子です。このブログでは、食・暮らし・心・社会の観点から読んでくださるあなたご自身が、【この地球での人生を喜びで満たせるようなヒント】をお届けしていきます。※感想やメッセージは公式ラインでお待ちしております発酵講師になるには？講師養成プロジェクト始動｜選ばれる講師を育てます発酵講師育成プロジェクト、この春、いよいよスタートです！！！✨ずっと心の中にあった想い。それは、「学びを、次の人

お久しぶりですグルテンフリー米粉パン、発酵料理教室ベジkitchenのなかやあやこです昨年は息子への生体肝移植もありなかなかレッスンもできませんでしたがもう体調もバッチリ👍先月はかなり久しぶりにマルシェ出店も💓完売御礼でした！今年はもっと対面レッスンもオンラインレッスンもしていきたいです。今月のレッスンは5月20日、26日、27日10時から13時簡単すぎて笑っちゃう美味しい米粉のフォカッチャフライパンで簡単米粉のちぎりパン🍳ベーコンチーズやツナコーンなどのお食事系

みなさま大阪発酵料理発酵ダイエット料理教室主宰まえだけいこです。「自分の生活が変わり考え方が変わりました」「心がとっても穏やかになったんです」「あんなに負担だった料理が、めんどくさくなくなりました！」先日、4ヶ月間のマンツーマンのインナービューティーダイエット基礎プログラムの生徒様がラストレッスンの日に心温まるとても嬉しい言葉を届けてくださいました🥹インナービューティーダイエットの講師として活動を始めて改めて確信したことがありますそれは

みなさんこんにちは！！おうちごはん発酵料理教室山本発酵舎のSHIIKOです今日ご案内させていただきますのは、山本発酵舎大人気レッスンはじめてさんの塩麹・醤油麹LESSONです腸活をスタートしたい方何からはじめていいかわからない方身体の不調を整えたい方必見のレッスンとなります！！発酵料理とはの基礎になる調味料を使い、日常のお料理に取り入れていきましょう！※写真はイメージ写真になります。季節により使う食材が変わる場合がございます。【レッスンMENU】