生麹

こんばんは～ゆるセラピストふみです久しぶりにパソコンからの更新をば♪いやぁ、電源の入れ方もわからない状態から早２年…かなりタイピングも慣れてきましたね。（それでもついつい楽だからと、携帯からブログ書いちゃうのよね）さてさて、本日は朝から小豆麹というものをつくってみました☆おぜんざいやあんこ大好きでも市販のあんこってかなり甘すぎるのですよね〜、、で、甘さ控えめの小豆を炊こうかなぁと思っていたところ、フェイスブックにて「小豆麹」という初めてみるワ

お気に入りの麹をお友達にオススメしまくり、おすそ分けしまくっていたら、日本帰省に合わせて麹を調達したそうで、おすそ分けいただきました♡♡わぁ〜い♡♡我が家で一番出番の多い、醤油麹をまたまた作りましょ〜左:いただいた自然栽培生麹右:去年買って冷蔵保存していた自然栽培乾燥麹↑お醤油は初めて買ったこちらを★(日本から持ってきました)今回のアシスタントは最近変顔がマイブームのこの方。左:生麹右:乾燥麹醤油を入れる前に固まっている麹を手で混ぜ混ぜ。常在菌をしっかり入れる事で、自

「米味噌の方が甘～い😆」「玄米味噌、こ、こ、香ばしい！！」「私は米と麦の合わせ味噌にしまーす😃」試食から始まる「高級味噌教室」。麹の種類も選べるし、粒感を残すかorなめらかクリーミーにするか、食感まで自分好みにアレンジ出来ます✨✨✨何がすごいって、麹の量！！！！！これでもかー！！ってくらい入ってます。味噌って、麹と大豆の割合と塩分量で味が決まるんだけど、2㎏の味噌に１㎏近くの生麹が入ってるんです❤１㎏の生麹、買えば1800円くらい💦塩もミネラル豊富な自然塩。出来上がりのお味噌を抱えて

今日生麹なるものを頂きました。大事に使わせて頂こうと思います❗️まずは、醤油麹を仕込みました。混ぜるだけなんですが…(笑)2週間後な楽しみです明日は、甘酒を作ろうと思います生麹色々使えてワクワク😃💕してます