生麹

東川町に麹屋さんがあって東川町に行くと買ってきます。ということで、今回も買ってきたので、ただ今麹のの仕込みラッシュ。生麹だからね、さっさとしなくちゃいけない。先日作った甘酒を始め、無くなっていた塩麹、なんちゃって醤油で作った醤油麹。手前の三つが今回作ったもの。私は、3ヶ月くらい立ったくらいからが好きなので、これからお休みいただきます。で、向こう側に見えてるのはオレンジが「トマト麹」黒いのは九州醤油とギョウジャニンニクの「スタミナ麹」です。ということで、今日はトマト麹と甘酒で漬

Midu-kitchen発酵食と和食の教室。健康は台所から。発酵と和食の基本をていねいに学べる料理教室日々のごはんを美味しくするための食の軸作りをお伝えしています料理研究家影山みづきです。＋＋＋＋＋＋＋■今後のレッスンの予定■クリックして頂くとレッスン内容がご覧になれます。①8月6日夏休み親子教室「夏の麦味噌作りと味噌料理教室」②8月22日夏休み子どもごはん教室「めんつゆとおかずとごはん」＋＋＋＋＋＋こんばんわ。今期のていねいごはん教室、50℃洗

こんにちは〜むらじゅんですすっかり秋の空ですね。今週末、運動会なのですがお天気が心配です・・・今年に入ってから、本格的に麹生活を始めたのですが、やっぱり日を追うごとに感心してしまう〜すごいですね、麹ってお肌の質感はもちろん、お腹の調子も常に良好。体調はもともと崩しにくい方ですが、気持ちも上向きになる気がします。（単純)「麹は生きている」と言いますが、（菌ですからね！）その生きた麹をそのまま体内に取り入れることで、麹がちゃんと働いてくれている。それを実感せずにはいられません。

こちら自家製の甘酒。お米と麹を混ぜて発酵させますが、我が家は、黒米を入れるので、少々色が付いています。これは、飲むためではなく、我が家の砂糖です。砂糖を使わない砂糖がわりです。#札幌蝦蟇口母心#自家製#甘酒#黒米#生麹#砂糖の代わり