生麹

2月からこちら、ピクルスは定番になりました。昨日は塩麹。濱さんとこの生麹半年ぐらい前、ANAだったか機内誌で読んで、注文しました。2週間ほど前、冷凍庫から取り出して、塩と水を加えて塩麹作りを開始！毎日かき回して。。。ガラス容器のプラスチックのフタ(写真右端のグリーンのフタ)がポンと飛びました。順調に発酵してましたね。鶏肉を漬けました。出来上がりはこんな感じ。美味しゅうございました。前に出来合いの塩麹を2-3度買ったんです。美味しかったんですが、食べたあと舌に刺激が半日ぐらい