生麹

お味噌を一緒に作りましょう！教室で簡単にできる味噌作りを開催しますのでぜひいらしてくださいね。手仕事はみんなですると楽しいです♡今回はお子さまも一緒に参加できる日を設けました。そして今回お作りいただける味噌は①米味噌②麦味噌③玄米味噌④合わせ味噌(米と麦)⑤豆乳米味噌（大豆を煮る必要がないので超簡単味噌作りができます！）の中からお好きな味噌を作っていただけます。1種類でもいいですし、2種類、3種類とお好きなだけ作ってくださいね。

こんにちはCOCORO華SAKUですはじめましての方はこちらCOCORO華SAKUの活動やっぱり甘酒・麹最高です寝る前に温かくして飲んで寝ると寝つきがいいように感じます。三人のお風呂・夕飯・寝かしつけ～が終わると最高にグッタリ・・・何度も疲れない体を手に入れたいと願い、様々なサプリも試しましたが・・・なかなか続かない・・・。やっぱり戻ってくるのは「甘酒」です笑。私的には生麹と水でシンプルに作る甘酒が一番好きです母親から送ってもら

秘伝豆で作る極上生麹味噌作りのお知らせ2020年1月11日(土)和光市坂下公民館で作ります♪一般の受付を若干受け付けます。９－11時満席11－13時満席13－152席託児はありません。お味噌作り教室は毎年開催していますが、毎回満席になる人気教室です♪厳選された秘伝豆、海塩、生麹を野田琺瑯の容器に詰めて4－5キロ作ります。2回目以降の参加は容器持参して頂くようになり、材料費と参加費1000円のみかかります。初回の方は琺瑯代金が必要です（種味噌つき参加費込みです）。営利目的の

生麹で作る手前味噌2018年１月より、生麹で仕込む手間味噌のワークショップを開催しています。今年で、３年目になります。リピーターの方も多く、時に、おしゃべりタイムの方が長くなったり。なんでもあり❣️のワークショップです。お味噌の仕込み方もいろいろあります。基本は、材料を混ぜ合わす‼️たくさんのラブ❤️エネルギーを入れてこちらは、麦麹味噌の仕込み完了の様子。お味噌は、実は意外にもたった３種類の材料＋ハート♥️で仕込むことが出来ます。あとは、じっくり熟成を待つだけ！そ

今年仕込んだお味噌大豆を茹でるところから脱皮してる最中麹黒米麹、おもしろそうなので、コレでも作る大豆潰すのが粗いけれど…これで仕込み完了あとは待つだけ

静かに煮込んだ大豆の優しい香りが漂う店内で、初めてのお味噌作りワークショップが開催されました。今日の講師はりささん。煮込んだ大豆が、親指と薬指でつまむと崩れるくらいの柔らかさになったらいざスタート！あまり見かけない生麹にみなさん興味津々。茹でた大豆を皆んなの手で潰していきます。茹でたての大豆をつまみ食いこれがまためちゃくちゃ美味しいおしゃべりしながらとても賑やかにお味噌作りを楽しみました。この日作ったお味噌の食べごろはおよそ半年後。保存の仕方で味も微妙に変わ

2020年新春味噌レッスン、お申込みがはじまりました。12月6日金曜日締め切りとなりますが1/30（木）2/1（土）2/2（日）は、混み合ってしまいまして、先に、締め切らせていただきたいと思います。混み合いましたら、申し訳ございませんが抽選とさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。年に1度しかない。Espoir3nの味噌づくり。2020年は、「江戸前味噌」と「合わせ味噌」。江戸前味噌とは、たっぷりの麹と少ない塩分が特徴です。八丁味噌の旨味と

こんにちは皆様に「健康と幸せを」がモットーのYURIBOUですハワイのWholeFoods(ホールフーズ)を連想させるオーガニックスーパー、普段はビオあつみ豊橋エピスリーとビオあつみ浜松エピスリーで簡単・食べて綺麗になるお料理教室と自家製調味料教室を毎月開催しています自分の健康、子供の体のことを思っている人、ご興味のある人はご参加お待ちしています興味のある方はご連絡くださいね↓お問い合わせはこちらか来月の浜松での砂糖を使わない自家製

今週の麹week。お味噌作りと醤油麹作りの開催★ついに今日が最終日でした♡最終日の今日は、醤油麹作りそして、自分の分の醤油麹↑これが、生麹麹やさんじゃないと手に入らないと思いますスーパーに売ってるものは、乾燥麹ですよね(*^^*)カビのようなフサフサした綿みたいなのがついています。それが、旨みのもと甘さのもと醤油麹、もちろんドテラのミネラルいり結構な量が入っていますミネラルは発酵を促進してくれるパワーもあるので、発酵食品を作るときには欠かせません麹の栄養パワーとミネラル

今週は麹week月曜からお味噌作りと醤油麹作りをしています♡そして今日も愛情ホルモンのオキシトシンが溢れ、栄養たっぷり、愛情たっぷり、ミネラルたっぷりな味噌と醤油麹ができました麹と大豆を混ぜていると、、手がツルツルになっていく～愛着わいてきた～可愛く思えてきた～と、ワイワイと♡味噌がね、だんだん可愛く思えてくるんです♡(笑)そんな気持ちも、栄養素の一つ。色んな恩恵を受けながら、発酵していくんだなぁ♡来年の出来上がりがたのしみです醤油麹は、1週間ほどでできあがります♡生

今日は晴れそして強い北風で寒いです。木枯らし一号でしょうか？今日はレーズン酵母ストレート液でバゲット焼き粉：ルーブル酵母液は生地がダレるので加水率を低めにしたら何となく固くて発酵もイマイチ？クープの帯も切れてしまってヒドイなぁなんとなくクラム詰まり気味ででも、お味は良かったデス日曜日に出かけた帰りに山形のアンテナショップに立ち寄り生麹を購入

手作り味噌♬今年は倍量仕込みました♡手間ひまかかるけど私にとっては至福の時間です。自分で作ったお味噌の味は格別なんです(^^)仕上がりが楽しみでなりません

先日壊れてしまったヨーク゛ルトメーカーアイリス、ついに楽天ポイントで買ってもらった。息子にプレゼン。そもそも毎日ヨーグルト食べているのは息子だし。金額もそんなに高く無い。４千円しない。ヨーグルトの他、甘酒、塩麹、クリームチーズ、天然酵母も出来る。私の作りたかったものだらけだ。旦那様に了解を得てからと息子は言っていたが、大丈夫だからと好き勝手な言い訳をした。直ぐに注文してもらった。昨日、今日かと届くのを楽しみに待っていた。生麹も買っ

１２月５日(木)ばぁーばの味噌作り教室開催します！ばぁーば手作りの生麹を使って、米味噌を作ります。詳細日時│１２月５日(木)10:00～12:00料金│５，４００円（作った味噌６キロ・ごはんと味噌汁付き）内容│米味噌６キロ田主丸産無農薬米、国産大豆を使用。場所│福岡県春日市※個人宅になりますので、お申込み後詳細をお伝えいたします。持ち物│300キロが入る容器を２つ、熱湯消毒して持ってきてください。エプロン・手拭きタオル

こんにちは💛昨日の満月、とってもパワーがありました！！娘とベットの上から「お月さま、きれいだね～❤」と言いながら、10分くらい眺めていました秋の空は澄んでいて空気もきれい。月のパワーで心もスッキリ浄化しました❤しかしあまりにも輝きが印象的で…目が冴え、眠れなくなりましたwさてさて❤１２月にワークショップを予定してます^^それに向けてちょっとずつ準備中。生麹をつかった調味料づくり💛来てくださる皆さんは主婦の方々なので作って終わるだけでなく、オ

おはよーございます_(._.)_日が射して来るとポカポカと気持ちの良い時間です今年も恒例の昆布入り大根キムチ漬が出来上がりました♪待ってましたとばかりに次々と購入に来る漬物リピーターさん達。(o⌒∇⌒o)お陰様で今年も順調に皆さんに食して頂き有難い気持ちでいっぱいです❤️今年は二升樽×3漬けました👍ワラビのキムチ漬けとワラビの粕漬けは完売しました。嬉しいねー🎵さて今週末はいよいよイズシに掛かります。二升樽×5を漬けます👀大作業です(-_-;)でも楽しい気

祭で生麹を買いました。それで作った甘酒がとってもおいしい！もち米のお粥で作ったから？2.3時間おきにまめに混ぜて温度管理したから？やっぱり生こうじだから？今日は寒かったので、酒粕に生姜たっぷり入れた甘酒も作りました。右下の黒いのは友だちの親戚が作ってくれる黒ニンニク。プルーンのような甘味です。手前は、米糠カイロ。首元やお腹、目に当てて使います。そして、「甘酒作ったよ～。」と言うと甘酒好きの近所の子が、鍋抱えてうちに来ます。かわいくて癒されます。#麹#糀#

こんにちは☺️☀️地球の毎日を楽しむ宇宙人MIEKOです☺️↑この大きな木、キンモクセイです🤗💖今日は、米麹の感想を頂いたので紹介させてもらいますね🌾✨私の米麹は、生麹です☺️スーパーに売っているものは、乾燥麹です🌾生麹と乾燥麹どちらを使っても、お味噌、甘酒、塩麹などなど作ることができます😄が、麹のパワー(力価、デンプンなどを分解する能力のことと思ってください🏵️)が、違ってきます麹のパワーは、やはり、生麹の方が強いです😊なので、甘味や熟成具合などなど、色々違うところが出

毎年2月、11月の二回味噌を仕込んでます30年続いてますでも今年の二月はヘトヘトだったのと、、、くーさんの不調や母のことがあってとてもそこまで気持ちがいかずはじめてかな漬けるのをやめましたお隣の町の生麹を使うので頼んだらそんなに日にちを置けないし仕込む日は前日から道具をだして、、、などなどやっぱり慣れていても1日がかりなので今年は今日がはじめて仕込みの日でしたほぼ一年ぶりにふかふかの生麹に触れてなんだかホッとした来年もまた食べれる♡孤独な作業なので

夕べ遅くに甘酒を作り今朝確認。よしよし、バッチリな仕上がり。かれこれ3年余りほぼ２週間に１度、多い時は10日に１度甘酒を作って実家に持っていってます。飲むアミノ酸！甘酒。で、使う麹はだいたい小山安吉商店の生米麹。使い安いのとサイズが丁度いい。あと御坊のヤマダの麹も。１度に３袋買い貯めしてます。表彰してもらえんかな(笑)

10月パン教室は、生地にも餡にもカボチャをたっぷり使ったパンプキンブレッドを作りました🎃自然の甘味を感じられるパンになっています。10月はカボチャづくしの1ヶ月でした😋来月のパン教室は場所の関係で予約がとれなかったので、12月10日火曜日に勤労青少年ホームにて開催が決まりました✨託児のご用意もあります。12月お会いできるのを楽しみにしております🎅1月11日は秘伝豆で作る生麹味噌作りも予定しております。先着18名までの受付になります。ご参加お待ちしております。levians@hotma

いらっしゃいませ、ようこそおいでくださいましたご訪問感謝申し上げます。シンガポール旅行記は2日め嫁はゴロゴロとして過ごす＆半身浴を選択。夫はホテル周辺をお散歩してくる！とお出かけ。以下、夫から送られてきた写真集。マーライオンは何回見てもマーライオン、わたくしはこのスタンスを貫き通す所存ですなのでブログを書いている当人が見ていない写真ばかりでなんていうか申し訳ないと言いますか、どうです。違う話をしませんか、世間話でもいかがです。よろしいですか、ありがとうございます。（イイヨ

昨年塩麹と醤油麹を作りました。どちらも美味しかったのですが醤油麹の方がとても美味しかったので再度作ろうと思い八海山で生麹を手に入れてきました。八海山の生麹そしてお醤油は下総醤油これとても美味しかった。お醤油の風味が普通のとは違うのです。普段作っているお醤油使った料理をこれに変えただけでとても美味しくなる。なので醤油麹を作る時はこの醤油を使おうと決めていた。そして土曜日千葉で買ってきた。ラスイチだった。高いけどやはり人気なんだな下総醤油。濃口醤油だったのだね。ヨーグルトメー

麹クリエイター麹マスター山口まきこです。私が麹を初めて扱ったのは味噌作りをした時。当時、保育園勤務で食育で味噌作りをすることに作った事がなかったからまずは試作を‼️と思って作ってみたのが始まりその頃は麹に関する知識も興味もまったく無く💦ただ味噌を仕込んで終わりました。面倒くさがりの私にもなんとか仕込めた味噌は結構美味しい！手作りいいなあ！以来、毎年手作り味噌を作ってますそれでも麹については何にも知らない状態😅その後ダイエットの為に食生活を整える事を

昨日は「麹づくり」に初挑戦しました参加の様子は、講師の佐久間先生のブログをどうぞhttps://hakkou.or.jp/blog/11404/?fbclid=IwAR2VgSZuOZxh9zna8KHIgbwNXQ1NT1dn6C273RQOh8-KbOnVfLlCozw43RI今回一番感じたのは「麹は生き物である。そして麹づくりはスポーツのようである」です！！！朝、家を出る時少し肌寒かったので薄手のロングTシャツででかけましたが大失敗半袖T

できた〜♡♡今回も日本からの生麹で醤油麹をつくりました。もちろん醤油もこだわって。簡単なのに美味しい〜♡シンガポールだと1週間+ほどでいい感じに。今回も大量にできたのでお友達におすそ分け。左2つが玄米麹で、左2つが白米麹★乾燥麹もあったので、塩麹にしてみました。乾燥麹は生麹よりちょっと長めに発酵させてます。今回は粟国の天日塩で。お塩はいつも多めにストックしておく派。天日じゃない粟国のお塩もあるので、天日が良い人はしっかりみて購入してくださいね★納豆にも、アボカドやサラダ野菜

一応続きになります。家に帰ってから道の駅で買った米麹で、塩麹と醤油麹を作ります。定番調味料ですね♪スーパーで売ってるカラカラの乾燥麹より、しっとり感のある冷蔵の生麹が好きです。何となく(笑)だから道の駅に行くとつい買っちゃうのです。売ってない道の駅もあるけど。たっぷり400gを塩麹にします。減塩の塩麹レシピが幅をきかせてますが、塩が少ないと雑菌が繁殖しやすいので、特にこれは生麹で、しかも作る量も多めなので、保存がきくようにしっかり塩を入れます。塩分35％にするので、塩は140g

地酒や和食花くるま地酒飲み放題と日本酒専門店「大信州長野県辛口特別純米酒生詰」麹米ひとごこち４９％掛米７０％スツキリ辛口酒「大信州辛口特別純米生」は契約栽培をしている酒造好適米「ひとごこち」を使用し麹・酒母が大吟醸と同様の造りをしているチョッと贅沢な仕様となっております。辛口タイプのお酒ですね◎コスパ最高の酒ですね「大信州辛口特別純米楽器正宗本醸造中汲み信州亀齢純米吟醸」地酒や和食花くるま名古屋市北区柳原４-４中杉ビル１F

🌾米麹の販売についてのご案内🌾国産米🌾甘酒や塩麹醤油麹などに適した種麹使用☺️出来立ての生麹🌟米麹100グラムにつき180円(税抜き)です😊🌟クール便着払いでお届けした後、お振込みをお願いします😚興味のある方は、お気軽にお問い合わせ下さい🕊️🌈✨✨いつでもある訳ではないので(出来立てを送るので)、予定日をお伝えさせて頂きます✨😌✨(冷凍したものがある場合もあります。冷凍でよければすぐ送ることができることもありますのでお気軽にお問い合わせください😄)100グラム単位でご希望の量を

お越しいただきありがとうございます。自分の心と向き合えるCITTA手帳で１日の１％から人生を変える専門家あなたのキャリアプランナー手帳ライフコーディネーターむねかたようこです。はじめましての方はこちら→★公認の手帳ライフコーディネーターが行う手帳講座一覧はこちら→☆先日、５時間も飲んで食べてしゃべってひどい二日酔い…昼すぎても体調が整わずもうずっと行きたいと思っていたところへ。それが甘酒を出してくれる神田明神脇の「天野屋」１８４６年の老舗の