甘麹

みなさま、ごきげんよう涼やかけいです。(イメージコンサルタントをしていますが、現在一時休業中です。9月1日から再開予定です)最近ゴーヤの季節だからか、過去記事の「ホットクックで作るゴーヤチャンプル」にアクセスしてくれる人がすごく多くてみなさま、ご活用下さりありがとうございます！↓『失敗なしの美味♪勝間式ゴーヤチャンプルbyホットクック』みなさま、ごきげんようブログでご紹介しているホットクックレシピに継続的にアクセスして下さる方々がいらっしゃるので

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ご訪問いただきありがとうございます食育指導士/Jr.キッズ食育トレーナー/麹生活してます森嶋愛子です◎始めましての方はこちら☞自己紹介♡おはようございます麹調味料といえば「塩麹」「甘麹」「醤油麹」などよく聞きますし使われますね麹を取り入れだしてから10年弱ほど経ちますが、サロンに入ってから食材と麹を掛け合わせることができると初めて知りました例えば、にんにくとかトマトとか…そこで私は野菜じゃなくて果物でできないものかと思いついたのがり

美味しい無農薬の夏みかん。中身を食べたあとの残った皮はすぐに加工できない時はとりあえず冷凍庫に入れています。美味しい柑橘は皮も美味しく、無農薬育ちは、貴重でなんとか、皮までも使いきりたい。もったいないので冷凍するけれど、冷凍庫でだいぶ場所ふさぎでもあるので、早めには使いたいところです。(実際、結構長々冷凍庫滞在です)作るもののバリエーション不足も一因。というわけで、今回は思いつきで、夏みかんの甘麹と塩麹を作ってみました。(その前には定番の夏みかんの皮ジ

甘麹はお砂糖代わりにも、お湯を加えれば甘酒として飲むことができる優れもの発酵メーカーを使えば手軽にできます生米麹が100g残っていたので、使い切る分だけ作ることにしました「糀の提案帖」に載っていたレシピを参考にしましたこころのたね『『糀の提案帖』重版しました』𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷プロフィール&リンクページはこちら🔗𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷…ameblo.jp材料生米麹10

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一日の始まりに、おつゆひと碗小学生姉妹の朝ごはん、一週間。あったまって、ひと息ついていってらっしゃい。​月曜日里芋とこんにゃくのお味噌汁火曜日鶏つくねと白菜。生姜たっぷり。つくねは山芋、ネギ、ゴマ、玉ねぎ、にんじん。水曜日水菜たまごスープ木曜日好きやねん、しょうゆ味金曜日おうどん。盛大に寝坊しました。おかずなし。土曜日なめこ、オクラ、お豆腐のお味噌汁本日お母ちゃんは健康診断。子供達はまだ寝てる。いってきます。日曜日里芋のお味噌汁この季節のご馳走、

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福岡県北九州市酒種米粉パンと麹料理の教室coconowaはしだみよこです甘麹を手づくりするとお砂糖代わり使えるし疲労回復や腸活にも役立ったりととっても便利ですよね✨でも・・・塩麹や醤油麹と違って甘麹は少しだけ手間がかかる上に日持ちが短いのが悩み💦「せっかく作ったのにもう日にちが経っちゃった…」という経験ありませんか？そんな時におすすめなのが冷凍保存です！甘麹は糖分が多いから冷凍しても完全にカチカチに固まらないのでとても

蔵元直送、埼玉の地酒処「うりんぼう」紀子です。発酵料理研究家ですうりんぼうでは日替わりスイーツを砂糖甘味料不使用で作ってます。最近開発した甘麹アイス棒をご紹介しますね！開発のポイントは“砂糖甘味料なしでも甘く、生クリームや乳製品なしでもクリーミー”梅雨なのに…夏みたいな暑い日にいかがですかというわけで材料はなんと米麹、玉子だけ事前準備として甘麹を作っておきます。ブレンダーで滑らかにしておきます。まず玉子1個に塩一つまみ入れ湯煎（50度くらい）にかけて泡

横山タカ子先生の大ファンのワタクシ😍先生みたいに発酵食品にまみれたい😄本当にお肌がおきれいなんです✨✨✨お化粧はお粉だけだそうですのに😍前回、銀座NAGANOでお会いしたとき、先生は小さい炊飯器で麹を発酵させていらっしゃるとお聞きしました。残念ながら、私、炊飯器捨ててしまったのです〜〜😭ずっと押し入れの中に入れてあって、断捨離ブームに乗って、処分して後悔😮‍💨いつも捨ててから後悔する事、多いです😫そこでこんなものを買ってみました！タニカのヨーグルティアという発酵器です🌟

発酵×発酵＝最強腸活💪今回はキムチのりは使わず、甘麹の自然な甘みととろみで作るやさしい発酵キムチ。お腹にやさしくて、子供も食べられる自慢のレシピです😌⸻【材料】（保存容器たっぷり分）•白菜…1/2玉•ニラ…1束•キムチ用唐辛子…大さじ2〜（お好みで調整）•だし粉（いりこ・かつおぶし）…大さじ1•塩…大さじ2（下漬け用）•りんご（すりおろし）…1/2個•玉ねぎ（すりおろし）…1/4個•甘麹…大さじ3〜4•干しエビ（戻して刻む）…大さじ2•にんにく・し

こんばんは、まーくん♪です。今日の一枚は、こちら。真っ赤なイチゴに、とろ〜りとかかった白いソース。この写真、どう見ても「練乳」に見えますよね？実はこれ、練乳ではないんです。あまおう+甘酒のスムージがおいしいんだから絶対美味しいに決まってるよねｗｗそう思ったらやってみたくなりました(笑)そう！！この白いものの正体は「甘麹（あまこうじ）」なんです！くわの農園の田んぼで育ったお米から作った「米麹」。それを使って仕込んだ自家製の甘麹をイチゴにかけてみました。■農家ならではの「ひと手